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2024-09-08
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第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨, 是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目 決定在回台行程, 特別從台北開去宜蘭住了兩天XD當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃真的是太隆重, 過了10年還印象深刻十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書在聖誕節喬了兩人的位置, 否則跟本完全不可能訂得到現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD只要不是連續假期, 基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂 餐廳位於晶英酒店六層樓空間可以從新月廣場搭手扶梯上去 但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座報到流程還蠻順暢的 前面有提早離開, 我們也有提早入座說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好, 看不出來已經是一間十幾年的餐廳紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀整體裝潢讓人感到滿舒適的~茶資費用 $30不管點什麼套餐都需要另外加茶資 櫻桃鴨招牌的一鴨五吃 現在是來到了$3288+10% 和10年前2388 也是有不少成長 但是現在門檻更高的地方是假日只能點四人套餐以上也就是固定配餐低消5288+
第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨,
是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目
決定在回台行程, 特別從台北開去宜蘭住了兩天XD
當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃
真的是太隆重, 過了10年還印象深刻
十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書
在聖誕節喬了兩人的位置, 否則跟本完全不可能訂得到
現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD
只要不是連續假期,
基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂
餐廳位於晶英酒店六層樓空間
可以從新月廣場搭手扶梯上去
但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期
晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座
報到流程還蠻順暢的
前面有提早離開, 我們也有提早入座
說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD
不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌
但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好,
看不出來已經是一間十幾年的餐廳
紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀
整體裝潢讓人感到滿舒適的~
茶資費用 $30
不管點什麼套餐都需要另外加茶資
櫻桃鴨招牌的一鴨五吃
現在是來到了$3288+10%
和10年前2388 也是有不少成長
但是現在門檻更高的地方是假日只能點四人套餐以上
也就是固定配餐低消5288+10% 起,
基本上兩人客可以說就是先幫你刷掉, 其實挺不友善的 XD
這也是我們好不容易找到朋友一起過來,
如果可以只點一隻鴨, 可能就直接跟老婆來就好XD
飲料部分按照套餐人數提供,
也可以選擇進口氣泡水
醋飲
無限提供的醋飲,
櫻桃鴨畢竟是較油膩的食材,
可以在每道菜間去除油膩很不錯~
九宮格小菜
假日來強迫消費套餐
所以也多了很多鴨以外的菜色,
印像中之前來的時候有多點一份炒飯,
其實全部只吃一鴨五吃也會有點膩,
九宮格有牛腱肉, 還有魷魚都還蠻好吃
紅樓看桌邊片鴨其實很有趣 ,
一整排師傅推著車子出來
然後一桌結束後再去下一桌非常壯觀
霸王櫻桃鴨選擇的是3公斤以上的櫻桃鴨,
比一般平價烤鴨大, 就是不一樣
師傅手法非常的俐落
可能真的是每天至少切2-30隻的關係XD
第一吃 | 霸王櫻桃鴨握壽司
讓台灣甚至是亞洲遊客慕名來宜蘭用餐
櫻桃鴨握壽司這個原創發明絕對功不可沒
說真的, 很多人都在模仿但是難以超越
這東西10年前吃到很驚艷 , 10年後一樣覺得同樣美味
就算這中間有吃過其他餐廳類似的, 味道上還是有點不一樣
就是要很油膩才好吃
覺得一顆是最剛好 , 兩顆以上其實就會有油膩感
第二吃 | 三星蔥油餅 | 宜蘭蔥餅 片鴨
完全由服務人員幫忙處理的鴨捲
三星蔥油餅是這幾年新增的吃法
特別為片鴨設計的蔥油餅薄脆外皮
模仿出烤鴨捲餅口感,
但是醬不會下得太誇張,
保留了鴨油甜美香氣
最傳統的做法
但選用宜蘭在地三星蔥製成的捲餅
蔥白+辣味增就比較明顯一點
部分鴨胸鴨腿用切盤的方式表現,
淋上味噌醬我覺得蠻恰到剛好
紅樓就算是鴨胸還是非常軟嫩
第三吃 | 香滷鴨小拼
烤鴨第三吃使用鴨掌, 鴨舌綜合製作的滷味
這道應該是另外製作的 , 畢竟滷味需要時間處理
第四吃 | 三杯鴨骨煲
可以二選一, 選擇三杯或者是傳統的生菜包鴨絲
沒記錯上次來是點鴨絲
這次就試看看朋友推薦的三杯
第五吃 | 慢火白菜煲鴨湯
最後一道湯等的時間最久
記得10年前
我問師傅切剩鴨子真的是用同一隻鴨來做剩下的料理嗎?
幫我們服務的師傅比喻其實蠻不錯
他說鴨子拿出來給客人看
如果回到廚房用別的材料料理
就像去海鮮餐廳選活螃蟹,
結果料理用的螃蟹調包一樣,
在餐廳級烤鴨其實他認為是不允許
這句話影響我深遠
因為後來每次吃烤鴨, 都會注意後面鴨湯上來的速度
我還有遇過鴨架沒收回去, 湯就直接上來, 連演都不演一下XD
我認為紅樓中餐廳雖然真的是蠻貴
但是在基本功夫, 流程上面還是紮紮實實
才能夠經營這麼久~
很簡單的老火鴨湯
乳白色香氣很夠 , 酸菜點到即止
主要還是吃鴨子本身味道
很多一鴨多吃的湯 都會調味調很重
讓人覺得有沒有鴨, 好像都沒什麼差XD
雖然紅樓這做法有些人會嫌沒味道
但是畢竟主體是鴨 ,
保留原汁原味我認為還是最好做法~
時令海鮮 | 滷鮑魚
提供一人一份的滷鮑魚
口感Q彈味道還蠻鮮甜,
作為搭配重口味烤鴨
是個蠻不錯的選擇 ~
鴨蔥油拌高纖蔬菜 | 高麗菜
蔬菜部分使用鴨蔥來攪拌
個人覺得高麗菜滿甜的而且很爽脆
但是油蔥就有點太油
主廚私房菜 六選一 | 海鮮豆腐煲
私房菜可以6種選一種
海鮮豆腐堡的鍋氣還蠻夠的
紅燒豆腐口感很香嫩
除了烤鴨以外
紅樓在這種熱炒的菜色, 我個人認為是有比以前進步
可能也是假日固定餐點沒有辦法單點
廚房已經爐火純青的地步哈哈
甜點 | 芋香西米露
西米露也是二選一
我們選擇招牌西米露
份量很多, 芋頭也很真材實料
但是到最後已很飽了, 這個幾乎都打包回家
綠豆糕
最後招待的甜點
真的是太飽完全沒有吃啊哈哈
經過多年後的再訪
蘭城晶英紅樓的確還是有非常讓人滿意的表現
很多人都說這邊的服務不好
但是不管是一次還是二訪,
服務我們的人員都非常的不錯
都會主動幫我們加茶整理盤子
但是還是希望紅樓中餐廳可以把人數限制稍微放鬆,
不然對我們這種跨越整個臺灣來的人
可能下次吃又要10年後了哈哈
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