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2017-11-08
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探問起水里美食，最耳熟能詳的莫過於董肉圓，但因行程時刻配合不上無法嘗鮮。想起網友最近分享過百順滑口燒鴨，油亮動人的畫面令人垂涎。親自一試，老師傅的手藝真不是蓋的。皮酥、脂香、肉嫩、汁豐，讓原本不特愛燒鴨的我，吮指回味、魂牽夢縈。每隔一陣子，沒緣由的，總愛到南投車埕走逛逛，喜愛這山城的山光水色。但民以食為天，總是要填飽肚子，才能更暢懷徜徉美景。原本想嘗鮮董肉圓，礙於店家下午開始才營業，於是午餐先轉戰【百順滑口燒鴨】，沒想到遇上讓人驚豔不已的美味燒鴨。水里車站前面的民生路，比想像中的還熱鬧，商店林立，【百順滑口燒鴨】就距離車站大約150公尺附近。下午為了趕搭火車到車埕，和阿娜答一開店就先搶個頭香。期間，外帶的客人，也陸續報到。喜歡吃港式燒臘料理的我，看到陳列櫃上掛著臘腸、油雞、叉燒、燒鴨，秀色可餐的一字排開，阿貓的口水已經在嘴巴裡打轉了。看了看【百順滑口燒鴨】的價目表，跟傳統的燒臘店賣的東西大同小異，不過價位上比一般消費水平略高個10元左右，但網友分享的心得是，絕對值回票價。初次到訪，在點餐上有點沒頭緒，詢問了一下現場的工作人員。店家的主力招牌，是師承香港師傅的拿手絕活，滑口燒鴨。除了單點
探問起水里美食，最耳熟能詳的莫過於董肉圓，但因行程時刻配合不上無法嘗鮮。想起網友最近分享過百順滑口燒鴨，油亮動人的畫面令人垂涎。親自一試，老師傅的手藝真不是蓋的。皮酥、脂香、肉嫩、汁豐，讓原本不特愛燒鴨的我，吮指回味、魂牽夢縈。
每隔一陣子，沒緣由的，總愛到南投車埕走逛逛，喜愛這山城的山光水色。但民以食為天，總是要填飽肚子，才能更暢懷徜徉美景。原本想嘗鮮董肉圓，礙於店家下午開始才營業，於是午餐先轉戰【百順滑口燒鴨】，沒想到遇上讓人驚豔不已的美味燒鴨。
水里車站前面的民生路，比想像中的還熱鬧，商店林立，【百順滑口燒鴨】就距離車站大約150公尺附近。下午為了趕搭火車到車埕，和阿娜答一開店就先搶個頭香。期間，外帶的客人，也陸續報到。
喜歡吃港式燒臘料理的我，看到陳列櫃上掛著臘腸、油雞、叉燒、燒鴨，秀色可餐的一字排開，阿貓的口水已經在嘴巴裡打轉了。
看了看【百順滑口燒鴨】的價目表，跟傳統的燒臘店賣的東西大同小異，不過價位上比一般消費水平略高個10元左右，但網友分享的心得是，絕對值回票價。
初次到訪，在點餐上有點沒頭緒，詢問了一下現場的工作人員。店家的主力招牌，是師承香港師傅的拿手絕活，滑口燒鴨。除了單點燒鴨，其他油雞、叉燒、臘腸等，也可以當成主食，搭上三樣配菜，以簡餐的方式來供應，可吃巧，也可吃飽。
既然都來到名為燒鴨店的地方，不點上一份王牌料理就太不上道，因為只有兩人戰力，我們選了1/4隻滑口燒鴨。另外有個小插曲，想說阿娜答又選了鴨腿飯，正想替自己點份油雞或叉燒飯，店員強力推薦我嘗嘗燒鴨飯，抵擋不了熱情的介紹，就照辦了。
走入用餐區，【百順滑口燒鴨】的風格很樸素，白底紅花邊圖騰的搭配，有種淡淡的中國風情。
我們時間掌握得好，成為第一組內用的客人，不過越接近餐期，客人接二連三湧進，很快就客滿。
內用區有免費的飲料，挺貼心的。
由於店家同時要處理外帶的訂單，於是我跟阿娜答就先各倒一杯紅茶與柳橙汁，喝涼喫茶，等待傳說中可口的燒鴨上桌。
1/4隻鴨(下半) 180元1/4隻鴨有分上半與下半兩部分，下半以腿部為主，延伸到尾部。下意識大家都會覺得鴨腿肉是精華首選，但【百順滑口燒鴨】的好功夫，卻產生了另一種意外饗宴的驚喜。
眼前的這盤燒鴨，跟平常所見的真的很不同，不單是外皮閃爍著油亮的光澤，鴨肉豐沛的肉汁隱隱約約慢流細潺而出，匯聚在盤底。
夾了一塊順眼的鴨腿肉品嘗，咬下的瞬間，是我難忘的美妙記憶。酥口的脆皮下，爆發出難以言喻的油脂香氣，芳華不膩。鴨肉好鮮好嫩，隨著嚼咬，肉汁漫溢在口中，珍味無法擋。店家有提醒鴨屁股味道比較重，不太能接受的話可先協助切除。
單吃燒鴨，純粹的鴨肉好滋味，就足以令人魂牽夢縈，思思念念。如果再沾上【百順滑口燒鴨】特調的醬汁，多了優雅的鹹香氣息，是一種更深度的濃郁享受。
滑口燒鴨飯 85元/份面對店家推薦的燒鴨飯，其實阿貓心裡當下有點小擔心，尤其平常超討厭吃乾柴的胸肉，下手有點猶豫。
該來的總是要面對，夾上一片燒鴨肉，塞進嘴裡，瞬間，有種發現新大陸的感動，透過舌蕾傳來。從沒想過，鴨胸肉可以如此厚軟多汁，入口滑嫩，香鮮的肉汁令人驚艷，也難怪店家敢自豪地將「滑口」兩字拿來命名，果然名符其實。而簡餐附上的配菜口味也有一定水準，只可惜，我的焦點都集中在燒鴨的美味上。
滑口鴨腿飯 110元/份英雄所見略同，正當我陶醉在香滑嫩口的燒鴨之際，阿娜答以迅雷不及掩耳的速度，消滅了餐盤上肥美的鴨腿，完全讓我沒有機會出手分食。幸好有額外點的1/4之燒鴨，不然兩個人會為了美食分贓不均吵得沒完沒了。
肝臘腸 150元/份
【百順滑口燒鴨】的另一大絕，就是雙味肝臘腸，這可是要歷經7天漫長的冰鎮工序，才能出產的好物。
原味臘腸粉色透亮，由於香韻濃厚，刻意薄片供應來呈現最佳風味。甘甘甜甜的滋味，伴隨著有嚼勁的口感，看似脂肪比例高，但嘗起來卻不會油口膩嘴，質地很扎實。
黑亮黑亮的肝腸，更具濃烈的獨特香氣，配合酸菜的串場，爽脆中更是彈牙噴芳，不管是搭飯或是當下酒菜，都是絕配。
除了有冷飲可無限暢飲，門口也有提供熱湯可自由取用。
裏頭用上了【百順滑口燒鴨】最豐沛的食材，鴨脖、骨架來熬湯，濃郁的湯頭兼具鮮味十足的海菜，滋味不輸給外頭店家需要額外付費的湯品。塞翁失馬，焉知非福。雖然配合不了董肉圓的開店營業時間，但意外發掘山城內出眾手藝的【百順滑口燒鴨】，嚴選英國鴨種，以純練的烹調技法，賦予燒鴨獨樹一格的滑嫩多汁的好滋味。不需要花上餐廳等級的消費，就可以享受到重量級的珍饈美食。
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