巷仔內蚵仔炸

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來參加今年2012年的王功漁火節活動~當然也要趁機來品嘗王功的美食說實在的，我待彰化卻很少來王功，最多就是常去鹿港而已，而王功就是在鹿港隔壁！上網查一下王功美食，發現很多人推薦這家''巷仔內蚵仔炸''~於是特地前往品嘗~~裡面真的好多人唷，這時間大概六點多也是晚上用餐時間，整個店擠滿滿的人連店外也很多人在等待進去~進去了也是要排隊點餐~整個店熱鬧烘烘的~呵直接在店內現炸！桌上滿滿的蚵仔以及花枝和絞肉~~~~從頭到尾都沒停過~狂炸個不停~本來想點綜合炸~卻說只有蚵仔炸和肉蚵炸不用等，所以就沒點到綜合炸了....蚵仔其實不小顆耶！！看起來好肥美唷~之前就聽說其實王功的蚵仔煎會比在鹿港吃還好吃，蚵仔也更新鮮這次特地來品嘗蚵仔炸，希望不要讓我失望~~~~^^牆上有菜單喔！幾乎都是三十元，連綜合炸也是~另外還有炒蛤以及蚵仔蛤仔湯，適合多人點一碗一起品嘗。點了四塊~兩塊蚵仔炸兩塊肉蚵炸。看起來外皮顏色金黃香酥的樣子，看了就加分許多！！這個肉蚵炸~看起來真是料滿滿耶！(就是豬肉+蚵仔)外皮好薄好酥唷！喜歡這樣的口感~但是，不知道為何居然覺得有點油膩...無法吃多><可能是炸得太過酥了

來到王功，不容錯過的當然就是在地盛產的蚵仔。做足功課的阿貓，順著饕友的腳步，找到了有超過六十年歷史的【巷仔內蚵仔炸】。 即便是隱身一般小巷弄內，也難逃饕客法眼。從外頭向內望去，時時刻刻擠滿了前來朝聖的旅客。一進店內，可見有簡單的出菜區，不少人手熟練地製作著餐點，才能面對一波波湧進的人潮。先跟著大家排隊點餐後，趕緊找位置坐下。【巷仔內蚵仔炸】賣的東西很簡單，蚵仔炸、豬肉炸和花枝炸之外，還有蚵仔湯及蛤仔湯。既然專程跑來，很瀟灑地點了三種不同口味炸物，外加一碗蚵仔湯。花枝炸 30元/份不知道是不是趕著出餐，算是失敗的作品，內部的花枝跟麵漿好像沒有熟透，嘗起來沒有期待美味，有點小掉漆。蚵仔炸 30元/份【巷仔內蚵仔炸】以黃豆和在來米1：3的比例混合所調製的麵漿，油炸後外觀顏色略深，但口感意外酥脆。裏頭塞滿韭菜和不少的蚵仔。沒有韭菜常有的濃嗆氣味，反而是清香的甘甜，引 領出蚵仔的鮮味，讓蚵仔炸更加爽口美味而不油膩。豬肉炸 30元/份 略醃製過的豬肉絲，不但呈現出與蚵仔完全不同的嚼勁口感，還帶有特別的肉香。豬肉炸和蚵仔炸的風味各樹一格，但都同樣讓人吃得津津有味！蚵仔湯 100元/份量的部分在可接受

下午離開員林前往王功漁港，也將近半小時車程，傍晚沿著漁港邊散散步，這附近也少不了炸海鮮、烤魷魚、燒酒螺等港口必見攤販，不宜吃多，因為肚子還得留給這邊知名的蚵仔炸(蚵嗲)。 洪維身、老地方、巷仔內，都是超過一甲子的蚵仔炸老店，曾登上過國宴的洪維身名氣相對較大，聽說在上國宴之前相當不錯，但近年來所聽到的評價就...恩~沒吃過都不好說什麼的。另外還有一間在地人喜歡的大樹下蚵仔炸，我到芳苑的時候已錯過營業時間，所以前往巷仔內，還可順便吃旁邊的枝仔冰。在店內可以先找個位子坐，然後排隊點餐，師傅拿著炸蚵嗲常見的平底鏟，抹上薄薄一層黃豆粉與在來米粉調成的粉漿，動作迅速的放料，再三兩下以粉漿把其表層塗抹完畢，下鍋油炸。我簡單點了肉蚵炸和花枝炸各一，炸嗲表層脆薄，蠻喜歡這種口感，且不會油膩，有的客人一次就點了好幾顆，在盤子裡疊高高~內餡是簡單的風格，韭菜末、蔥末與碎塊花枝，或是韭菜末、蔥末、豬絞肉及蚵仔，比較原味一點，比起花枝炸我是喜歡肉蚵炸多一些。王功的珍珠蚵雖小但口感較具彈性，味道也頗濃，覺得原味太過清淡就可沾一點甜味油膏或甜辣醬來吃，古早味便是如此。我想這珍珠蚵的鮮味是更體現在蚵仔湯裡，加了九層塔