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葡軒

大航海家的曠世傑作，風情萬種之葡式料理

隨性、率真、溫馨是葡萄牙菜最吸引人的地方。你可以說它很有個性，也可以說它很隨和，怎麼說呢? 葡萄牙人是歐洲的一個民族，主要分佈在葡國，卻有大量葡萄牙人移民到法國、美國加州、南美洲巴西等等地方。中古世紀大航海時代，葡萄牙人的足跡到過世界許多國家，甚至是亞洲，而澳門就是其中之一。因此，葡國菜也會因地制宜的改變它的賣相，或者增加更改它所使用的食材，但唯一不變的就是葡國菜的味道，那樣的隨性、率真、溫馨，嚐一口葡國菜，你能感受到那大航海時代，葡國對世界的深刻情感。

　　服務人員穿著葡式衣服，牆上掛的舊照片，桌上擺的木製品與陶瓷，傳統民謠演奏出的輕柔旋律，紅色為主體的裝潢，長桌椅訴說了葡國人喜歡家人聚一起吃飯的氛圍，這就是”葡軒”給人的感覺。

　　葡式溫馨的氛圍，開場菜也很有小點的感覺，”炸馬介休球”有看過鱈魚作成球狀的嗎?葡萄牙海岸盛產鱈魚，使用馬鈴薯、蒜、蔥、鹽等配料，再加上鸚嘴豆點綴，薯泥和魚肉包裹後現炸，嚐起來嫩滑順口，就像是零嘴般，讓人嘴饞的想一口接一口吃下去，是葡國著名的菜色。

　　“席燒特級葡國腸”是傳統的葡萄牙前菜，以半熟的葡國腸倒上白蘭地酒，接著用火烤個幾分鐘，酒香隨著這樣的步驟越發醇濃，待葡國腸表皮有些酥脆即可入口，再搭上葡式沙拉，冷盤與熱食的巧妙搭配，卻演奏出和諧的美食樂章。


　　“咖哩焗釀蟹蓋”為澳門土生葡菜，作法非常特別，焗烤是葡國常運用的料理技巧，使用當令鮮美蟹肉與澳門當地馬鈴薯，加上蘑菇和洋蔥醬汁烘烤而成，灑上微量的咖哩粉，整個蟹肉焗烤蓋散發咖哩香，裡頭內餡卻軟嫩無比，甜甜的馬鈴薯味搭上蟹肉，味道鮮明讓人難忘。

　　整條的劍魚應該很少見吧，但葡國菜就是這麼率真、隨性，將整條劍魚捲起來上桌，原始、真實，相當符合葡國菜風格的”香燒劍魚柳”，是葡萄牙海岸非常普遍的魚類，用橄欖油去煎，再淋上奶油白醬汁，搭配上蝦肉、馬鈴薯以及青豆，吃起來魚肉很鮮美，加上奶油醬汁的濃醇香，魚肉搭上白醬，少有的搭配，非常獨特。


　　“如果想知道葡萄牙盛產甚麼海鮮，你只要點一道“葡式海鮮燴飯”就能知曉，裡頭的海鮮全都來自葡萄牙進口，用海鮮精華的湯汁融合了澳門傳統米熬煮，讓每顆飯粒都滿載海鮮味，有蝦子、青口、蛤蠣與隱藏的蟹肉，一次滿足所有需求，喜歡海鮮的朋友一定要來此朝聖呀!!

　　吃完了炸的、焗的、烤的葡國菜，會不會很想喝杯飲料呢? 這時候你可以點一杯” Gosto Sangria葡軒水果紅酒特飲”，葡萄牙有句話是「No holiday is complete without Sangria.」，只要聚會定要喝上一杯“Sangria”，以紅酒為基底加上檸檬、柳橙、蘋果等三種果汁，再加上些微汽水混和而成的調酒，超級正宗道地的葡式特飲。葡萄牙盛產水果，因此葡式調酒的特色就是加入大量的新鮮水果，混合也是以葡萄製成的紅酒，經常喝還能抗氧化防衰老，相當健康。


　　甜點絕對是葡國菜的重頭戲，” 牛奶布甸” 由布丁、白米、奶而成，再搭配上檸檬與甜，酸甜味超清爽，米香味很濃郁，點綴上肉桂餅乾更是天外飛來一筆，卻意外的琴瑟和鳴，是葡萄牙很傳統的甜點。

　　“蛋塔”這聞名中西方的甜點，應該不需要特別介紹了吧? 你錯了! 可不是這樣，在葡軒吃到的“傳統葡國蛋撻”和外面賣的完全不一樣，一般澳門店家出爐的蛋塔是屬於布丁的內餡，但這裡的葡式蛋塔可是鬆軟的奶油內餡，如果還沒有很大的感受，那就請把眼睛睜亮，這最後一個步驟，可是徹底拉鋸了兩種蛋塔的距離，請將蛋塔撒上肉桂粉，當然你也可以選擇吃原味，但主廚說他喜歡加肉桂的風味，也建議大家要加喔，因為加了肉桂粉的蛋塔，才是道地正宗的葡國風味呀!!


　　“砵酒燴梨”是非常特別的一道甜點，幾乎只有在葡國才能看到此製作甜點的手法，用甜酒倒入西洋梨中，慢火燉煮一小時，梨會從白色變成酒紅色，最重要的是，一定要加上葡萄牙人最愛的肉桂呀，吃起來口感相當獨特，水梨膨脹充滿甜酒液，但燉煮過後，熱度已把酒精味帶走，剩下的是香醇葡萄酒香與水梨的自然甜味，來葡軒的必吃甜點呀!!

　　如果你要吃葡國甜點，千萬別說你沒吃過“木槺布甸”，來自葡萄牙卻在澳門發揚光大，可是來澳門的必吃甜點，吃起來像是擁有豐富層次的奶酪，四種層次由百香果、奶油慕斯、餅乾碎片以及巧克力組成，是逐層冷凍而成的，相當費工夫的甜點，葡文為”Serradura”，中文為”木屑”，再次呼應了葡國風格的率真與隨性。


葡軒 GOSTO

地址：澳門銀河酒店購物大道地下G009.G011
營業時間：星期一至星期五 ‧ 中午12時至下午3時 ‧ 下午6時至晚上11時，星期六、日 ‧ 中午12時至晚上11時
訂座電話：(853) 8883 2221

*澳門銀河度假城官方網站：葡軒 GOSTO