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2024-07-09
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藏身於靜謐巷內的「木禾廚房」溫馨小餐館，適合少人聚餐或隻身來享用私廚料理我是從店家社群平台上看到紅酒燉牛頰的美照且老闆發文即將要換成其他牛肉部位了No~~~如果現在不吃，以後沒機會再吃(♫)秒速下訂，隔天就衝來吃牛頰啦 餐廳名稱：木禾廚房MUHE KITCHEN(嘉義市西區成功街116號)營業資訊：05-2275657 週二至日11:30-14:00 17:30-20:30；週一休餐點介紹：主餐/飯/麵包/湯品/飲品 ※低消一份主餐/人 ▲木禾廚房MUHE KITCHEN 店面沒有太多吸睛亮眼的招牌兩層樓傳統矮房，門面則是木製門窗和幾盆小植栽，適合少人聚餐或單人隻身來此享用私廚料理▲木禾廚房MUHE KITCHEN 座位區一進門就是走道和半開放的廚房，後方則是座位區空間不大，一組六人桌、一組四人桌、一組二人桌，全數已訂位!!因此店家只接受6人以下訂位，全部座位也頂多12席▲木禾廚房MUHE KITCHEN 正在料理的老闆儘管預訂11:30入座，進店時也就看到老闆已經正在燉牛頰肉依舊又耗費近20多分鐘，牛頰才終於ready to go!而且爐火上同時有一鍋牛頰、一鍋醬汁、一鍋馬鈴薯泥、
藏身於靜謐巷內的「木禾廚房」溫馨小餐館，適合少人聚餐或隻身來享用私廚料理
我是從店家社群平台上看到紅酒燉牛頰的美照
且老闆發文即將要換成其他牛肉部位了
No~~~如果現在不吃，以後沒機會再吃(♫)
秒速下訂，隔天就衝來吃牛頰啦
餐廳名稱：木禾廚房MUHE KITCHEN(嘉義市西區成功街116號)
營業資訊：05-2275657 週二至日11:30-14:00 17:30-20:30；週一休
餐點介紹：主餐/飯/麵包/湯品/飲品 ※低消一份主餐/人
▲木禾廚房MUHE KITCHEN 店面沒有太多吸睛亮眼的招牌
兩層樓傳統矮房，門面則是木製門窗和幾盆小植栽，適合少人聚餐或單人隻身來此享用私廚料理
▲木禾廚房MUHE KITCHEN 座位區一進門就是走道和半開放的廚房，後方則是座位區
空間不大，一組六人桌、一組四人桌、一組二人桌，全數已訂位!!
因此店家只接受6人以下訂位，全部座位也頂多12席
▲木禾廚房MUHE KITCHEN 正在料理的老闆儘管預訂11:30入座，進店時也就看到老闆已經正在燉牛頰肉
依舊又耗費近20多分鐘，牛頰才終於ready to go!
而且爐火上同時有一鍋牛頰、一鍋醬汁、一鍋馬鈴薯泥、一鍋滾水燙蘆筍
老闆不斷在每鍋間輪流查看、攪拌和試味道，好忙碌啊...
先在盤上抹上剛煮好的馬鈴薯泥，再將整件紅酒燉牛頰夾放在上方
淋上自製紅酒醬，最後點綴蘆筍、奶醬、橄欖油
紅酒燉牛頰 NT 360之前去買滷味必夾菊花肉(豬臉頰肉)的我，
此時此刻看到大上3-4倍的整塊燉牛頰肉，真的是興奮不已啊
▲儘管全熟且將近10 cm超厚度，還是很好一刀落下、完整切開；也因為肉夠扎實，因此不會下刀施力時還讓肉被擠壓變形口感既精瘦扎實，卻又不乾澀、也無韌性，這就是臉頰肉同時是個柔嫩部位卻又被訓練地強而有力的美妙之處；肉質的新鮮程度也能從切面泛著金屬色澤就能知曉
整塊牛頰表面和內部分布的軟筋，被熬煮到呈半透膠凍狀，較細薄的口感軟綿帶黏性，較大塊的則又保有彈性，造就每刀切下的牛頰肉，會因為肉和筋落的比例而有不同的口感層次
▲自製紅酒醬汁濃郁深厚，一入口就是濃郁的紅酒果香和鹹韻，較無甜味，整體風味卻又舒適不膩馬鈴薯泥很濕綿，細緻地像很濃很濃的濃湯，散發淡淡馬鈴薯香氣，清淡無太重奶油調味
檸檬優格沙拉 NT 160生菜主要為紅火焰萵苣，還有奶油萵苣、京都水菜、紫洋蔥和小番茄，搭配希臘優格、麵包丁和碎培根
生菜葉都薄而柔軟，有的略帶一點苦；麵包乾硬香脆，有適量蒜香氣；
碎培根帶嚼勁，越嚼越有燻肉香和鹽味，乾爽毫無油膩感
希臘優格酌量且均勻地淋在生菜沙拉上，每一口都能嚐到淡淡奶香，但還是不掩蓋生菜葉本身味道
以上。
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