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2023-01-18
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嘉義市算近期新開的網美餐廳不是開在最熱鬧的中山路、文化路商圈，而是隱匿在眷村大樓林立的社區邊緣簡單搭建的白色兩層樓建築，與旁邊大片青草皮、玫瑰園不論早上或是晚上去，都非常漂亮呢 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 kkday 嘉義縣市自由行推薦餐廳名稱：T.M.D (嘉義市西區志昇街8號)餐廳連結：FB粉絲專頁營業資訊：0975207508 週四至二 11:00-20:00；週三休餐點介紹：沙拉/甜點/麵飯/排餐/飲品/酒類/單點/套餐※低消任一餐點或飲料/人 ※禁止酒駕 ※理性飲酒用餐日期：2021.04 Lunch檢視較大的地圖 ▲T.M.D 餐廳門口▲T.M.D 餐廳內環境大量窗戶與白色為主的裝潢，使的空間不用太多照明設備就足夠明亮清晰、乾淨，再加上室內植物、綠色天花板與其他黑色或棕色的家具就不至於太讓人覺得太白到不自然座位間隔也算大，給人客感覺非常舒服▲T.M.D 餐廳內環境二樓是樓中樓設計，應該是包廂空間，沒有開放▲T.M.D 餐廳半戶外用餐區 日本玄米茶 單點NT 120姊姊大人單點的飲料，泡過的茶葉和玄
嘉義市算近期新開的網美餐廳不是開在最熱鬧的中山路、文化路商圈，而是隱匿在眷村大樓林立的社區邊緣
簡單搭建的白色兩層樓建築，與旁邊大片青草皮、玫瑰園
不論早上或是晚上去，都非常漂亮呢
嘉義市旅遊資訊可參考
KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動
ezTravel易遊網 嘉義市住宿
kkday 嘉義縣市自由行推薦
餐廳名稱：T.M.D (嘉義市西區志昇街8號)餐廳連結：FB粉絲專頁
營業資訊：0975207508 週四至二 11:00-20:00；週三休
餐點介紹：沙拉/甜點/麵飯/排餐/飲品/酒類/單點/套餐
※低消任一餐點或飲料/人 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2021.04 Lunch
檢視較大的地圖
▲T.M.D 餐廳門口
▲T.M.D 餐廳內環境大量窗戶與白色為主的裝潢，使的空間不用太多照明設備就足夠明亮
清晰、乾淨，再加上室內植物、綠色天花板與其他黑色或棕色的家具
就不至於太讓人覺得太白到不自然
座位間隔也算大，給人客感覺非常舒服
▲T.M.D 餐廳內環境二樓是樓中樓設計，應該是包廂空間，沒有開放
▲T.M.D 餐廳半戶外用餐區
日本玄米茶 單點NT 120姊姊大人單點的飲料，泡過的茶葉和玄米也一併上桌了
代表是隨時可以請店員回沖
不過這個頭重腳輕的泡茶器實在有點佔位
容易倒又拍起來真是不好看
法式油封鴨腿 單點NT 395包含：油封櫻桃鴨腿、鹹派、荷包鵪鶉蛋、烤馬鈴薯片、生菜沙拉、烤南瓜醬
生菜沙拉是以少量凱薩醬調味，有生菜、白葡萄、草莓
主要搭配鴨腿的南瓜醬...就在鴨腳踝那邊一坨少少的
乍看還以為是其中一顆破掉的鵪鶉蛋黃呢
在法國西南部的加斯科尼，以油封鴨( Confit de Canard )而聞名
被認為是最優秀的法國菜餚之一
油封(Confit)是一種源於法國保存肉類的方法
先用鹽與調味料醃製肉類，再將肉類浸在自己的油脂裡慢煮，熟後就封存起來
▲酥脆的鴨腿皮，一下刀就脆裂參考一些食譜做法：鴨腿會用鹽、胡椒、蒜、月桂葉、百里香等香草，冷藏醃漬24小時以上
沖洗掉醃料並擦乾肉類，再將鴨腿浸鴨油中，接下來就有兩種做法
① 低溫(90℃)長時(6-11小時)慢烤
② 小火微滾狀態慢煮2-3小時
料理熟後的鴨肉腿，可整鍋連肉帶油或是倒掉鴨油後，冷卻後冷藏
要吃的時候，就取出油炸、煎或烤都可以
▲腿肉也料理得非常軟，很輕易就能以刀叉將肉優雅地~取下鴨腿肉，香氣風味很足，先甜後鹹香的豐富層次
水分少，吃起來偏乾，但不至於老硬
(有種踩在臨界點上，再乾那麼一點點就會被嫌的的地步...)
▲煎鵪鶉蛋，有三個幾乎是八九分熟，蛋黃有一點濕潤但是都不會流漿
除了比較迷你，跟雞蛋荷包蛋的味道沒差別啦
▲鹹派底層皮很厚，整體酥油香與奶味重，豬肉餡存在感低
阿根廷辣醬牛排 單點NT 465內容：牛排、阿根廷辣醬、烤馬鈴薯片、烤娃娃菜(大白菜幼株)、生菜沙拉
配菜的烤馬鈴薯片，綿綿的，淋上少許橄欖油，調味簡單
▲牛排部位應該是sirloin，是牛腰脊的部位更詳細區分一點，是腰脊更靠近後端臀部的區塊
▲七分熟，保留粉嫩的切面，帶一點脂肪，沒有筋，軟嫩容易咀嚼阿根廷辣醬(Chimichurri)的食譜可以從很簡單到複雜
最基本是乾燥辣椒、橄欖油、Parsley(歐芹、香菜、巴西里)、紅酒醋、大蒜、鹽打碎攪拌而成
可以另加洋蔥、檸檬、胡椒、白葡萄酒等，看起來很有毀滅力與威脅性，其實一點都不辣😆
辣椒香氣很濃郁又帶點酸酸的風味，與煎牛排超搭配又很美味呢
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心得：鴨腿普通，牛排不錯
但整體都偏貴
以上。
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