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嘉義就像是我的後廚房，每隔一段時間一定要南下報到嘗美食。一直無緣插旗文化路夜市小吃的魔咒，終於打破。郵局旁的人氣老攤，據說經營了有30年以上，是嘉義鄉親很愛的生炒螺肉。厲害就在店家只賣一種料理，鮮脆的螺肉與九層塔、辣椒快炒，淋上獨門醬汁鹹甜交織，風味一絕。一招打天下的厚實力，吃過就知道厲害。因為要趕搭車回彰化，即便來往嘉義N次，幾乎沒好好逛逛文化夜市。這次托任性麻吉的福，終於有機會見識一下文化夜市的熱鬧。走著走著，地頭蛇突然發聲，指著巷弄裡的一攤【生炒螺肉】，說是在地人氣老店，擇日不如撞日，貪吃鬼三人馬上進攻知名小吃。由文化路轉進蘭井街上，郵局旁有個小小的攤家，掛上一個大紅招牌，明明白白、清清楚楚的寫著【生炒螺肉】。不用懷疑，這裡只賣一樣熱炒，沒有別的選項，最多有幾款飲料與酒品，讓客人搭著喝。簡單到連價目表都省了，想知道分量與價格，直接向老闆詢問最快。「喝酒不開車，開車不喝酒。」「未滿18歲，請勿飲酒。」秋天的夜市，人氣搶搶滾，但還是帶有一絲涼意，我們三個人入境隨俗，找了個空桌就坐下，期間也不斷湧進其他客人。因為連吃了一整天的嘉義美食，所以只點了一份小份的生炒螺肉，嘗嘗味道。生炒螺肉因為是朋友上前問價買單，她記得好像是130元，但有網友提供最新資訊是100元一份，如果有出入請見諒，並以店家現場售價為準。點完餐之後，稍稍等了一會，店家的招牌料理便出現在桌上。跟一般常吃的炒螺肉有點不同的是，旁邊還附了一碟醬料。傳聞店家的大辣很噴火，但為了配合不嗜辣的阿貓，我們選了小辣的程度。文化夜市的【生炒螺肉】，以九層塔與辣椒提味而快炒，肉質很鮮又有彈脆感，帶著淡淡的辛香。曾經看過網友討論，說是口味偏重，但當天我們都覺得少了幾分風采。三個人同時望著附上的醬料，心想是不是漏掉了關鍵的催化劑。眼尖的麻吉看到其他桌的客人，都會把旁邊的黃色醬汁淋在螺肉上，我們馬上依樣畫葫蘆，看看有沒有意外的收穫。裹上醬汁的螺肉，好像被施了魔法，多了一種微妙了香甜滋味，情勢大逆轉，變得好涮嘴，配上啤酒更是暢快。就在筷子交錯穿梭之間，沒多久就掃盤見底，好吃的程度不需多做解釋。嘉義文化夜市美食第一發，就遇上了巷弄人氣熱炒，在地人從小吃到大的【生炒螺肉】，現場把酒言歡享用好痛快，很多嘉義鄉親也愛外帶回家配飯吃。獨門醬汁是畫龍點睛的秘密武器，口口鮮、脆、香，下回好想自己霸佔一盤美味，會不會太過於貪心啊？！
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單賣一種料理的店家總有股魔力，因為多半有點本事才能如此，這也是每次經過這家店都會吸引我注意的原因。小小貨車上只掛了「生炒螺肉」，左看右看也看不出有其它餐點，於是便在有次晚餐覓食時來到此處。 螺肉每份一百元，問過是否加辣後，老闆就快火大炒起來，沒多久香噴噴的螺肉便上了桌。在此同時也有不少客人開始入座，多半點了份螺肉後再追加啤酒，就這麼吃將起來。 螺肉吃來彈牙脆口，辣椒、蒜頭和九層塔做了十足提味，鹹香度滿份，難怪如此多客人拿來下酒，但清淡口味者絕不適合。需注意的是，店家的辣度不容小覷。還算能吃辣的我，選擇小辣便覺得已達上限，不能吃辣者建議原味為宜。 值得提的特色有二：首先，九層塔意外鮮嫩是亮眼處。大多時候熱炒的九層塔只拿來點綴，由於不打算給客人品嚐，因此帶硬梗是常見現象，所以這裡九層塔的鮮嫩滋味十分特別。 其次是沾醬部份。熱炒類由於調味已足，很少需要沾醬，但店家的炒螺肉卻附上一盤略帶黃白色的醬汁。老實說我努力品嚐許久，仍吃不出醬料究竟暗藏什麼玄機，但原來重口味鹹辣的螺肉，沾醬後即顯得鹹甜交錯，彷彿成了另一般料理，非常神奇。 無論以份量或滋味來說，這家生炒螺肉都讓自己喜愛，難怪單種料理在街弄內便能吸引客人自動前來。很少見到關於這個小攤的資訊，重口味的人士們，有機會不妨也到這裡探探吧！
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