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2015-03-30
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水裡來火裡去的超級牛排!!。純粹炙烤牛排-桃園中美店地址 : 桃園市中壢區中美路一段12號1樓電話 : 03-426-1661營業時間 : 週一~周日 11:30~14:30 (14:00最後點餐) 17:30~21:30 (21:00最後點餐)台灣真是一個美食王國，連3C通路大廠燦坤也想搶食這塊美食大餅，繼喆喆蒸煮鍋後，陸續開幕的牛排連鎖餐廳純粹炙烤牛排，定位在中高價的牛排市場，引進新式料理的手法，帶來很不一樣的牛排風味，除了西堤、奧美客外又多一家吃牛排的新選擇，不得不說身為台灣人真是幸福ㄋㄟ!!如果在中壢市中美路上，其實很難發現純粹炙烤牛排的店面，它隱身在中美路一段的中美村商場裡，不過轉進恩德街一樓整面高挑落地窗還蠻顯眼的，但這可不是它店面的入口處唷~ 我們傻傻推門進不去後才發現，原來入口處在大樓裡不過從外頭望進去覺得氣氛很不錯，是不經意經過，會吸引人想踏進去瞧瞧的那種魅力若不是靠著優惠帶路，茉莉還真不知道原來中美路變得這麼不一樣，中美村是舊樓改裝後的複合式商場，聽說裡面還藏了不少有料名店，今天目標的純粹炙烤牛排也
水裡來火裡去的超級牛排!!。純粹炙烤牛排-桃園中美店
地址 : 桃園市中壢區中美路一段12號1樓
電話 : 03-426-1661
營業時間 : 週一~周日 11:30~14:30 (14:00最後點餐)
17:30~21:30 (21:00最後點餐)
台灣真是一個美食王國，連3C通路大廠燦坤也想搶食這塊美食大餅，
繼喆喆蒸煮鍋後，陸續開幕的牛排連鎖餐廳純粹炙烤牛排，
定位在中高價的牛排市場，引進新式料理的手法，帶來很不一樣的牛排風味，
除了西堤、奧美客外又多一家吃牛排的新選擇，不得不說身為台灣人真是幸福ㄋㄟ!!
如果在中壢市中美路上，其實很難發現純粹炙烤牛排的店面，它隱身在中美路一段的中美村商場裡，不過轉進恩德街一樓整面高挑落地窗還蠻顯眼的，
但這可不是它店面的入口處唷~ 我們傻傻推門進不去後才發現，原來入口處在大樓裡
不過從外頭望進去覺得氣氛很不錯，是不經意經過，會吸引人想踏進去瞧瞧的那種魅力
若不是靠著優惠帶路，茉莉還真不知道原來中美路變得這麼不一樣，中美村是舊樓改裝後的複合式商場，聽說裡面還藏了不少有料名店，
今天目標的純粹炙烤牛排也是今年1月才剛開幕的，
一樓往裡走就能看到大大的扛棒囉，讓我們趕緊踏進去瞧瞧吧~
11:30才剛營業我們就迫不及待踏入，還能看到開店前Chef對員工的耳提面命，讓我們感受到不少嚴謹氣氛~
一進到店裡雖不算是熱鬧非凡的濃濃美式風格，
但簡約、明亮、挑高的用餐空間，視線舒服開闊沒有壓力，
透過吃飯也能好好放鬆一下緊張的生活步調。
用質感簡約的木質裝潢與桌椅，醞釀出北歐居家的無壓舒適感，
在牆面加入一些美式元素，用整排氣派的大燈泡帶來活潑氣氛，
而且坐在整片落地窗旁用餐的感覺還真是不錯!!
這麼多的用餐人潮讓我不好意思到處拍，不過桌間走道寬敞，看到不少推娃娃車來用餐的
雖然單人桌子面幅不寬，不過應付一道道上菜的西式排餐還算綽綽有餘，椅子坐起來挺舒適的；桌上擺滿了刀叉杯盤，應該是標準制式的擺法嗎?!
不過茉莉鮮少有正統西餐經驗，只知道從外側拿起的安全牌，應該不會錯^^
其實這令人好奇的牛排，一路上不管扛棒、menu上都能看到店家在在強調"水裡來、火裡去"的特殊烹調技法，翻開菜單第一頁細細讀來，原來是引進世界頂級米其林星級的廚藝，
除了添好運外，我們還能透過牛排嚐到星星般的認證美味，不由自主地都興奮了起來!!
以源自法國的真空低溫烹調技術Sous-Vide，先把牛排調適到最佳熟嫩度，保住甜美肉汁而不滲血，再用攝氏800-1200的高溫木炭烤架炙烤逼出油花與香氣....bala...bala.....
光看介紹確實非常誘人，更想趕快嚐嚐是何等的美味呢!!!
提供類似西堤的各式牛排排餐，除了不同部位與風味外，有7~8oz或厚切16oz大份量可選，居然有42oz的戰斧豬排耶!!
很幸運地隔壁桌客戶滿足了我們對42oz的好奇，好大一根帶骨豬排一上桌就讓他們陷入狂拍，
遠遠瞄到骨頭應該就佔去很大份量，真正能吃到的肉肉應該不多吧XD
也能加價$120或$300搭配成附餐，不過用餐後真心覺得不建議搭配，單點主餐的CP值會更令人滿意~
附餐搭配的開胃菜、沙拉、湯品、雪波 也有數樣可以挑選如果不吃牛可另外選擇 窯烤主菜、炙烤雞、義大利麵等...也能加價成套餐。
一坐定後，服務生們非常積極的服務態度讓我們印象深刻!!一個不小心與他們四目交接，馬上會有3,4個人衝向前詢問是否有服務需求，嚇得我們只敢盯著菜單看XD
積極度很不錯，只是稍嫌緊張，若判斷力與從容自信的言行上多做訓練，應該可以更完美。
麵包 因為看過其他人的分享，已經預想得到結果，卻沒想到還真如預期XD
很簡單的麵包，外酥內綿淡淡的麵粉甜味，微溫而且沒有布巾包裹，直接放在籃子裡的衛生疑問
既然已經被網友關注過怎麼會沒改善呢?!
不夠熱的麵包，讓本來會隨著熱度融化的奶油，變得頑強不已而不好塗抹，值得高興的是麵包可以續，但重點還是麵包的溫度與保存方式要再琢磨。
湯品-主廚每日例湯 今天的是馬鈴薯蔬菜濃湯，因為店家的例湯強調清爽健康，所以喝起來真的蠻清淡的幾乎沒有鹹味~
聽服務生的建議添加適量鹽巴、胡椒粉後比較順口些，
而且一次能吃到馬鈴薯顆粒與綿密2種口感，加上一些蔬菜顆粒，覺得還算滿足
濃郁而有飽足感，但喝到最後嘴內跑出不自然的油滑感，稍微有點可惜
湯品-經典羅宋牛肉蕃茄湯 撈到不少牛肉細塊覺得用料蠻實在的，蕃茄和牛肉滋味一樣的濃郁鮮明好喝，但卻沒法涮嘴清爽的讓人一口接一口，偏重口味稍鹹的羅宋湯。
開胃小點 一開始就應該送上，卻因服務生失誤，事後發現趕緊補上的，所以送餐流程的訓練上要再加強，每盤上有小小2撮西芹鯷魚、西式蛋捲
西芹鯷魚嚼來有小魚乾與花生迸出的香氣，但西芹卻沒適時補上充足的清脆水潤；層層綿密軟滑的蛋香，搭上一些甜椒粒吃來香醇清爽滋味還不錯。
沙拉-純粹主廚沙拉 因為禽流感疑慮所以主廚貼心的直接把蛋給煮熟，下方搭配多樣生菜、甜椒、四季豆、魚片、水煮蛋、最後淋上油醋醬，樣式種類很豐富。
雖然不知道是甚麼魚，但酥炸過後的乾香確實別有風味，但難免會犧牲令人期待的軟嫩水潤感，生菜水分不足也帶點苦味，還好在油醋醬的幫忙下降低了一些生澀，
整體偏乾爽乾口的一道沙拉，若搭配的是原本設計的水波蛋或許情況會不一樣。
開胃菜-洛克斐勒焗生蠔 很特別的料理手法還是頭一次嘗試!!生蠔下墊了菠菜撒上起司焗烤後，上方佐以類似奶油香氣的分子泡泡，
最下方用菇類拱著生蠔，萬眾矚目下登場。
烤過的生蠔難免縮了水，不過沒有腥味也保住不少鮮甜度，讓不敢吃生蠔的茉莉也覺得不賴，加上嫩嫩的菠菜、起司、類似奶油香氣泡泡的加乘下，更添豐富的香氣與潤澤感，是一道鮮嫩的開胃菜。
雪波 帶些酸梅香氣的檸檬冰沙，能幫助清除一些口腔氣味，才能盡情享受即將登場的牛排主菜，酸酸甜甜還蠻好喝的，其實應該說好吃，因為是以令人訝異的剉冰形式呈現，
雖然邊吃邊剉挺有趣，但冰沙口感還是比較得我的緣
頂級老饕肋眼牛排 雖是7oz但一上桌看起來的份量讓人滿意至極!!活脫脫快比老王的8oz炙烤啤酒牛排來得大片
一旁佐以烤熟的蒜球、甜椒塊、淋上牛排醬的馬鈴薯泥，份量雖不多卻也令人滿足了，
不過單點一份要價$580確實是無法常常擁抱的奢侈美味，偶爾當一下老饕更覺得分外幸福呢!!
炙烤後的褐色外皮，一端上就散發陣陣牛排炙燒的香氣!! 讓人不停猛吞口水啊!!熱燙處理過的盤子可以有效延長牛排的賞味時間，雖然是小細節卻仔細又專業~
服務生趕緊端上由遠到近依序是 芥末籽醬、辣根醬(芥末+蘿蔔泥)、胡椒鹽 三種調味料，胡椒鹽能純粹提出牛排的鮮甜味，絕對是不敗的選擇；
但芥末籽醬獨樹一格的香氣令茉莉更為喜愛!! 不辣卻竄出濃濃的辛香氣，搭著肉吃溫暖柔順十分滿足!!!
而辣根的嗆我就不愛了，還是留給海鮮比較對味。
另一個烤熟的蒜球服務生會幫忙擠出蒜泥，香而不嗆、綿密帶有淡淡甜味，搭著牛排別有一番風味。
其實單吃就令人驚豔的頂級老饕肋眼絕對要好好褒揚一翻，服務生建議的五分熟在盤子上居然看不到一絲血水耶!!
低溫熟成把鮮甜完全鎖進肉裡，粉粉嫩嫩的色澤加上陣陣飄來的炙烤香氣，都快凍寐條了啦!!
明顯可以看到炙燒外皮與紅嫩內裡壁壘分明，薄薄一層焦脆的外表，卻能散發出濃濃肉香與油脂香氣，完美體現了牛排炙燒的精髓!!
迸出的甜美肉汁漫溢在舌尖與齒間，肉質彈牙有勁越嚼越香，
即使吃完後口中還能感覺到牛肉香氣縈繞，讓人回味無窮、久久無法忘懷~
炙烤啤酒牛排 炙烤啤酒牛排，用非常厚切的視覺表現，吸睛度誠意十足!!除了原本四種調味料(芥末子醬、辣根、胡椒鹽、烤蒜泥)，還多了一抹黃芥末醬，
一樣搭配馬鈴薯泥、甜椒，但多了一些菠菜。
相較老饕肋眼2層豐富又跳嘴的口感，炙烤啤酒一整塊軟嫩無瑕的讓人眼睛一亮，厚切帶來飽嘴的滿足感，可以說完全沒有一絲筋來阻礙，整口軟綿綿非常厚實舒服，
一不注意還以為吃一塊肥而不膩的腿庫 XD 感覺舌頭完全被牛肉給擁抱住了呢!!
雖然甜度不錯，但牛肉香氣的延續力就不若肋眼明顯，是口感完勝香氣的一款牛排。
兩盤主餐都搭配加了牛排醬汁的馬鈴薯泥，有塊狀泥狀的雙重享受，但馬鈴薯泥帶有些微酸味還是讓人覺得怪怪der~
冰紅茶、咖啡 滋味中規中矩還算可以，微甜的冰紅茶還飄著泡泡呢，感覺不是直接倒來呈上的，新鮮現搖誠意十足!!
主廚手工甜點 單吃帶來的香醇奶味，卻在搭著莓果醬入口後消逝的無影無蹤，只感受到莓果的酸甜而已，
或許這也是這道甜點評價很兩極的原因吧，不過ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈嫩感還是挺不錯的啦~
非常感謝美食網與純粹炙烤牛排-桃園中美店的招待，相較主餐的亮眼表現，少了襯職的配餐更覺得無比可惜 XD
主餐的牛排在口感、香氣、甜度的表現都令人喜愛，確實非常不同於傳統的感受；
但搭配的附餐表現就顯得普通，甚至覺得不建議搭配，
若能再仔細琢磨每一道想要呈現的口感、滋味，提升一些質感與精緻度會更好，
但服務就真的很棒!! 雖然有些生澀與緊張，但溫和積極有活力，非常值得稱讚!!
再加油把細節做到完美，是絕對值得期待的一家牛排餐廳喔。
純粹炙烤牛排-桃園中美店地址 : 桃園市中壢區中美路一段12號1樓
電話 : 03-426-1661
營業時間 : 週一~周日 11:30~14:30 (14:00最後點餐)
17:30~21:30 (21:00最後點餐)
每個人的品味隨著經驗、喜好、習慣而有所不同
茉莉感恩所有食物帶給味蕾不一樣的旅程，可以好也可以壞，那都豐富了我的視野與閱歷
如果你也喜歡這樣的想法，歡迎多多來茉莉家串門子唷!!
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