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2016-04-27
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人一定有一家店會讓你一去再去，一定有一道料理會在午夜夢迴（半夜趕稿中）來上一碗自從品嚐過郭記的腸蚵麵線跟炸雞排，郭記就成為我半夜想到就會嘴饞的愛店之一好的店家總會一直成長，日前受到郭記腸蚵麵線的邀請，特來品嚐新研發的臭豆腐大腸蚵仔麵線本來就是相輔相成的好朋友，郭記腸蚵麵線終於讓他們團聚了！ 熟悉的店面，熟悉的香味，這天特別挑了下午比較少客人的時段前來光顧不然到了用餐時間，郭記腸蚵麵線總是滿滿前來填飽肚子的饕客這天剛好看到老闆正在燙鮮蚵，燙完鮮蚵的高湯就直接當麵線的湯底我也是第一次看到，那鍋湯底真的就跟我們煮小火鍋煮了一鍋蛤仔或牡蠣一般鮮濃，不好吃都難！ 老闆這回新開賣的臭豆腐，當然老闆也是恪遵自己的料理原則特別另外訂製專門炸臭豆腐的炸鍋，以確保臭豆腐的品質穩定度 充滿溫馨氣息的小店面，古早味懷舊的氣氛依舊濃厚 郭記腸蚵麵現的新菜單多了臭豆腐的品項，其他價格依舊不變 不管怎麼樣，來一份腸蚵麵線是一定要的剛剛看到老闆倒入了一大鍋鮮蚵精華湯底，上桌迫不及待來上一口 碩大的鮮蚵擋著我撈麵線的湯匙，只好先消滅他，與一般使用東石的鮮蚵不同郭記是使用王功的鮮蚵，鮮味濃郁，肉質較為緊實，稍微川燙，軟
自從品嚐過郭記的腸蚵麵線跟炸雞排，郭記就成為我半夜想到就會嘴饞的愛店之一
好的店家總會一直成長，日前受到郭記腸蚵麵線的邀請，特來品嚐新研發的臭豆腐
大腸蚵仔麵線本來就是相輔相成的好朋友，郭記腸蚵麵線終於讓他們團聚了！
熟悉的店面，熟悉的香味，這天特別挑了下午比較少客人的時段前來光顧
不然到了用餐時間，郭記腸蚵麵線總是滿滿前來填飽肚子的饕客
這天剛好看到老闆正在燙鮮蚵，燙完鮮蚵的高湯就直接當麵線的湯底
我也是第一次看到，那鍋湯底真的就跟我們煮小火鍋煮了一鍋蛤仔或牡蠣一般鮮濃，不好吃都難！
老闆這回新開賣的臭豆腐，當然老闆也是恪遵自己的料理原則
特別另外訂製專門炸臭豆腐的炸鍋，以確保臭豆腐的品質穩定度
充滿溫馨氣息的小店面，古早味懷舊的氣氛依舊濃厚
郭記腸蚵麵現的新菜單
多了臭豆腐的品項，其他價格依舊不變
不管怎麼樣，來一份腸蚵麵線是一定要的
剛剛看到老闆倒入了一大鍋鮮蚵精華湯底，上桌迫不及待來上一口
碩大的鮮蚵擋著我撈麵線的湯匙，只好先消滅他，與一般使用東石的鮮蚵不同
郭記是使用王功的鮮蚵，鮮味濃郁，肉質較為緊實，稍微川燙，軟嫩鮮蚵在口中爆漿，舒服！
郭記腸蚵麵線不僅加入蚵仔高湯，就連提味增鮮的紅蔥油也是自己製作
光是蚵仔湯還不足以構成這麵線的美味，加入自製的紅蔥油，不僅讓麵線增添了豐腴口感
也讓湯頭多了撲鼻的油蔥香氣，光用聞的就足以讓人口水流滿地啦！
炸物：脆皮雞排，香酥雞排，無骨鹽酥雞
上一次我已經介紹過香酥雞排跟無骨鹽酥雞，使用三種炸粉以老闆獨家的比例混和，沾粉油炸
表面帶有著香酥可口的顆粒感，加上老闆嚴選的胡椒粉，麵衣封住雞肉肉汁，雞肉軟嫩多汁
郭記腸蚵麵線的炸物，吃過一次就真的很難忘，這回當然也沒放過！
脆皮雞排，上次沒吃到，趁著這次人多，點上一份嚐嚐鮮～
跟香酥雞排比較不同的是，脆皮雞排是用粉漿沾裹下去炸
所以會在雞排表面形成一層脆脆的薄皮，會有如餅乾般的爽脆口感
臭豆腐登場囉！如果您是逐臭之夫臭豆腐控的人，一定會特愛郭記腸蚵麵線的臭豆腐
臭豆腐的臭味很濃厚，在炸的同時就可以聞到臭豆腐特有的＂香氣＂
加上一點香菜，淋上特調的醬油膏，趁熱品嚐吧！
不得不說，郭記腸蚵麵線的臭豆腐真的＂粉臭＂！
但是一入口那撲鼻的＂香臭味＂，瞬間在口中轉化成絕頂美味！
外面酥脆，裡頭水嫩，配上一點辣椒，越吃越涮嘴，原來老闆使用的是天然發酵的臭豆腐
才會炸出這樣外酥內嫩，香氣如此特殊濃郁的臭豆腐！
泡菜也是老闆自製的，跟一般使用米醋或是果醋醃漬的泡菜不同
老闆使用成本高上好幾倍的金門高粱醋，泡出來的泡菜香氣充足，且口感溫和不刺激
最特別的是入喉後還會有回甘的感覺，跟這臭豆腐超對味的啦！
再訪郭記腸蚵麵線，再次嚐到令人半夜裡讓人魂縈夢牽的好滋味！
新開發的臭豆腐更是讓在座的朋友們都大感驚喜，已經很少吃到會令人驚訝的臭豆腐了
再一次感受到郭記腸蚵麵線細節上的用心，讓看似一般的傳統小吃也能有令人驚艷的大美味！
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