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2021-09-29
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在桃園牛肉麵討論文裡，有板友提及這家楊記牛肉麵。這天晚上用餐時間有點餘裕，特地走了趟大竹。 來之前先做功課，也還好有閱讀相關食記，才知道店家搬了地址。食記裡盛讚牛肉麵、牛肚及滷味，網路評論對於滷味亦多所推崇，於是從善如流。原汁半筋半肉麵 170元 牛肚 95元 米血 10元 豆干 10元/2片 牛肉麵可選麵條，個人選粗麵。並非預期的寬麵條，較像陽春麵條的加厚版，咬勁一般。這麵條自己無愛，網路評價也是風評不佳。 湯頭看似紅燒，然而滋味清爽帶甜，或許是以高麗菜為底熬煮。酸菜為預先加入，提味效果有限。自己喜歡紅燒鹹香或是清燉鮮爽風格的牛肉麵，這介於中間的選項較不合喜好。 腱子肉入味有咬感，微乾不至於柴澀。牛筋軟中帶嚼勁，表現比牛肉好。 調味檯上有四款辣椒，上頭還有使用建議。中辣黑辣椒店家建議佐麵，試了一下辣度不高，但因為牛肉麵湯頭更溫和，所以還是略有提味作用。 牛肚非常軟，少了預期的Ｑ彈，醬汁偏甜。 米血和豆干上桌前會汆燙過，米血軟嫩（個人覺得過軟），豆干紮實。滷味雖有入味，然而滷汁味淡，重口味者又可吃辣的人不妨來點大辣辣椒，辣度一般人可接受但帶鹹，搭配滷
在桃園牛肉麵討論文裡，有板友提及這家楊記牛肉麵。這天晚
上用餐時間有點餘裕，特地走了趟大竹。
來之前先做功課，也還好有閱讀相關食記，才知道店家搬了地
址。食記裡盛讚牛肉麵、牛肚及滷味，網路評論對於滷味亦多所推
崇，於是從善如流。
原汁半筋半肉麵 170元 牛肚 95元 米血 10元 豆干 10元/2片
牛肉麵可選麵條，個人選粗麵。並非預期的寬麵條，較像陽春
麵條的加厚版，咬勁一般。這麵條自己無愛，網路評價也是風評不
佳。
湯頭看似紅燒，然而滋味清爽帶甜，或許是以高麗菜為底熬煮
。酸菜為預先加入，提味效果有限。自己喜歡紅燒鹹香或是清燉鮮
爽風格的牛肉麵，這介於中間的選項較不合喜好。
腱子肉入味有咬感，微乾不至於柴澀。牛筋軟中帶嚼勁，表現
比牛肉好。
調味檯上有四款辣椒，上頭還有使用建議。中辣黑辣椒店家建
議佐麵，試了一下辣度不高，但因為牛肉麵湯頭更溫和，所以還是
略有提味作用。
牛肚非常軟，少了預期的Ｑ彈，醬汁偏甜。
米血和豆干上桌前會汆燙過，米血軟嫩（個人覺得過軟），豆
干紮實。滷味雖有入味，然而滷汁味淡，重口味者又可吃辣的人不
妨來點大辣辣椒，辣度一般人可接受但帶鹹，搭配滷味較好入口。
一路吃來，無論是網路食記大讚的牛肉麵或牛肚，抑或是網路
評論推薦的滷味，均與喜好有別。查詢發現奉化路上似乎也有家楊
記，表現會否有所不同，留待大家自行體會。
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