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2020-06-13
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因為吳記蛤蜊麵食記推文，才得知這家更負盛名的蛤蜊麵店。 為避開人潮，這天刻意開店沒多久便造訪，竟也有六成客潮。 店家的品項其實不少，只是最有名的還是海鮮麵。要了碗海鮮 麵並切了兩份小菜，便入座候餐。 海鮮拉麵 95元 骨仔肉 60元 油豆腐 20元 海鮮拉麵賣相確實有噱頭，蛤蜊堆成小山，再放了塊魷魚（感 謝中壢板友chunglee提醒）。魷魚口感偏硬；蛤蜊個小但新鮮肥美 ，部份未開殼，但瑕不掩瑜，桌上還放了大鐵盤讓客人丟蛤蜊殼。 很怕麵條久浸失口感，卻又被蛤蜊淹沒難以在第一時間嚐得麵 條，待入口時已浸泡約三分鐘，麵條咬勁一般。湯頭除蛤蜊外，尚 有些許高麗菜的清甜味，雖然私心偏好純蛤蜊頂多薑絲相佐的湯頭 。其它配料尚有豆芽及油蔥酥，只是油蔥酥根本放在蛤蜊堆上，對 整碗麵的味道沒有幫助。 老實說雖然這碗麵賣相令人滿足，但以麵食來說自己倒不大欣 賞。湯、麵、配料三者均為麵食重點，以大量配料淹沒其它角色， 使麵條被迫在湯汁裡久浸，有些本末倒置。何況名為「海鮮」拉麵 ，卻只有成堆蛤蜊及一塊魷魚，還不如命為「蛤蜊」拉麵。然而如 就
因為吳記蛤蜊麵食記推文，才得知這家更負盛名的蛤蜊麵店。
為避開人潮，這天刻意開店沒多久便造訪，竟也有六成客潮。
店家的品項其實不少，只是最有名的還是海鮮麵。要了碗海鮮
麵並切了兩份小菜，便入座候餐。
海鮮拉麵 95元 骨仔肉 60元 油豆腐 20元
海鮮拉麵賣相確實有噱頭，蛤蜊堆成小山，再放了塊魷魚（感
謝中壢板友chunglee提醒）。魷魚口感偏硬；蛤蜊個小但新鮮肥美
，部份未開殼，但瑕不掩瑜，桌上還放了大鐵盤讓客人丟蛤蜊殼。
很怕麵條久浸失口感，卻又被蛤蜊淹沒難以在第一時間嚐得麵
條，待入口時已浸泡約三分鐘，麵條咬勁一般。湯頭除蛤蜊外，尚
有些許高麗菜的清甜味，雖然私心偏好純蛤蜊頂多薑絲相佐的湯頭
。其它配料尚有豆芽及油蔥酥，只是油蔥酥根本放在蛤蜊堆上，對
整碗麵的味道沒有幫助。
老實說雖然這碗麵賣相令人滿足，但以麵食來說自己倒不大欣
賞。湯、麵、配料三者均為麵食重點，以大量配料淹沒其它角色，
使麵條被迫在湯汁裡久浸，有些本末倒置。何況名為「海鮮」拉麵
，卻只有成堆蛤蜊及一塊魷魚，還不如命為「蛤蜊」拉麵。然而如
就整體滋味而言，個人是喜歡好滋味勝過吳記蛤蜊麵。
骨仔肉份量很足又切得挺大塊，能滿足吃肉的快感，且肉質彈
嫩。油豆腐表現一般，表皮微韌內裡紮實。油膏鹹甘適中，桌上的
辣椒主要提供辣度，香氣及味道普通。
據說老闆脾氣很差，這天用餐過程倒是無從觀察。查看相關食
記，推文多半嫌棄且盛讚吳記蛤蜊麵，然而之前撰寫吳記蛤蜊麵食
記時，推文又多讚揚好滋味麵館，讓人一頭霧水。只能說食物的滋
味為何，唯有親自品嚐才是王道。
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