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2020-07-28
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偶然在桃園板的食記推文裡，得知古弟私廚這家餐廳。後來才 發現似乎有點厲害，除三不五時有板友提及，連討論星級餐廳時都 被直接點名，不嚐一下怎麼對得自己的胃，於是決定對不起荷包。 這裡走無菜單料理路線，這天每人單價一千八百元，沒有加收 服務費。店家主菜需要長時間烘烤，建議先訂位，前兩次臨時想前 往，都被店家以無法出餐為由道歉婉拒。 餐前有提供咖啡，原諒我只懂咖啡的苦，不作評論。 第一道為麵包及湯品。麵包鬆軟但帶點嚼勁。湯品由黑豆及臘 腸（好妙！）烹煮而成，喝來濃稠鹹香。類似莎莎醬的沙拉可放入 湯中提味，會讓湯喝來鹹味更明顯，且有洋蔥末的微嗆，層次更豐 富。 沙拉有生菜、石蓮花、玉米筍、番茄切塊、莓果粒及蜜柑等， 再灑上堅果末。醬汁為巴薩米可醋，裡頭還有紅酒醋，但嚐不到酒 味（對我是好事），酸度亦溫和。 巴西派外皮酥脆無油膩感，內裡為雞肉餡，但吃來莫名像調味 鮪魚醬（果然是端不上檯面的平民味蕾）。一旁沾醬為青辣醬，成 份有墨西哥辣椒及香菜等。服務人員建議咬開派皮後，將沾醬抹入 內餡中，然而醬料味道並不強烈
偶然在桃園板的食記推文裡，得知古弟私廚這家餐廳。後來才
發現似乎有點厲害，除三不五時有板友提及，連討論星級餐廳時都
被直接點名，不嚐一下怎麼對得自己的胃，於是決定對不起荷包。
這裡走無菜單料理路線，這天每人單價一千八百元，沒有加收
服務費。店家主菜需要長時間烘烤，建議先訂位，前兩次臨時想前
往，都被店家以無法出餐為由道歉婉拒。
餐前有提供咖啡，原諒我只懂咖啡的苦，不作評論。
第一道為麵包及湯品。麵包鬆軟但帶點嚼勁。湯品由黑豆及臘
腸（好妙！）烹煮而成，喝來濃稠鹹香。類似莎莎醬的沙拉可放入
湯中提味，會讓湯喝來鹹味更明顯，且有洋蔥末的微嗆，層次更豐
富。
沙拉有生菜、石蓮花、玉米筍、番茄切塊、莓果粒及蜜柑等，
再灑上堅果末。醬汁為巴薩米可醋，裡頭還有紅酒醋，但嚐不到酒
味（對我是好事），酸度亦溫和。
巴西派外皮酥脆無油膩感，內裡為雞肉餡，但吃來莫名像調味
鮪魚醬（果然是端不上檯面的平民味蕾）。一旁沾醬為青辣醬，成
份有墨西哥辣椒及香菜等。服務人員建議咬開派皮後，將沾醬抹入
內餡中，然而醬料味道並不強烈，抹入品嚐加分效果有限。
副主菜為烤豬肋排，肉質很棒，彈嫩帶汁又有油香。本身已有
調味，若嫌不足，也有附上胡椒及鹽供沾佐。一旁有烤櫛瓜、地瓜
及紅蘿蔔等，大抵中規中矩。值得一提的是供用餐的瓷盤有加溫，
為體貼細節。
主菜為帶骨牛小排，切塊上桌前會提醒客人可以先趨前拍照。
牛小排分三次盛盤。第一塊油花最多最合喜好，若想吃得清爽些，
不妨搭配附上的莎莎醬。
第二塊油花較少，肉質彈嫩。同時會附上青花椰菜、蘋果切塊
及帕瑪林起司烤玉米筍，玉米筍吃來會多了起司濃郁及鹹香。
第三塊為骨邊肉，調味較重，嚼勁明顯。
三塊吃完後，服務人員提及牛小排尚有剩餘，是否要再來些，
自然點頭如搗蒜，於是又拿到兩小塊，滿足吃肉快感。
餐末送上麵包，應為長棍麵包切塊，外脆內軟。
甜點為紅酒燴洋梨加巧克力冰淇淋，還有一杯熱可可。洋梨口
感軟嫩，有酒香而無酒味。巧克力冰淇淋很濃郁，不過和洋梨倒是
沒什麼相互加分。
最後會詢問是否要瑪黛茶或咖啡，要了杯瑪黛茶解膩。
一路吃來，餐點的滿足感比樂福利高，倒是寫食記時回看才發
現其實料理的品項並不多。或許是我平民老百姓，場面見得太少，
不過也無力見太多世面就是。
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