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2023-04-16
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在「蕭」東山鴨頭食記裡，有板友詢問與健行路的龍潭東山比之如何，間接得知這家東山鴨頭的資訊。初訪時遇到店家正在搬遷而公休，店休命理由再添一枚。 這裡的品項甚多，也有明確標價。若在櫃檯上沒見到想要的食材，可請老闆協助拿取。取餐盤上會放置號碼，即為稍後的取餐號。鴨頭 45元 鴨翅 30元 鳥蛋 20元/5個 豬血糕 10元雞屁股 25元 雞腳 3支/25元 鴨胗 35元 豆皮 20元 東山鴨頭為先滷後炸的小吃，對我而言首要便是滷汁濃郁又滷得入味，接著是瀝油工夫、椒鹽鹹香及食物的易啃食度。 這裡的東山鴨頭滷汁偏淡，除甜味外，其它鹹香均不明顯，椒鹽粉也僅有胡椒的辣感，與個人喜好有別。然而老闆瀝油十分用心，每種食材起鍋後，會逐一以餐巾紙將多餘的油吸掉，這點以前在其它東山鴨頭攤未見過。 食材個論，鳥蛋和豬血糕較有入味外，鳥蛋蛋香濃郁，米血軟Ｑ易食。雞屁股無臊，但個頭小；雞腳偏韌。豆皮沒炸出酥脆感；鴨胗有嚼勁不過硬。鴨頭和鴨翅還算好啃食，鴨頭比鴨翅入味些。 以個人口味而言，這家東山鴨頭滋味太平淡，反而是老闆的個性讓人印象深刻。除態度客氣親切以及認真拭油
在「蕭」東山鴨頭食記裡，有板友詢問與健行路的龍潭東
山比之如何，間接得知這家東山鴨頭的資訊。初訪時遇到店家
正在搬遷而公休，店休命理由再添一枚。
這裡的品項甚多，也有明確標價。若在櫃檯上沒見到想要
的食材，可請老闆協助拿取。取餐盤上會放置號碼，即為稍後
的取餐號。
鴨頭 45元 鴨翅 30元 鳥蛋 20元/5個 豬血糕 10元
雞屁股 25元 雞腳 3支/25元 鴨胗 35元 豆皮 20元
東山鴨頭為先滷後炸的小吃，對我而言首要便是滷汁濃郁
又滷得入味，接著是瀝油工夫、椒鹽鹹香及食物的易啃食度。
這裡的東山鴨頭滷汁偏淡，除甜味外，其它鹹香均不明顯
，椒鹽粉也僅有胡椒的辣感，與個人喜好有別。然而老闆瀝油
十分用心，每種食材起鍋後，會逐一以餐巾紙將多餘的油吸掉
，這點以前在其它東山鴨頭攤未見過。
食材個論，鳥蛋和豬血糕較有入味外，鳥蛋蛋香濃郁，米
血軟Ｑ易食。雞屁股無臊，但個頭小；雞腳偏韌。豆皮沒炸出
酥脆感；鴨胗有嚼勁不過硬。鴨頭和鴨翅還算好啃食，鴨頭比
鴨翅入味些。
以個人口味而言，這家東山鴨頭滋味太平淡，反而是老闆
的個性讓人印象深刻。除態度客氣親切以及認真拭油外，在我
前面的幾位客人結帳時，老闆都很大方地直接把零頭去掉不收
，即便客人已經備好了零錢。若非喜好有別，定會常訪。
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