極清拉麵

營業中

休息中

    極清拉麵存在情報已久，然而一來想到要排隊就嫌煩，二來店家不定休，讓有店休命格的我撲空好幾次，後來才想到要上臉書查詢。偶然發現平日人潮相對較少，總算有緣一訪。    店家未開放客人自行入座，而是逐一將顧客群帶入店內，櫃檯先點餐後，才按照安排的座位入座，因此帶位速度偏慢，或許也是門口排隊人龍的原因之一。(不想被發現拍照, 匆促下拍得有點糟)    若是初訪店員會略做介紹。自己抄得雞白湯和鹽味拉麵推薦，照單全收。店內有提供開水。燒塩拉麵 220元    燒塩拉麵和極清塩拉麵的差別不知是否多杯清酒。麵條為細麵，咬勁一般。湯頭清爽鮮順，店員提及品嚐一半後可加入清酒。因自己不好酒，一度想捨棄，卻又擔心失了這碗麵的特色。後來咬牙倒入，發現惱入的酒味全無，僅添酒香，讓湯頭多份層次。    麵料有兩片叉燒、切片檸檬、半顆溏心蛋及些許青蔬。叉燒薄切，口感紮實，豬脂香不明顯。溏心蛋熟度合宜。    加八十九元附餐選炸雞。炸雞個頭不小，麵衣酥脆，雞肉彈嫩無汁，醃得味道尚可，內裡略有糊黏感。雞白湯拉麵 240元    雞白湯拉麵湯頭醇厚不膩口，配料除基本叉燒、溏心蛋和青蔬外，放的是番茄切片，並多紫洋蔥末。    兩碗麵除麵條咬勁和叉燒非我所好外，大抵不差。重口者可選雞白湯，而加清酒的燒塩拉麵則較有特色。    這碗加八十九元的附餐選味玉叉燒飯，可惜不大推薦。叉燒丁口感及香氣沒出來，澆淋的醬汁帶點稠度，滋味有些類似甜辣醬走向，不是個人偏好的風格。    整體而言較推拉麵，至於值不值得久候端看個人喜好。這天店員認出我已因滿座曾撲空一次，努力調動座位得以讓我入座（大概看出我又想放棄了），當真銘謝於心。老實說如果連店休都算進去，我已經不知道撲空多少次了（倒～）。 繼續閱讀

記得當時極清拉麵剛開幕的盛況，每當用餐時間店外總是排起長長的人龍，畢竟在當時在中壢大概只有極清拉麵有賣雞白湯拉麵，濃郁清雅的雞白湯也是咬咬的最愛，但每每看到爆滿的人潮數度想排又打了退堂鼓，隔了近一年，趁著某天下大雨的日子，這時候應該沒那麼多人了吧…..到了現場看到的是….！！！極清拉麵就位在威尼斯影城對面，旁邊就是銀河廣場停車場，停車超方便，雖然今天下大雨，但用餐時刻一到，店外自動排起一條人龍，雖然可能是因為下雨的關係，沒有剛開幕時排的那麼誇張，但以中壢拉麵店來說，極清還是算排得很誇張的….極清拉麵的菜單，每人低消170元，拉麵分兩種系列：招牌淡麗系、豚骨系列，還有晚餐限定的雞白湯拉麵，可加價升級為套餐，也有提供的單點的小菜，價位算是相當平實了，大概都在200元以下，第一次來建議先吃吃招牌淡麗系，或是晚餐限定的雞白湯拉麵，鄉民也都是大推這兩款清爽系雞湯拉麵，來晚吃不到！晚餐限定：雞白湯拉麵我就是為了這款晚餐限定的雞白湯拉麵來的，湯色帶點乳黃色，湯頭喝起來就像精燉好幾個小時的老母雞湯一樣，雞湯味道超甘醇的！麵體吸收高湯的精華，滑順甘美，大概是因為拍照的關係，麵條稍微泡軟了一下，搭配雞湯口感剛剛好配菜有溫泉蛋跟炸牛蒡，比起湯頭配菜真的不算什麼，叉燒表現也中規中矩，總歸一句喝湯就值了！極清塩拉麵這也算是極清拉麵的招牌，極清塩拉麵湯頭看起來相當清澈，隨餐還會附上柚子胡椒，可以、先喝一口湯的原味再加入調味看似清澈的湯頭喝起來並不會淡而無味，而且還能喝出濃郁的雞湯甘甜味，卻沒有一般雞湯油膩感，拌入柚子胡椒後，湯頭又多了一點柚子胡椒的清香辣感，湯頭更有層次！麵條吃起來也相當滑溜有彈性，搭配清爽噴香的湯底，越吃越令著迷呢！叉燒口感也不錯，吸收了湯頭的味道，更凸顯叉燒本身的香氣今天的雞白湯拉麵確實有驚豔到，整體口感、味覺層次都接近咬咬在日本吃的人氣名店，難怪能在中壢餐飲一級戰區獨佔拉麵鰲頭，下回有機會經過，如果不用排隊的話，應該會再來上一碗！  繼續閱讀