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食記 (4)
一言不合就吃牛肉麵對於苦命上班族來說,下班後再回家做飯幾乎是天方夜譚,尤其像我一人做兩份工作忙都忙到昏頭,空有一身好手藝也沒用哪(很好意思)。假日的時候只想耍廢,我與老公一起床最常爭執的就是『誰去買中餐』,兩人會開始細算這個月你買了幾次我買了幾次,就是不願意當起床出門買飯個那個人XDD。我告訴你們,不要吵架了,懶人夫妻的簡單晚餐與假日午餐最佳解決方案,就是冷凍牛肉麵!今天幫大家開箱復興空廚的總裁級紅燒牛腩麵,從冷凍復熱最快只要3分鐘便可上桌,解救人世間為了爭執誰要去買飯而失和的夫妻,讓你們架都還沒吵完麵就熱好了呢!復興空廚介紹老字號的復興空廚想必大家一定都聽過,他們是國內第一家成立的專業空廚公司,復興空廚除了提供航空公司的機上餐點外,其實也是幫許多知名連鎖餐飲品牌擔任研發與代工服務,包括各種年節禮品、伴手禮、年菜、調理包與糕點等等,是營運規模相當龐大的食品公司。其實規模越大的食品公司越令我安心,因為所有的生產製程一定都要經過嚴格的審核認證,復興空廚也有獲得桃園市餐飲衛生分級的優等。它們很有名氣的商品除了復興航棧烘焙食品外,調理包與冷凍食品也都頗受好評。復興空廚 總裁級紅燒牛腩麵 包裝介紹中保電商官網NT$988/6入,一包平均$164,真的CP質很高,訂單滿2,000免運費,建議大家還是可以湊團購比較划算啦!▲他的盒裝精緻乾淨,一份牛肉麵有包含:包裝牛腩湯包、中式勁麵 、包裝炒酸菜▲產品包裝與成分都標示的很清楚,我最喜歡的是他有贈送酸菜!最近開箱過不少的冷凍宅配牛肉麵,復興空廚總裁級紅燒牛腩麵是唯一一間有附贈酸菜的,真的太懂民心啦!沒有加酸菜的牛肉麵就是會覺得少那麼一味,不夠台!但一般人家裡哪裡會有備著酸菜?這點我真的大大加分。 ▲復熱方式超簡單,前一天拿下來冷藏退冰,要吃的時候微波或是隔水加熱都OK,如果想要自己加料煮,就倒在小鍋子內。▲第一次煮的時候我因為想讓那根無限繁殖的日本甜蔥壽終正寢,所以把它切八段丟下去一起煮,其他什麼都沒加,來吃吃看它的原味▲麵是熟麵所以簡單的在滾水中喇一喇散了就可以起鍋了,特地把湯跟肉分開讓大家看一下這個肉量,非常有誠意!去外面餐廳吃$200的牛肉麵肉都不一定比這個多▲復興空廚湯頭是以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等蔬菜與牛骨精燉,並以炸蒜頭及蔥段提升香氣,天然原料絕不加味精防腐劑,湯頭幾乎沒什麼油,口感清爽。湯頭口味則是比較重,鹹甜鹹甜有點像南部口味,對我來說稍微偏鹹一點,可以自己再加點水來調整,雖然直接復熱是最方便的,但建議大家可以買一點綠色蔬菜、根莖類、菇類或是番茄一起煮,營養更均衡,湯頭也會變得比較有層次。整體製作時間頂多也是從3分鐘拉長至20分鐘而已,還是非常非常快速就能完成!     ▲我最愛的就是它的酸菜,也一樣是偏甜的口味,吃起來十分脆口,加下去非常對味,配著吃還是混入湯裏面都很讚▲自己灑上一點點蔥花和辣椒,看起來根本就是外面餐廳在賣的牛肉麵!色香味俱全,中式勁麵相當有Q勁,最近真的對冷凍麵條大大改觀,我覺得比自己平常買的乾麵條還好吃▲總裁級紅燒牛腩麵嚴選美國牛腩條肉,厲害的是用-20度C急速冷凍技術,鎖住原汁原味,讓他的牛肉塊十分軟嫩好吃,肉汁都還保留著,我自己很喜歡它的肉總裁級紅燒牛腩麵 創意乾溼兩吃法我這小廚娘如果一直煮冷凍食品真的會被笑,很怕大家忘記我的手藝,突發奇想來幫復興空廚總裁級紅燒牛腩麵變形一下,作成乾濕分離(是浴室嗎)的創新吃法,沒想到也很成功耶!麵拿來做成台式炒麵,湯直接加熱配著喝,隔天帶去公司當中餐,湯還能與同事一起分享。▲台式炒麵其實配料看自己喜好,通常應該要有高麗菜絲但我剛好沒有準備,只好就拿青椒、紅蘿蔔、香菇、豬腿肉絲來當配料,自己開心就好了起一鍋水將總裁級紅燒牛腩麵附贈的麵稍微煮開,只要大致散開就好,等下還要炒一次,不要弄得太熟喔▲下點油炒配料 ▲下點醬油、把麵條瀝乾丟進去拌炒▲很簡單就炒好了    ▲直接帶便當!但是麵條冰過再微波一次口感真的是跟剛煮好差蠻多的,這也是沒辦法的囉▲隔天到公司把牛肉湯拿去微波加熱▲一份超豐盛的中餐就完成了!一包湯包算蠻大包的,可以分成兩小碗喔▲分同事一起吃,上班中午吃飯配牛肉湯實在太高級了 哈哈哈,可以看的出來肉量分成兩碗還是很多塊吧這次自己改造的雙吃法我自己很滿意,其實這種冷凍包裝真的可以放在冰箱長備,假日不管是突然下雨、颱風天、還是純粹發懶,都是一個非常快速飽餐一頓的方法。也很適合拿來做成各種創意牛肉湯麵,是忙碌上班族的救星阿。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
2019~2020年一跨完年後馬上緊接著就是過年啦!!每年年夜菜自己煮好費神,今年來試試暢銷宅配年菜的常勝軍「中保無限+」攜手「復興空廚」所推出的超值組合。「2020 食來運轉開運年菜」,由資歷超過二十年的復興空廚得獎主廚所製作出來。原本就知道復興空廚的料理很好吃,這一次復興空廚主廚以傳統粵菜為發想,推出兩種經典年菜組合,一組五道菜約四~六人份,moni家裡人口可以分兩次吃,等於一桌不用三千就能吃到好吃的年菜,重點是省時省力又能品嘗到美食呢~現在開始至 2019 年 12 月 22 日止,凡購買單組年菜,或A+B組合年菜皆有近八折早鳥優惠價,滿三千享有免費宅配,還有機會抽中Apple watch等大獎,可說是超級划算拉~先來看一下食來運轉組合A  (3-6人份)   NT.2388早鳥優惠83折,贈保冷袋一個吉祥鱸魚水上鮮私房無錫排骨鴻運臘味三拼米糕煙燻雞腿慶團圓櫻花重乳酪蛋糕每一個都用真空冷凍包裝裝好,基本上完全不會影響到拆封品質。復興空廚專門為這次年菜設計的長方形桃粉紅保冷袋,基本上年菜裝在裡面也不用擔心溫度問題。每一組年菜都有附一個保冷袋,裡面還有附上菜單以及每個商品的加熱作法。基本上非常適合料理懶人,或是真的不太會煮菜的小資家庭。再加熱這些商品前記得先是先拿出冰箱放置直到解凍維持,放入溫水可以加速速度。摸一摸料理包,如果排骨都分開了,也沒有碎冰就可以拆封來加熱拉~吉祥鱸魚水上鮮這條魚有附一個肉醬汁,要同時將醬汁加熱後方便待會直接淋在魚上面,鱸魚本身可以油鍋炸2-5分鐘,或是用微波加熱,或是用電鍋蒸煮,用烤箱烘烤,我們是用鍋子加熱蒸煮,因為魚本身比較大條,電鍋放不太下~加熱完成後,再將醬汁淋上去,這個醬汁帶有川味,蔥、薑、蒜 、四川豆瓣醬所製作而成,味道獨特又香,讓人胃口大開阿~因為魚太大隻,真的要用上比較大的塑膠盤才能盛裝,而且鱸魚真的很新鮮,尤其配上小辣肉醬汁,有點微辣,口味特別好,也跳脫許多鱸魚的做法,帶有甜辣鹹的滋味。魚肉的柔嫩度真的不輸給早上去市場買魚的新鮮度,實在讓人佩服復興空廚的冷凍技術。私房無錫排骨解凍後,倒入容器中,用電鍋蒸個20~30分,我們是一樣用鍋子加點水,加熱完成。鮮紅醬汁的無錫排骨,也是江浙名菜之一,以多種蔬菜、西芹、紅蘿蔔等打成泥製成醬汁,天然的鮮紅色相當亮眼,好喜歡這個醬汁的味道,鮮甜濃郁,鹹中帶甜。看起來無錫排骨的肉塊還蠻大的,為了擺盤好看,有豐盛的意涵。如果食用時,可以再切小一點方便咬食,這道菜完全不會有肉過柴或過軟的問題,基本上跟剛剛炒好的菜色一樣軟嫩,骨肉分離,裡面也一點都不柴,實在太神奇了~將每一道菜用電鍋加熱後,或用鍋子煎熱後,就可以通通端上桌拉~組合A本身有四道菜搭配一個甜點,適合4~6人小家庭享用,如果人數多很適合搭配兩組年菜。煙燻雞腿慶團圓moni非常愛吃煙燻過後的雞腿,尤其像是甘蔗雞口味,就是我的愛,這款師傅私藏配方浸泡滷製,使用多種香料煙燻24小時,一打開包裝就是撲鼻而來的香料味,醬汁完全煨進雞腿裡面,讓雞腿肉柔軟又Q彈,重點是滿滿的雞汁包覆住,實在是完全聖品,我超愛,冷盤就可以品嘗了~鴻運臘味三拼米糕這一道看就知道充滿了粵菜風情,經過改良,選用香腸、肝腸和臘腸,三種臘味交疊,並且嚴選本土新鮮豬肉加上高粱酒味道濃郁,經過電鍋一蒸,滿滿濕潤的油飯體,將美味鎖在肉汁裡,有Q勁的米糕,完全不會過硬或過軟,口感相當好。櫻花重乳酪蛋糕說真的一開始還想說會做年菜的復興空廚,應該不會自己做乳酪蛋糕,沒想到這款也是他們自製暢銷的乳酪蛋糕,以黃金比例的乳酪與餅乾完美搭配,說真的這個口感其實不輸很多烘培甜點店,濃郁乳香,重乳酪卻帶點鹹甜滋味,尤其從冰箱拿出來,那種冰鎮過後的口感更是絕佳。上面有本櫻花點綴,製作出有別一般乳酪蛋糕的特色,他們連甜點都不放過。食來運轉組合B  (3-6人份)   NT.2388早鳥優惠83折,贈保冷袋一個這次是拿到組合A+B,所以還有第二份組合B來開箱   珍品佛跳牆富貴泰旺咖哩蝦開運筍絲東坡肉極品蜜汁雙方冠軍八寶芋泥保冷袋中一樣是滿滿的食物,以及一張菜單、教學步驟,像我這樣的料理懶人真的很需要。佛跳牆基本上每年大家必吃的年菜經典菜色,這一組的cp值、美味度,可是我非常推薦喔~富貴泰旺咖哩蝦基本上解凍後一樣放入電鍋或是炒鍋蒸、煮,因為醬汁已經和蝦融為一體,拆開料理包就可以加熱食用。這道是以泰式的料理手法來製作,將新鮮的白蝦急速冷凍後,鮮度完全鎖在裡面,再以黃咖哩醬,拌入洋蔥、魚露、雞蛋後,帶有點微辣的口感可是相當開胃的菜餚,基本上這個份量幾乎一餐就可以解決拉~蝦子的新鮮度真的不是蓋的,還有這調味醬汁,也是蠻不一樣的泰式風情~極品蜜汁雙方這道是我們家的最愛,其實他就是將白四方(面皮)蒸熱後,再把四方餅烤過,將蜜汁火腿片加熱放一片片放入其中夾,這種外軟內酥的口感就是它蒙寵愛的關鍵。多層次酥脆的豆腐皮、甜甜的蜜汁火腿其實跟餐館得幾乎一模一樣,口味超好,我們一連吃了好幾片。開運筍絲東坡肉其實組合B真的是我個人私心愛的菜色,這道是我上中菜館必點的菜色,就愛那肥瘦肉並濟的東坡肉感,復興空廚保有完整美美的東坡肉樣貌,以古早味滷汁入味,外皮Q軟鮮嫩,肥滋滋的膠質充滿其中。尤其那肥瘦的比例更是讓人垂涎欲滴阿~每一次都愛那在口中化開的感覺,鮮甜的滷汁,旁邊附上滿滿的筍絲,傳統不失原味。東坡肉的滷汁還能拿來配飯,這也是我特別愛它的原因之一。珍品佛跳牆這一道基本上有附上食材包、高湯湯包、肉包等等。一般外帶佛跳牆都落在$800~$1500之間,復興空廚也將佛跳牆納入年菜組合中,可說是相當超值阿~這一道湯品基本上很少人會煮,因為食材、配料食在太多,每個過程也都很複雜,大家通常選擇外帶一份回家。這一份佛跳牆熬煮高達八小時,選用大甲的芋頭,加入蔬菜配湯,貴妃鮑風味片、干貝高檔食材都有,並將豬腳先炸再滷,讓味道層次更豐富,以滷、蒸、泡、炸多種烹調手法融合出來的香醇口感,可就是佛跳牆迷人的地方,會讓人很有滿足感阿~~滿滿Q彈的膠質,就是豬腳軟嫩迷人的地方,佛跳牆的湯頭這裡拿捏得剛剛好,基本上還屬於完全能喝湯的類型,不會像很多飯店製作的濃稠到像吃粥一樣會太飽。冠軍八寶芋泥最後甜點的部分,也是選用芋頭為基底所製作出來的八寶芋泥,天然食材加入紅棗提味,散發出迷人的芋頭香氣,上面在配上精選的八種配料,香甜、金桔酸甜滋味都有,味道相當豐富呢!滿滿一桌年菜又上桌拉~說真的現在人比較少開伙,逢年過節要請媳婦煮一整桌菜可真的會嚇死人,會做菜的媳婦就還好,但碰上我們這種鮮少主菜的小資女,可真的是大問題。這一次品嘗的復興空廚年菜還真的是讓我刮目相看,因為急速冷凍的技術高超,幾乎菜色的新鮮、軟嫩度都相當到位,完全不會像是冷凍食品一樣,沒看到料理包還真不曉得原來這些都是冷凍料理包變出來的美味佳餚呢! 繼續閱讀
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復興空廚/月餅/中保無限/棧 阿偉前陣子發現的<中保無限家>有很多好吃的麵包、點心,都是來自關係企業「復興空廚」。今年中秋節也順勢推出月餅,阿偉搶先取得其中兩款禮盒,都很好吃且不貴,而且還顧及健康,減糖又低卡,現在就讓阿偉推薦給大家。“花錦手信”(桃山皮月餅三種口味各一,牛奶蛋捲1包,葡萄燕麥餅5片/NT$480)外包裝充滿著花團錦簇的設計,上半部大大的黃色半圓型就像月色照下來,整個很有中秋味啊!裡面的內容物,左起是三款”桃山皮月餅”,中間是 4支”牛奶蛋捲”,右邊是5片”葡萄燕麥餅”。所有產品都用塑膠袋完整封好,整齊又衛生。把每樣商品一一拿出來,可以看到做得相當漂亮,三款桃山皮月餅的造型也都不同。但什麼是「桃山皮」呢?桃山皮源自日本京都桃山縣,又叫做「黃金皮」,最大特色是不含麵粉,而是以白豆沙為外皮,製成有如和果子般優雅綿密的精緻外觀,今年推出紅酒蔓越莓(左)、咖啡梅子(中)、柚子(右)等三種酸甜交融口味,吃起來清爽不膩,口齒留香。這還是阿偉第一次吃桃山皮的月餅,在切的時候就感受到它質感特別軟卻結實,不像以往有些廣式月餅一切下,皮會掀起來或破碎。玫瑰花外型的是蔓越梅口味,這是阿偉第一個拿來吃的,因為太漂亮了嘛(笑)首先它的皮我很愛,桃山皮那種紮實感是以往廣式月餅很少見的,雖然紮實卻又夠軟,口感蠻不錯的。而這款蔓越莓內餡是以紅酒入味、襯托蔓越莓馥郁酸甜且擁有玫瑰花瓣外觀的紅酒蔓越莓,不會過酸也沒什麼甜味,吃完一整顆都不覺得膩,復興空廚在減糖減低熱量這部份,做得蠻用心。咖啡梅子咖啡入味的外皮包覆傳統工法梅子豆沙餡,帶有蜜餞酸香的咖啡梅子,尾韻飄散一絲咖啡苦甜滋味。阿偉很怕月餅太甜,但這兩款完全沒有這問題,喜歡咖啡香的人一定會喜歡這款咖啡梅子口味。復興空廚的桃山月餅內餡將豆沙融入水果酸香風味,開發出清新淡雅、微酸清爽的柚子口味,除了具有有如日本貴族家徽的外觀之外,內餡的豆沙與柚子完美融合,還能品嘗到淡淡的蜂蜜香,並且吃的到糖化過的柚皮碎角,口感豐富多元。阿偉趁著休假帶月餅回南部,這顆柚子口味的被家人三兩下就吃掉了。家人說有柚子的清香,雖然家裡沒有買柚子,但能吃到這款柚子月餅,超有過中秋氣氛的。這三種口味雖是「餡包餡」的月餅,但是口感完全不甜膩,嚐得到和風細膩的口感與滋味。牛奶蛋捲阿偉一直都很愛吃蛋捲,這款牛奶蛋捲最大特色就是不油膩,而且比較紮實些,不像有些蛋捲很鬆,一碰就整個碎掉,這款嚼起來真香,有牛奶與蛋香,我超愛的!葡萄燕麥餅一開始遠看還以為是桃酥,但用料豐富多了。裡面的燕麥帶出纖維清爽感,葡萄乾則有些酸甜味,吃起來還有些黏性,相當好吃。每一口都吃得到燕麥,餅乾本身有點甜又不會太甜,吃完有飽足感。綠豆凸禮盒NT$.288首先我覺得這個盒子很有意思,盒蓋的四邊是插入盒底的,顏色是淡雅怡人的設計。裡面是六顆綠豆凸,每一顆都裝在塑膠盒中,並用透明塑膠袋封好,很乾淨。 每一顆的皮都渾圓飽滿,再加上紅色印字,有種古早味,就覺得很好吃的感覺。將它拿出來仔細看,外皮真的好細緻,師傅功力很棒!「綠豆凸」為相當費工的傳統中式糕點,油酥餅皮需要擀兩次,才能擁有酥脆層次的口感。復興空廚糕點主廚盧啟榮特別針對內餡綠豆沙刻意減糖,搭配自家拌炒的肉燥餡,食來鹹香不膩,又不失傳統古早味,咬下輕薄香酥的餅皮,隨即品嚐到鹹甜交織的懷舊滋味,是中秋闔家團圓必備美味!阿偉覺得非常好吃,大概是我吃過最好吃的綠豆凸了,因為它口感不像以前吃的那樣乾乾的,可能因為加入肉燥餡,帶一點油脂更香更好入口。這兩組中秋禮盒,阿偉強力推薦! 繼續閱讀
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婆婆媽媽們是不是還在想過年要煮什麼年菜嗎?還是想偷懶一下不煮,找一間餐廳犒賞自己一下但是過年期間的餐廳都是人擠人,品質也不好,想想又打退堂鼓了最好的方法就是跟餐廳叫年菜送上府來不用自己下廚,也不會搞得自己一身油煙味但是大家都會覺得冷藏過後的年菜,真的是好吃嗎?但是妳沒有吃過,怎麼可以否認復興空廚的年菜復興空廚的年菜,真的是CP值極高復熱方便,也不失原本風味,真的就像剛出爐的一樣美味現在復興空廚推出的年菜有A/B套餐,毎一個套餐都有主推的主菜像A套:佛跳牆組合內容:珍品佛跳牆、梅干扣肉、紅燒番茄燉牛腩、八寶芋泥珍品佛跳牆,以數種新鮮蔬菜與豬肉大骨熬煮的高湯為基底由於全程不加任何味精,湯頭喝起來很清爽不會讓人喝起來有死鹹的感覺,同事們搶著把湯都喝光光了珍味佛跳牆裡面的配料真的是很多,裡面居然有我愛的豬腳豬腳已經煮到軟嫩,輕輕一咬,骨肉分離,好入口天阿!!還有鮑魚勒,真的是太讚了毎年圍爐都不能少了這一味主角梅干扣肉復興空廚選的豬五花比例,瘦7肥3,可以說是黃金比例說豬五花吃起來Q彈有咬勁,讓人吃起來沒有油膩膩的感覺反而醬汁還可以淋白飯一起吃更好吃梅干菜也是好入口,煮到軟爛,大人小孩都能吃講到紅燒蕃茄燒牛腩,就是我家弟弟的最愛軟嫩嫩的牛腩,真的是可以說入口即化醬汁來拿淋白飯超好吃的,一點也不鹹牛腩真的是蠻大一塊的,可不是肉碎喔淋白飯超對味的,還能吃到淡淡的番茄香居乎一個人都吃兩碗白飯以上,因為太好吃了套餐裡面都會有一道甜點,來做一個快樂的END這碗八寶芋泥上層由八種食材(蜜棗、金桔、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、黃納豆)組成代表八種祝福吉祥話語,也有豐富、豐盛、圓滿之意下層則由大甲芋頭與紫地瓜打成泥狀再塑型其中最特殊之處就是加入紫地瓜, 讓下層的芋泥口感更綿密我超愛鬆綿綿的大甲芋頭泥,吃起來甜而不膩反而讓人一口接著一口吃個不停口,這八寶泥太優了B套餐-德國豬腳組合內容:脆皮德國豬腳、蜂蜜芥末鴨胸 、百合猴頭菇 、南瓜塔不得不誇一下這隻脆皮德國豬腳,Q彈彈豬腳皮吃在嘴裡滿滿的膠原蛋白,肥瘦比列也是拿捏恰恰好不會讓人吃起來有油膩膩的感覺,好吃的東西一下下就被大家搶光光了熱呼呼的脆皮德國豬腳,只要劃一刀骨肉分離,一點也不費工吃豬腳就一定要配酸菜,酸菜的酸度恰恰好一口酸菜,一口豬腳,真的是讓人食慾大開這蜂蜜芥末鴨胸食用起來真的是超方便只要用微波爐中火加熱1分鐘,然後再切成薄片即可看看是鴨胸金黃酥脆的可口樣,一定是相當的美味妳看看這鴨胸肉的厚度還真的是挺厚的切成薄片後的鴨胸肉,整個看起來好美味喔粉粉嫩嫩的鴨肉,大約熟度約7~8分這樣的鴨肉肉質真的是超好吃的,一點也不會柴原本三條鴨胸肉看起來份量不大,但是切成薄片真的是夠一家人吃了過年還再煩惱煮什麼年菜嗎?不妨可以可慮復興空廚年菜 繼續閱讀
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