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2021-09-29
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接獲情報在內壢長春路上有新開張的牛肉麵店，查詢網路評價風評甚好，尋址前來就在長春路近復華街口。 這裡販售的品項不多，櫃檯前有小菜可挑選，未標價，推測均一價四十元。清燉牛肉麵（小） 100元 豬耳朵 40元 小碗清燉牛肉麵原價120元，目前特價100元。牛肉麵賣相簡單，只有麵條、湯頭、蔥花跟牛肉，沒有其它青菜。麵條可選粗細，粗麵煮得稍軟，私心偏好再有咬勁些。 湯頭溫和，鮮中帶甘，比較像用大骨或蔬菜等熬煮出的湯底，沒有藥膳味。牛肉為牛肋條，有嚼勁不過韌，單吃有湯頭的鮮，佐醬又是另番風味。 沾醬是店家的特色，有豆腐乳醬、麻椒醬及自製辣椒醬，三者滋味迥異。豆腐乳醬除腐乳的特有鹹味外，微帶辣度。麻椒醬個人最喜歡，香麻不死鹹。自製辣椒醬強調鹹和辣，適合重口味者。 總覺得麻椒醬拿來拌麵應該不錯，索性將麵條撈至小碗，再加一小匙麻椒醬拌開品嚐，果然成就一碗美味的麻椒乾拌麵。若嫌不夠強烈，不妨取一小撮自製辣椒醬（記得輕手）提些鹹味。 豬耳朵薄而硬脆，鹹度足，油香一般。 整體而言，這裡的牛肉麵氣質略似平鎮
接獲情報在內壢長春路上有新開張的牛肉麵店，查詢網路評價
風評甚好，尋址前來就在長春路近復華街口。
這裡販售的品項不多，櫃檯前有小菜可挑選，未標價，推測均
一價四十元。
清燉牛肉麵（小） 100元 豬耳朵 40元
小碗清燉牛肉麵原價120元，目前特價100元。牛肉麵賣相簡單
，只有麵條、湯頭、蔥花跟牛肉，沒有其它青菜。麵條可選粗細，
粗麵煮得稍軟，私心偏好再有咬勁些。
湯頭溫和，鮮中帶甘，比較像用大骨或蔬菜等熬煮出的湯底，
沒有藥膳味。牛肉為牛肋條，有嚼勁不過韌，單吃有湯頭的鮮，佐
醬又是另番風味。
沾醬是店家的特色，有豆腐乳醬、麻椒醬及自製辣椒醬，三者
滋味迥異。豆腐乳醬除腐乳的特有鹹味外，微帶辣度。麻椒醬個人
最喜歡，香麻不死鹹。自製辣椒醬強調鹹和辣，適合重口味者。
總覺得麻椒醬拿來拌麵應該不錯，索性將麵條撈至小碗，再加
一小匙麻椒醬拌開品嚐，果然成就一碗美味的麻椒乾拌麵。若嫌不
夠強烈，不妨取一小撮自製辣椒醬（記得輕手）提些鹹味。
豬耳朵薄而硬脆，鹹度足，油香一般。
整體而言，這裡的牛肉麵氣質略似平鎮廣運牛肉麵，只是廣運
牛肉麵的麵條咬勁較好，而且裡頭還加了小白菜。這種牛肋條沾腐
乳醬的牛肉麵吃法，聽說楊梅牛槌和觀音來來牛家莊也是如此，不
知是師出同門，抑或只是單純巧合。
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