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電話號碼
032114377
開飯介紹
劉家麻油雞強調料好實在的特色,來自北港的麻油和環南市場嚴選的土雞熬至高湯12個小時,讓湯頭溫和不燥熱,湯頭的濃郁自然不在話下。除了重點的麻油和雞之外,「米酒」當然也是重要的主角,特別從無污染的後山--台東運送來的香米釀造的米酒。吃上一碗熱騰騰的麻油雞,自然少不了來自三峽的Q又有彈性度的手工麵線,年年連續獲金質獎,無防腐劑的添加再配上青翠甜美的梨山高麗菜。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
星期一至五
11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
星期日
11:00 - 14:00
14:00 - 21:00
食記 (1)
拜訪日期:2015/10/22(四)現在開始進入11月份了,冬天令人愉悅的一件事就是冬令進補,因為天氣寒冷,所以要補充熱量和暖身,這實在是個大吃大喝的好藉口。於是乎幾個月過去,默默又胖了幾公斤。今天就是要跟大家分享長庚醫院附近的劉家麻油雞,相信家人或朋友來長庚醫院探病,偶爾也會想買些營養暖身的食補讓病人養身體,這間真的是我吃過最符合菜媽口味的麻油雞了!劉家麻油雞店面不大,位置不多,當天候位了約十五分鐘,往廚房一看,看那鍋子中滿滿的麻油雞,實在有點壯觀!因為店員有先拿菜單給我們點餐,因此入座後沒多久餐點就送來了!劉家麻油雞選用的是公賣局的紅標米酒,菜菜子之所以說劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道,原因是因為他酒加得夠多夠重,我相信這不是每個人都人接受的,但就從小吃慣重口味重酒味的菜菜子而言,這味道是我最讚賞的!所以常常吃到外面賣的麻油雞,都覺得喝水一般,完全無感。這一碗$130的麻油雞湯,分量算中等,要我一人喝完這碗湯我可以,但會稍微多了些,可以兩人共喝一碗就好,肉大概有四五塊,有雞腿有雞胸。因為表層浮了一層油,大家一定要用湯匙撈一撈,不然直接喝的話一定會被下面的湯燙到。味道真的有夠,菜菜子超級喜歡!!!劉家麻油雞選用的是肉質細緻的仿土雞,切好的雞腿肉會先用老薑麻油下去爆香,爆約五分熟,剩下的五分熟會等客人上門後才繼續料理,因此肉的部分也沒有煮到軟爛,所以還挺有韌度,牙齒要花點工夫ㄔㄣˋ。據說這個老薑麻油的製作也相當費工,首先得先敲打老薑,破壞組織讓薑汁更容易釋放,之後摻入質地醇厚的北港黑麻油下去拌炒逼出嗆辣薑汁後,讓麻油跟老將持續用小火拌煮一個半小時。只是吃完麻油雞不建議開(騎)車,若遇到臨檢酒測可能就有理說不清。這麻油乾麵線則是$30,但我覺得或許點湯的較佳,因為吃到最後菜菜子還是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡,這乾麵線沒有拌開全糊成一球,加上淋上麻油跟加紅蔥酥,口感上較湯來的油膩,或許點麻油湯麵線會比較好。瓜子肉飯也是一碗$30,跟麻油的確沒有什麼關係,純粹愛吃飯怕吃不飽才點的,表現就一般,沒有太特別的地方!最後還點了一個乾麻油鴨血糕$40,常吃豬血糕的菜菜子對鴨血糕的味道和口感好奇,真的蠻好吃的,味道上來說我卻十分不出他與豬血糕的差別,但因為加了麻油,所以多了一分香氣,但口感上卻比豬血糕來的較有嚼勁,雖軟卻不爛,真的蠻讚的喔!想吃麻油雞或是補補身體,快來劉家麻油雞嚐嚐吧!夠味又夠補~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)