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2014-01-16
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會讓我特別到離家遠又沒捷運的天母，最大的誘因就是因為思念蕃紅花的料理。蕃紅花是我心中認為台北最好的印度餐廳，不同於想像中繁複華麗古老風格，蕃紅花的白色外觀顯得格外高雅而現代。走進餐廳裡，木質裝潢，挑高的空間少了沈重壓力。僅僅隔著一道透明的玻璃是燒烤區，宛如看秀表演，可以看到印度廚師甩餅，串肉，放進烤爐，當然也可以看到食物出爐時散發的熱騰霧氣。但意外的是，除了裝潢以外，蕃紅花的料理也精細而美麗，香料下得既多且足，完全顛覆很多餐廳只靠裝潢取勝，而食物一無是處的成見。這次朋友剛結束節食想找人吃飯，於是我想到了這裡，以前蕃紅花不好定位，但最近景氣不好，外食的人口也減少了，我當天中午定了位置。仍舊是高朋滿座，幾乎都是外國人，對映隔鄰印度餐廳的學生家庭，明顯的感受到客層與消費力的不同。因為只有三個人，點一兩個前菜燒烤，三個咖哩配飯或餅就可以撐翻了。一上桌就附贈的小調味碟以及香料薄餅印度洋蔥圈 Onion Bhaji有時候我會點三角炸餃子 Samosa ，不過吃過好幾道前菜 (Shuruwat) 還是這道炸得酥脆又可以吃到甜美洋蔥的前菜得我心。現場燒烤的肉類必然不能錯過，在印度餐中這些是當作前菜蕃紅
但意外的是，除了裝潢以外，蕃紅花的料理也精細而美麗，香料下得既多且足，完全顛覆很多餐廳只靠裝潢取勝，而食物一無是處的成見。
這次朋友剛結束節食想找人吃飯，於是我想到了這裡，以前蕃紅花不好定位，但最近景氣不好，外食的人口也減少了，我當天中午定了位置。
仍舊是高朋滿座，幾乎都是外國人，對映隔鄰印度餐廳的學生家庭，明顯的感受到客層與消費力的不同。因為只有三個人，點一兩個前菜燒烤，三個咖哩配飯或餅就可以撐翻了。
一上桌就附贈的小調味碟
以及香料薄餅
印度洋蔥圈 Onion Bhaji有時候我會點三角炸餃子 Samosa ，不過吃過好幾道前菜 (Shuruwat) 還是這道炸得酥脆又可以吃到甜美洋蔥的前菜得我心。
現場燒烤的肉類必然不能錯過，在印度餐中這些是當作前菜蕃紅花窯烤嫩雞塊 Murgh Tikka Saffron
蕃紅花的燒烤火候無話可說，串烤雞腿肉包裹豐郁的肉汁軟嫩好吃! 還可以搭配底下的生菜。
窯烤香料魚塊 Mahi Amritsari這道菜我就不是那麼滿意了，也許換個魚會好一點
蕃紅花香料飯 Saffron Rice雖然看起來什麼料都沒有，但是這小鍋微帶溼氣的飯，卻道地而講究。米用的是陳年的 Basmati Rice，煮好後像魩仔魚一樣細長，而蕃紅花用的絕對不是冒牌的薑黃或者紅花，有著蕃紅花特有的香氣
香料蘑菇咖哩 Dudhia Khumb微酸香濃的香料炒蘑菇，沾著烤餅是絕配
菠菜泥燴乳酪 Sag Paneer菠菜泥羊奶起司是我吃過顏色最美滋味最調和的菠菜咖哩，切成大丁的羊奶起司味道清淡，配上嫩綠卻香辣的菠菜泥剛好
原味烤餅 Naan蕃紅花的燒烤火候極好，現烤的餅外脆內軟有嚼勁，還帶著爐火以及麵粉的香氣
蒜香烤餅 Garlic Naan原味烤餅刷上蒜味奶油
拉賈斯坦羊肉咖哩 Safed Rajasthani Ghost這是比較溫和不辣的咖哩，Safed 是印度語的白色之意，而這就是道白色的羊肉(ghost)咖哩，以鮮奶，腰果或者優格為底
費爾尼米布丁 Phirni米布丁是很常見的甜點，而這道以開心果與牛奶作成的冷涼米布丁很順口
奶燉紅泥 Gajar Halwa
在香港叫做甘筍的紅蘿蔔，完全迴異於台菜的鹹煮法，而有點像西餐的紅蘿蔔麵包或者蛋糕一樣作成甜味，這個甜點下熱上冷，紅蘿蔔特有的味道很淡，也許因為加了奶油或者堅果的原因 印度香料奶茶 Indian Masala Tea
加了很多香料煮成的奶茶是店長的招待 -如果不計路程不限預算，只想吃真正高雅精緻的印度料理，蕃紅花是我在台北的唯一選擇，也許是米其林星級。蕃紅花印度料理
台北市天母東路38號之6
(02)2871-4842
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