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2017-12-19
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當初剛開業的穗科便吸引很多人前往嘗試，那其中原因便是強調每日手打現做的烏龍麵，由一位師傅赴日本向職人學習，回台後開設冷麵專門店，民眾也開始普遍從淡雅的麵條中嘗到其中的彈勁及小麥香氣，不再是冷凍讚岐烏龍麵，最令人玩味的是店內還有製作現燒煎餅，如同日本岩手縣盛岡市的一間煎餅老鋪一樣，使用鑄鐵器具製作芝麻、花生..等口味煎餅，讓這一餐結束後，吃完甜點還有傳統手工餅乾作為完美結束，有飽餐一頓的滿足感。幾年前來吃過一、兩次，從此之後只要提到烏龍麵就會想到穗科，這次突然不知道要吃什麼，於是便選擇來到這裡，而現在除了烏龍麵之外，穗科也提供蕎麥冷麵，是一種不同的清爽感。 忠孝店距離忠孝敦化捷運站約五分鐘步行時間，另外一間分店則是在復興北路上，前陣子從舊址搬過去。忠孝店的外觀看起來頗有日式庭院的禪意風格，庭院裡還有楓樹景緻很好。照片右邊櫥窗簾子已拉下，因為拍攝這張時已經接近打烊時間，如是在白天來訪還能看到師傅在窗前製作麵條。 另一特別關係則是該品牌是由知名企業家嚴長壽姪子所開設，其他餐飲品牌還有開在附近的一禾堂本舖與Kaya Kaya Café 結帳櫃檯 店面擺設裝飾與之前似乎差不多，一進來便讓人有一種
當初剛開業的穗科便吸引很多人前往嘗試，那其中原因便是強調每日手打現做的烏龍麵，由一位師傅赴日本向職人學習，回台後開設冷麵專門店，民眾也開始普遍從淡雅的麵條中嘗到其中的彈勁及小麥香氣，不再是冷凍讚岐烏龍麵，最令人玩味的是店內還有製作現燒煎餅，如同日本岩手縣盛岡市的一間煎餅老鋪一樣，使用鑄鐵器具製作芝麻、花生..等口味煎餅，讓這一餐結束後，吃完甜點還有傳統手工餅乾作為完美結束，有飽餐一頓的滿足感。幾年前來吃過一、兩次，從此之後只要提到烏龍麵就會想到穗科，這次突然不知道要吃什麼，於是便選擇來到這裡，而現在除了烏龍麵之外，穗科也提供蕎麥冷麵，是一種不同的清爽感。
忠孝店距離忠孝敦化捷運站約五分鐘步行時間，另外一間分店則是在復興北路上，前陣子從舊址搬過去。忠孝店的外觀看起來頗有日式庭院的禪意風格，庭院裡還有楓樹景緻很好。照片右邊櫥窗簾子已拉下，因為拍攝這張時已經接近打烊時間，如是在白天來訪還能看到師傅在窗前製作麵條。
另一特別關係則是該品牌是由知名企業家嚴長壽姪子所開設，其他餐飲品牌還有開在附近的一禾堂本舖與Kaya Kaya Café
結帳櫃檯
店面擺設裝飾與之前似乎差不多，一進來便讓人有一種融合台灣早期年代與日本傳統古典的風格，沈穩色系的木桌木椅似乎就是要準備坐下來吃麵。
用餐環境乾淨舒適。牆上春聯吸引目光且中間有一隻小雞圖畫頗可愛。
蕎麥冷麵(小) NT$265 另有搭配炸物的套餐，但價格對我來說有點高，便選擇另外一個有包含特選小菜三種、甜點的套餐。蕎麥麵選用北海道蕎麥製作，如果100%都蕎麥粉的話叫作十割蕎麥麵，穗科的菜單上標註是八割，另附蕎麥醬汁、白芝麻、海苔絲，當時小菜還沒送上來。夾起蕎麥麵條比以往吃到的都還有要韌性與彈感，浸入醬汁後，咻得一口吸入，沾附的醬汁香而清爽，咬著咬著融合淡淡的蕎麥香氣。
小菜加入之後讓整體看起來豐富一些。
特選小菜三種分別是牛蒡絲、辣泡菜、小黃瓜，最讓人驚豔的是小黃瓜的刀工。
黑玉胡麻豆腐 NT$80吃過黑玉胡麻豆腐與紅酒漬蕃茄之後都蠻喜歡，這兩項也是穗科獨有的特色單點小菜。這次打算省一點只點黑豆腐，黑胡麻製作的豆腐有著稍微濃密緊實的口感，與胡麻醬汁搭配吃起來是鹹甜感，味道有點衝突但也有趣。
蕎麥麵套餐附的甜點可以選紅豆湯或冰糖綠豆蒜薏仁，冰糖綠豆蒜薏仁比較特別一點，裡面還有放枸杞，口味微甜微涼能吃豆綠豆蒜的顆粒及沙沙口感頗不錯。盛岡手燒煎餅 NT$50/兩片
送來的煎餅是碎花生及白芝麻口味，酥脆可口且不會太硬，能品嘗其淡淡香氣，吃完的確還會想再吃。題外話，可惜煎餅沒有耳朵邊無法多吃一點。
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