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2015-02-19
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"大匠食堂"這間店去找偷米哥就吃了不少次，印象最深的是別處沒有的巨無霸壽司，有幾次真的想嚐嚐巨無霸壽司，但無奈我們總是臨時起意，記得要吃巨無霸握壽司要事先預定，當下想吃真的有點為難大匠的廚師們 京站店倒是第一次來訪，比起之前去的分店 京站店招牌更加明顯，門口也必較華麗，"大匠"是不能攜帶外食、抽菸以及帶寵物的，來之前先注意一下櫥窗裡的樣品令人想大快朵頤一番一樓的空間比二樓小上許多，但有一個特別的好處就是可以坐在吧檯區，哈比總覺得一邊看師傅料理一邊品嘗美食會特別有氛圍，那天因為有四人 吧檯區沒有那麼多位置 ，店員就指引我們到二樓用餐蠻好奇"大匠"跟相撲有什麼淵源，招牌的那人頭明顯是相撲，樓梯中間也貼滿了相撲比賽的照片還有許多有名人士來過的證明明顯的比一樓寬敞許多，除了一般座位區外，二樓還有像這半開放式的包廂，多一點朋友聚餐就蠻適合在這"大匠"有提供茶跟味噌湯免費取用，斟酌自己的量 千萬別拿太多造成浪費唷 飲品的部分別自行拿取，先告知服務人員或劃在點菜單上，服務人員就會送上來了壽司PIZZA讓我挺好奇，不知道把傳統壽司的餡料搭配上PIZZA的製作方式會有怎麼樣的衝擊，聚餐時小酌一
"大匠食堂"這間店去找偷米哥就吃了不少次，印象最深的是別處沒有的巨無霸壽司，有幾次真的想嚐嚐巨無霸壽司，但無奈我們總是臨時起意，記得要吃巨無霸握壽司要事先預定，當下想吃真的有點為難大匠的廚師們
京站店倒是第一次來訪，比起之前去的分店 京站店招牌更加明顯，門口也必較華麗，"大匠"是不能攜帶外食、抽菸以及帶寵物的，來之前先注意一下
櫥窗裡的樣品令人想大快朵頤一番
一樓的空間比二樓小上許多，但有一個特別的好處就是可以坐在吧檯區，哈比總覺得一邊看師傅料理一邊品嘗美食會特別有氛圍，那天因為有四人 吧檯區沒有那麼多位置 ，店員就指引我們到二樓用餐
蠻好奇"大匠"跟相撲有什麼淵源，招牌的那人頭明顯是相撲，樓梯中間也貼滿了相撲比賽的照片
還有許多有名人士來過的證明
明顯的比一樓寬敞許多，除了一般座位區外，二樓還有像這半開放式的包廂，多一點朋友聚餐就蠻適合在這
"大匠"有提供茶跟味噌湯免費取用，斟酌自己的量 千萬別拿太多造成浪費唷
飲品的部分別自行拿取，先告知服務人員或劃在點菜單上，服務人員就會送上來了
壽司PIZZA讓我挺好奇，不知道把傳統壽司的餡料搭配上PIZZA的製作方式會有怎麼樣的衝擊，聚餐時小酌一杯清酒，日式風味更加濃厚
選擇好後 劃在點菜單上即可，選項
套餐
內容
數量
價格
精選套餐
3選1
A
綜合生魚片、各1份、NT.1230
海老蝦加州卷、咖哩豬排蛋包飯、卡滋牛肉燒、明太子烤南瓜、日式麻糬、味噌湯、無限供應
B
合鴨蘋果沙拉、各1份、NT.1340
橫綱10貫手握、招牌炸壽司、竹筍田樂燒、烤鯖花魚、日式麻糬、味噌湯、無限供應
C
蘆筍蝦手捲、各1份、NT.1340
蝦卵手捲、招牌生魚片蓋飯、8吋壽司披薩、起司玉子燒、蒜香軟絲揚、清炒水蓮菜、味噌湯、無限供應、這是我們這次的體驗內容(B餐)
橫綱10貫手握$480微炙過的色澤真的是讓我食指大動
每一面拍都是美麗無死角，這貫蝦跟蝦卵應該也算得上是親子壽司吧 ，很有誠意的附上三條蝦子，蝦子些微的黏勁跟粒粒分明的蝦卵搭配在一起口感挺好，稍微可惜的是蝦子的甜味不太突出
芥末塑形成葉子的形狀，不過說實在我的焦點都被旁邊那貫海膽吸引，這海膽不臭不腥也不苦，入口即化還帶著微微海膽獨有的奶味，但依然是甜味不太明顯，而且我真的不愛濕軟的海苔阿
鮭魚軍艦捲鮭魚新鮮的甜味跟上方飽滿鮭魚卵爆開後的鹹交織在一起，哈比本身就很愛這兩者搭配再一起，當然是得分 不過海苔依然是偏濕軟 有點影響了整體口感
這貫干貝握壽司就令我想好好稱讚一下，厚度非常實在這看照片就知道，入口後細緻軟嫩的口感就已經讓我覺得很不錯，之後舌尖體會到那干貝本身的甜味，這貫真的好好吃
一上桌時看到有這炙燒鮭魚就先默默加了點分數，私心對炙燒鮭魚有莫名的喜愛，認真覺得燒炙後的鮭魚不管是甜度、口感或是香氣上都更加迷人，鮭魚油脂的香氣果真也沒讓我失望，很好吃阿這一貫
這穴子魚肉質細緻綿密，甜味不是濃郁的那種而是淡淡的在口腔化開，哈比是蠻喜歡的，除此之外還有海鱺、鮪魚、旗魚跟花枝，每貫都是挺新鮮 整體來說還算不錯招牌炸壽司$180
之前吃"大匠"時對這道的印象就挺不錯
外層炸到酥脆，裡面是醋飯加上魚鬆以及些許的芥末
醋飯的酸、魚鬆的鹹、芥末的微嗆跟美乃滋的甜合而為一，酥脆的外皮和紮實的內陷搭配起來別有一番風味，但跟以前比起來略酸了一些 不知道是不是醋加的有點多
合鴨蘋果沙拉$220橘紅色的部分一直被我們認為是蝦卵，答案揭曉竟然是蘿蔔泥
煙燻鴨本身味道很重 蘿蔔泥跟蘋果恰好平衡了整體味道，這款比爸跟偷米哥都還挺喜歡的
烤鯖花魚$220剛上桌時烤到酥脆油亮的魚皮 超想夾一口直接吃，肉質鮮嫩保有水分，熱熱的吃我覺得很好吃，但冷掉之後肉質就變得有點乾硬，建議一上桌就把他先解決
竹筍田樂燒$160田樂燒這種料理方式哈比是第一次嘗試，竹筍鮮甜爽脆，醬汁蠻像是拿味噌下去烤過，平常吃竹筍都是淋上美乃滋，這次試了田樂燒蠻新奇的 不過口味略鹹，不像想像中的清爽
底層鋪上了菇菇，口味依然有點過重 需要搭配著茶才能一口接一口日式麻糬$80
這道哈比真的是好喜歡，外層偏硬但內層卻是麻糬Q軟的滋味，加分的是一點也不黏牙
每塊都均勻地沾附著花生粉，偷米哥覺得有點太甜，我和比爸倒是對這道讚譽有加
吃完後真的是齒頰留香令我滿足到一個不行
招牌炒烏龍(加點)$160比媽不太愛日式料理，比較能接受的就是炒烏龍，就額外單點了一份給比媽品嘗，鹹度適中 小小失望的是不夠彈牙 吃起來有點過軟
卡滋牛肉燒(加點)$200去過幾次"大匠"總是沒有點到這卡滋牛肉燒，趁著這次比爸、比媽都在 偷米哥就點來給我們嚐嚐，
卡滋就是因為上方的蝦卵吃起來會卡滋卡滋而取名，牛小排出乎意料的嫩，搭配上方的蝦卵和美乃滋竟然不會膩，雖然已經很飽了還是夾了好幾塊往嘴巴裡送，哈比個人是把今日第一名投給了他。
"大匠"一直以來都是哈比覺得還算不錯的日式料理，有些品項更是外面吃不太到的，雖然這次來用餐有幾道比較不合我的胃口，上桌時就已經軟掉的海苔也讓我扣了一些分數，但撇開這些 大部分還是挺不錯的。
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