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2015-05-05
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序:在歐美享用牛排是一種藝術, 不管在那一個價位領域裡都有其追求目標, 平價追求的是大份量大口大口吃飽滿足, 高價位是追求牛肉美味極緻~ 今天小米有幸受邀體驗歐美流行已久"熟成"式牛排美食. 到底熟成牛排是什麼?為什麼還有乾式及濕式之分 我們一起來解開這個美食密碼吧~ 歐華酒店-地中海牛排館位於台北林森北路與民族東路交界口上, 引進熟成牛排經營已經3年以上, 其實歐美熟成牛排流行已久, 台灣也是這1,2年開始流行起來, 相對歐華地中海牛排館已經先行一步累積了不少經驗呢 地中海牛排館就位於1樓位置, 門口就很有法國風情, 而且門口紅酒展示櫃也是豪華誘人~ 高級牛排就是要配上高等紅酒, 才能相輔相成碰出更昇華美味 進入餐廳內, 設計上是仿照南法風格, 這可是來自法國老師父所一手設計, 每隔一陣子會稍為翻新讓客人在用餐上視覺及氣氛都很不錯 餐廳除了開放式桌位外, 也有多人包廂位置, 而且桌與桌之間空間上很大, 不會互相影響. 在柔和燈光氣氛下, 很適合情侶及家庭來用餐呢 特別一提的是地中海餐廳所使用牛排可是拿到白金級美國牛肉證明(註1), 所以在品質上有專業保證 (註1)必須保證使用
序:在歐美享用牛排是一種藝術, 不管在那一個價位領域裡都有其追求目標, 平價追求的是大份量大口大口吃飽滿足, 高價位是追求牛肉美味極緻~ 今天小米有幸受邀體驗歐美流行已久"熟成"式牛排美食. 到底熟成牛排是什麼?為什麼還有乾式及濕式之分 我們一起來解開這個美食密碼吧~歐華酒店-地中海牛排館位於台北林森北路與民族東路交界口上, 引進熟成牛排經營已經3年以上, 其實歐美熟成牛排流行已久, 台灣也是這1,2年開始流行起來, 相對歐華地中海牛排館已經先行一步累積了不少經驗呢
地中海牛排館就位於1樓位置, 門口就很有法國風情, 而且門口紅酒展示櫃也是豪華誘人~ 高級牛排就是要配上高等紅酒, 才能相輔相成碰出更昇華美味
進入餐廳內, 設計上是仿照南法風格, 這可是來自法國老師父所一手設計, 每隔一陣子會稍為翻新讓客人在用餐上視覺及氣氛都很不錯
餐廳除了開放式桌位外, 也有多人包廂位置, 而且桌與桌之間空間上很大, 不會互相影響. 在柔和燈光氣氛下, 很適合情侶及家庭來用餐呢
特別一提的是地中海餐廳所使用牛排可是拿到白金級美國牛肉證明(註1), 所以在品質上有專業保證 (註1)必須保證使用合法進口、特選級（choice）以上的美國牛肉，也就是說僅限使用極佳級（Prime）和特選級（choice），原則上美國牛肉佔百分之五十以上的品項。獲可認證的餐廳要和美國肉協簽約，即可獲得「白金級美國牛肉」認證吊牌。
--引用YAHOO新聞報導
小米覺得氣氛很不錯的是每一桌燈光都是只有打在桌上, 週圍是有一點浪漫昏暗燈光. 談天說地起來很舒適又可以清楚看到桌上美食~
這裡提供礦泉水是以瓶計費NT$120, 價格雖高, 但質感及純度上是沒得比的啦~ 這裡是來享受的嘛
手工麵包, 放在高級麵包銀架上, 是不是很有法國貴族fu呢
餐前手工麵包, 都是很有特色麵包, 如有南瓜麵屯/法國麵包/全麥/香蔥麵包等, 都可以無限享用啊~
他們附沾醬除了牛油外, 還有橄欖油佐巴薩米克醋/豌豆醬/橄欖醬, 在沾醬上都是很講究呢
每種麵包口感都很綿密有嚼勁, 每個沾醬都不錯吃, 不過呢, 小米還是最愛牛油+麵包的啦
開胃小菜:家製雞肝凍派(波特酒凍), 這是店家推薦招牌之一, 酒紅色配上黃綠色搭配, 在擺盤上就很精緻漂亮
這道菜式考驗是控溫功夫, 上層波特酒凍與下層雞肝凍在結合時, 溫度是要一致的. 不然會黏不起來, 切開就會散掉了, 小米來個大刀一揮~ 沒啦...是輕輕一切, 還是完整無瑕
雞肝是鮮味十足, 吃起來有像高級鵝肝軟綿口感. 波特酒凍酒味不會太重反而是帶點甜味且QQ的. 與雞肝混著吃很搭呢 這個要推一下~
核桃木煙煉鮭魚, 鮭魚是煙燻刴碎後重製回正方形造型, 附上小黃瓜及哇沙比奶油~
吃起來口感是較重煙燻口味, 哇沙比奶油或小黃瓜配著吃較為清爽~
烘烤日本栗南瓜湯南瓜湯, 他們使用大量南瓜與日本栗子打成泥, 配上一點小吐司及酸奶. 顏色上非常誘人呢
大家快看看, 光看就會覺得很濃郁了吧~ 所謂有圖有真相嘛 喝起來是南瓜味濃郁且帶點栗子甜味. 加上酥脆吐司好滿足呢~~~~
白松露油洋芋湯 , 也是使用大量洋芋打成濃湯泥, 中間放的是酥炸多利魚魚, 滴上一些些松露油. 這個在擺盤上很有特色, 就像一條小魚在湯內游呀游~
這道洋芋湯與香料配在一起喝很有風味, 另外酥炸多利魚與湯品一起喝, 有麵包配濃湯口感(這是小米的最愛~).
這盤色彩繽紛的"花朵"是什麼? 讓小米超驚艷的 原來是他們招牌沙拉--地中海低溫享調蔬菜沙拉, 使用了紅蘿蔔/白蘿蔔/小黃瓜/甜菜等雕刻成花朵, 每朵都很逼真可見刀工超強~ 加上一些食用花作點綴, 整個就是一盤藝術品了吧
每朵"花朵"都是爽脆清甜, 配上的沙拉是蜂蜜口味帶點酸醋口感, 黃色是萬壽菊食用花, 這是他們自己空中花園自己種的呢, 吃起來像薄荷味道, 非常開胃呢~
水牛莫扎瑞拉乳酪與蕃茄, 這道也是顏色續紛沙拉, 而且每種都是蕃茄啊 白色的是莫拉瑞乳酪起司~
這道真的很健康 蕃茄都很鮮甜, 配著鹹香起司一起吃也是讓人味覺都醒起來了. 來迎接下一道熟成牛排到來
這是牛排使用調味料, 從左邊起是喜馬拉亞山玫瑰鹽/芥末子醬/法國岩鹽~
另外每人會附上一個預熱瓷盤, 可以將牛排來保溫, 真的是非常貼心的呢
16盎司美國杉河谷濕式熟成50天頂級肋眼牛排登場囉 他們採用都是美國頂級自然牛~ 大份量牛排非常誘人, 看著燒烤式外表就讓人流口水了~ 另外還有附上炒野菇/馬鈴薯泥/蘑菇醬等沾醬.
小米要來開動囉~ 看到粉嫩牛肉色及表皮酥烤顏色, 小米一邊拍就一邊流口水了~ 由於熟成酵素都分解了肌肉纖維, 所以吃起來真的超級嫩, 除了有入口即化口感外, 還有吃到牛肉甜味及多汁. 非常過癮呢 
今天小米吃的3分熟牛排, 也因為熟成效果將肉汁及水份完全滲入肌肉纖維當中, 所以即使3分熟也不會有血水流出問題. 所以才吃到多汁及牛味十足熟成牛排呢
當然有紅肉牛排也要來配一杯紅酒, 葡萄果味充沛紅酒與牛肉熟成多汁風味相契合, 美酒佳餚, 真是人生一大快事~ *未成年請勿喝酒啊/提醒飲酒過量對身體有害啊*
說實在這麼美味高級熟成牛排, 基本上不需要再加添其他調味料, 小米覺得會破壞了風味, 建議大家原味吧~
吃牛排過程中, 也可以搭配野菇及馬鈴薯泥搭著吃. 轉換一下口味後又可以再戰熟成牛排的啦
胡椒薄荷風味草莓湯(香草莢冰淇淋), 草莓湯耶! 小米第一次看到這個甜點, 據店家說這是道地法式甜點, 是他們老闆娘的最愛呢. 草莓湯喝起來不會酸有加了一點蜂蜜甜味. 另外搭著黑胡椒吃也是一種蠻特別風味. 小米覺得還不錯吃~
意大利提拉米蘇(香草莢冰淇淋), 歐美甜點真是一個藝術啊, 光看外表就好想吃掉"她"了XD 外酥內軟提拉米蘇小米的心都融化了
最後是紅茶及咖啡飲品來結束今天美食饗宴~ 等等! 結束? 還沒啦~~~
後記:歐華酒店-地中海餐廳不管是從麵包前菜到牛排甜點都是高級享受, 最吸引人的地方當然是熟成牛排, 鮮嫩甜味多汁的熟成牛排讓小米難以懷忘. 以後吃不到這麼好吃的牛排怎麼辦還有他們服務也是非常好, 服務生會隨時意倒水及紅酒, 也會詢問餐點用完後是否有任何問題等. 所以小米覺得如果有重要約會及家人重要慶祝, 會推薦給各位朋友啊 店家資訊:歐華酒店-地中海牛排館
地址:台北市中山區林森北路646號
電話:02-25853258
服務時間:11:00–14:30 18:00~21:30
有刷卡有包廂, 門口服務生泊車.
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