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2015-04-22
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現在很多麵包店喜歡以Semeur為名,這次麵包店的名字也叫"Semeur",Semeur的意思就是播種者,音同"甚麼",好像人們品味食物時發出的讚嘆聲,品牌精神來自米勒的畫像"播種者",強調這家麵包店的烘焙師以雙手孕育各種滋味,以播種者的姿態傳達人與大自然尊重的敬意,期盼為更多人帶來味蕾上更豐富的体驗. 這家店在交通上相當方便,位於台北捷運市政府站二號出口,在市政府轉運站和統一阪急百貨公司之間,店面看起來相當時尚,整個店看起來有種明亮清新的感覺,而且人潮眾多,店面擺設的麵包種類相當多,主要以歐式麵包為主,但都有分門別類,而且擺設整齊,有時還會切成小塊,提供給客人試吃.這家店的服務人員服務相當熱心週到,服務相當有效率.櫃枱前也有擺放小名片,不但有麵包種類的介紹,還有貼心叮嚀麵包的最佳食用和保存方式. 1.佛卡夏--綜合鮮蔬麵包:"佛卡夏"的名稱源自於拉丁文火爐之意,它的原料是用小麥粉,鹽,橄欖油和酵母,傳承義大利南方傳統作法,以義大利頂級初榨橄欖油和法國老麵種,特別設計出口感扎實,有咬感但無咀嚼負擔的麵包体.這次的佛卡夏--綜合鮮蔬
現在很多麵包店喜歡以Semeur為名,這次麵包店的名字也叫"Semeur",Semeur的意思就是播種者,音同"甚麼",好像人們品味食物時發出的讚嘆聲,品牌精神來自米勒的畫像"播種者",強調這家麵包店的烘焙師以雙手孕育各種滋味,以播種者的姿態傳達人與大自然尊重的敬意,期盼為更多人帶來味蕾上更豐富的体驗.
這家店在交通上相當方便,位於台北捷運市政府站二號出口,在市政府轉運站和統一阪急百貨公司之間,店面看起來相當時尚,整個店看起來有種明亮清新的感覺,而且人潮眾多,店面擺設的麵包種類相當多,主要以歐式麵包為主,但都有分門別類,而且擺設整齊,有時還會切成小塊,提供給客人試吃.這家店的服務人員服務相當熱心週到,服務相當有效率.櫃枱前也有擺放小名片,不但有麵包種類的介紹,還有貼心叮嚀麵包的最佳食用和保存方式.
1.佛卡夏--綜合鮮蔬麵包:"佛卡夏"的名稱源自於拉丁文火爐之意,它的原料是用小麥粉,鹽,橄欖油和酵母,傳承義大利南方傳統作法,以義大利頂級初榨橄欖油和法國老麵種,特別設計出口感扎實,有咬感但無咀嚼負擔的麵包体.
這次的佛卡夏--綜合鮮蔬麵包,在類似方型的麵包上,擺放各種新鮮蔬菜,乍看之下好像顏色鮮艷的方型披薩,吃起來的口感,吃得到新鮮蔬菜,好像在吃蔬菜披薩的感覺,在口中有種久久不散的鹹香風味.
2.巧巴達傳統肉燥:所謂"巧巴達"即為拖鞋麵包,因為外型很像義大利人常穿的拖鞋因而命名.巧巴達麵包作工繁覆,必須靠師傅的手工揉製技術,再以無油,無糖麵糰製作出高含水的麵包.吃起來必須無酵母發酵的酸味,且口感還要保持嚼勁和扎實.
這款巧巴達傳統肉燥麵包,和台灣度小月合作,將台灣傳統的肉燥融入歐式的巧巴達麵包,吃起來的口感,麵包中帶著香菜和肉燥的風味,好像把台灣傳統肉圓和葱油餅結合起來的感覺,在品嚐香菜和肉燥味道中,又不失巧巴達麵包的原始嚼勁,把台灣的傳統風味和歐式麵包作結合,這是相當難能可貴的事.
3.巧巴達起士香腸:仍以具有嚼勁的巧巴達麵包為主,融入起士和香腸,把巧巴達麵包撕開,起士和香腸清晰可見,吃起來的口感,有濃郁起司的味道,夾雜香腸濃厚的風味,如果前面的巧巴達傳統肉燥麵包是具有東方風味,這款麵包是標準的西式風味.但如果把這兩款巧巴達麵包相比,我個人比較偏愛前面的巧巴達傳統肉燥麵包.
4.法式明太子麵包:把法式麵包和日本明太子結合,麵包形狀呈現類似法國長棍麵包的長條狀,乍看之下好像炸過的油條,麵包表層佈滿明太子(日本的魚子醬),吃起來的口感相當費力,麵包本身帶著日本明太子的風味,有種魚子的味道,咬在口中可以吃到魚子的感覺,有種細小魚子的脆度,口感有點油膩,但麵包質感太過扎實,必須要有很大的咬勁才能對付這款麵包.
5.英式巧克力司康和葡萄司康:"司康"其實常見於英式下午茶,即為傳統的英式鬆糕,這是一道甜食,通常會把它切開沾奶油或果醬食用,這家店把巧克力和葡萄乾顆粒融入司康之中,不論英式巧克力司康或葡萄司康,吃起來的口感介於蛋糕和傳統糕餅之間,英式巧克力司康吃起來的口感,巧克力的苦甜融入其中;英式葡萄司康吃起來的口感,可以在司康之中吃得到葡萄乾顆粒,葡萄乾的略酸口感,反而能中和有點過於甜膩的司康.吃這一道點心一定要配一杯飲料或咖啡,否則口會很乾.
6.法式長棍麵包:這家店很貼心把法國長棍麵包截成四段,方便取用,在這家店門市可以到處看到法國長棍麵包,法國長棍麵包的原料是採用法國老麵,麵粉,水,鹽所製成,強調無油無鹽,吃起來的口感,麵包本身很有嚼勁,但因為無油無鹽,沒有什麼味道,因此必須作一點搭配,法國長棍麵包食用方式很廣,可以搭配濃湯作輕食,也可以在麵包上塗大蒜奶油或莎莎醬食用.我個人比較嗜甜,習慣把法國麵包切片,再灑上一點巧克力醬當早餐食用.
7.在現場可以任選80元以下麵包,我這次是選擇小麥-綜合水果麵包,這款麵包單價約60元,店家很貼心幫我把它切成四大塊,麵包裡面是綜合水果蜜餞,這是一款甜麵包,雖然麵包口感扎實,但水果蜜餞的甜味充滿麵包中,有時還會吃到水果蜜餞的顆粒,不會感覺甜膩,而在麵包扎實嚼勁中,不經意帶出水果的甜味,好像水果的甜味和麵包融合為一体,而不是刻意跳脫出來.
以上8款麵包,我個人的口味比較喜歡小麥-綜合水果麵包,因為麵包的扎實嚼勁中把水果的甜味自然融合,而沒有把甜味故意造作,其次是巧巴達傳統肉燥麵包,因為把台式的肉燥風味和巧巴達麵包作結,在歐式麵包中不失台式傳統風味,相當有創意.再來是佛卡夏--鮮蔬綜合麵包,看起來像一塊方型的披薩,而且利用蔬菜拼出鮮艷的顏色,很能剌激食慾.以上是我對這次体驗內容小小的看法.
地址:台北市信義區忠孝東路五段6號1樓
電話 (02)2722-9609
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