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食記 (2)
很喜歡去不同的咖啡廳坐坐,除了感受店家給予的氛圍外,更喜歡的是享受那一杯冒著熱氣蔓延鼻間的咖啡香,舌尖感受到苦甜的滋味,隨時間推移由熱漸至冷卻,又有著不同的韻味與心境,配上塊蛋糕,心靈已被療癒一大半啊!台北有一處秘境是一間60年日式老宅改造的不限時咖啡廳,不僅可以享受咖啡甜點還可以手作DIY烘焙咖啡豆、手沖咖啡的課程,不定期還會聯名舉辦像是私廚、金工、水彩等課程,真的超有趣。▲從韓國回來就一直好喜歡這種老屋造型的咖啡廳,Dotel Coffice隱身於西門町捷運6號出口步行約10分鐘左右的距離,大城市裡的寧靜角落,有種說不上來的情調,靜靜的很美好。▲一樓店內座位數頗多,滿多人點了杯咖啡就坐一下午,不管是發呆還是聊天,老宅改建,保留了大結構挑高寬敞,木頭色沉穩的氣質顯的古色古香,有著新舊時光交錯的美感,顯的非常時髦。▲DOTEL ACTIVITY 每月精彩活動 (活動報名網址連結) ▲平常都在喝咖啡,今天就體驗一下怎麼烘焙咖啡,過程真的很輕鬆有趣,老師會先示範一次,一起進行體驗,*豆子:肯亞與巴西*步驟:挑豆→陶壺烘豆→冷卻→二次陶壺烘豆→冷卻→完成。▲第一步驟:挑豆把約100公克的咖啡原豆,長像拐瓜裂棗或是破殼發霉的挑出來,以免成品影響整體風味。▲第二步驟:陶壺烘豆老師說這項工藝是從日本傳過來,在家也可以自已DIY烘豆,焙度想多深都可以自已調整,這過程其實還蠻挑戰臂力的耶,待白煙升起,開始左右搖晃陶壺,聽到像爆米花霹靂的聲音,將豆子的水份蒸出上色。▲第三步驟:冷卻第一次烘完的豆子顏色就比較咖啡色,冷卻後將咖啡豆外層模脫掉。▲第四步驟:第二次陶壺烘豆▲第五步驟:冷卻咖啡豆的顏色更加深沉,就是我們喝咖啡豆的顏色,一樣重覆動作將咖啡豆外層模脫掉。▲自已DIY的豆子好有成就感呀(摸鼻),完成的咖啡豆就可以帶回去慢慢品嚐,現在坐下來喝師傅沖泡我剛剛DIY的豆子,疑~美賣耶,自已覺的有大師級水準(自已說)哈哈,這趟烘豆課程我覺的很紀念意義及回憶,是非常棒的體驗。▲這棟老宅是透天的樓層,一共有四層樓,二樓與三樓提供自由工作著免費共享空間,詳細消費可詢問店家,而且我很喜歡空間內是沒有音樂的旋律,安安靜靜的就能夠很專注的做自已的事情。▲插座設計也很多,不怕手機筆電沒電阿。▲四樓免費休息室,超慵懶的有夠舒適,懶人沙發可以看電視打電動,好有趣呀!▲DOTEL手沖咖啡體驗教學+手作甜點(附贈萬華旅行地圖)活動預約連結→https://www.kkday.com/zh-tw/product/21667活動場次:週一、週三-週六,13:30-14:30 (中文)                 週二 13:30-15:30、16:00-18:00 (中英雙語教學)活動時間:1 小時▲先從六款咖啡豆選一款喜歡的豆子體驗手沖咖啡。▲個人專屬的咖啡器材▲老師會先示範,跟著教學走就對了。▲第一次手沖咖啡有點緊張,手有點抖,不過過程滿好玩的。▲老師都很有耐心教學提醒,所以也不會有太大的失誤。▲結束後品嘗自己剛剛手沖的咖啡,喝到還真有點成就感耶跟烘豆一樣,真心覺的自己手沖的咖啡還挺好喝的,應該也是豆子好啦,哈哈。▲萬華漫步旅行插畫導覽地圖▲完成了手沖咖啡的課程,接著在邊享受甜點及咖啡的時光中,看一段萬華周邊景點影片介紹,我的天啊,還真的不知道城區裡原來有這麼多美食都被我忽略了,看完更深入體切那樣的美好與舊時古早的純真,跟著地圖走走吃吃逛逛。▲日安手作甜點下午茶每日依現場為主,選了抹茶塔與巧克力塔,巴西咖啡與肯亞咖啡,抹茶塔帶有抹茶清香,巧克力塔苦甜的很剛好滿濃郁的,兩款塔皮都微酥。▲中烘培咖啡,巴西濃淡得宜帶有堅果香氣,肯亞咖啡對我來說偏酸些帶果香,咖啡的酸苦中合了甜點的甜,真好。【後記】今日不知道喝了幾杯咖啡,真是大大滿足我咖啡上癮者的心,烘豆過程與手沖咖啡都很輕鬆也很有趣,真的是非常值得參加的DIY課程,在台北就能體驗,也認識了萬華城區舊時的美好,與這棟老屋一樣有著老靈魂的內涵,課後我們找了一處屬於自己的小空間,靜靜的享受甜點與咖啡香。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
需要喘口氣,來個台北小旅行吧!DOTLE COFFICE 咖啡館,台北西門艋舺一日遊懶人包還可以體驗手沖咖啡、烘豆課程。沒想到西門町外圍藏著這樣的空間,不但是咖啡廳、共享工作空間、手沖咖啡體驗課程、場地租借活動包場,最吸引人的是,DOTEL由日式老建築改造,建築外觀保留了老房子的味道,木構磚瓦邀請日本職人工匠整建,為西門町風格獨樹一幟的空間場地,有著前廊及小庭院,氛圍跟多年前在首爾住的韓屋很相似。拿著DOTEL出版的手繪地圖,以DOTEL為中心,來場萬華艋舺剝皮寮漫步吧!台北咖啡體驗活動|手沖咖啡體驗、烘豆體驗: DOTEL FACTORY 環境、交通西門町外圍藏著一個超棒的空間,DOTEL FACTORY 提供空間出租,有共享工作空間(Co-Working)、獨立辦公室、會議室、攝影棚、手作教室、展演空間等,以及體驗課程像是咖啡手沖分享,私廚教室等等,如果只是享受空間來個下午茶也沒問題喔!搭乘大眾交通工具的話,可以做到捷運西門站再步行約10分鐘,過了西門電影街之後就是了由於原先是日式建築所改建,因此可以感受到Dotel建築空間所散發的濃濃魅力。歐奇特別喜歡門前這個小前廊,拿著手沖咖啡,望著天空發發呆也好▼日式木構大廳一踏入Dotel大廳,為日式木構大廳,日式老建築改造,木構磚瓦則是請日本職人工匠協助整建。大廳備有投影幕,適合舉辦像是發表會、小型表演演出、品酒會、講座、分享會、團體聚會等多樣活動場地租借,這天我們前往時,恰好遇到服裝設計師的展覽。Dotel共有四層樓空間,一樓為日式木構大廳、私廚教室、還有一間工作室。▼私廚空間計費方式:A.私廚包場:3小時 • 1,000元/時,三小時起租B.Team Building廚房共煮:3小時 • 600/人Dotel不定時舉辦廚藝課程、固定開課的手沖咖啡課程、烘豆課程,都是在這邊舉行,平常也有提供外租使用。備有基本的廚房設備,還有長桌及投影幕,可以播放影片或是簡報使用。而這次歐奇就是來體驗Dotel所開的手沖咖啡課程。共享工作室推薦:免費Wifi、傳真可用、附有飲品一杯Dotel的共享工作室環境及條件實在是太棒了!讓歐奇都想要來當個自由工作者XD2樓及3樓都可使用,並且在4樓竟然還有舒壓的遊戲區!!!只要有租共享空間,都可以免費使用遊戲區的所有設備。計費方式:$300/天,含每日都會提供手沖咖啡一壺和手沖器具供進駐工作者享用備有多功能事務機,可提供供傳真與列印服務設有高速寬頻網路插孔以及無線網路供存取使用,不須另外付費。▼二樓共享工作室三樓共享工作室每個座位都備有插座,並且座位規劃很多變。另外備有密碼置物櫃可以利用,如果會稍微離開座位可以將貴重物品放在此。有戶外窗光的工作室,讓人可以在長期用電腦時稍微讓眼睛放鬆下看看遠方,實在很喜歡Dotel的空間規劃。台北手沖咖啡體驗、手沖咖啡新手、手沖咖啡課程▼手沖咖啡+享用手作甜點下午茶$880手沖咖啡課程需要事先在官網上預約,抵達後先在櫃檯與工作人員登記課後想享用的甜點口味及挑選要手沖的咖啡,還會提供一份Dotel自製的手繪萬華區城市漫步旅行地圖。接著就可以來到私廚空間開始體驗課程囉!將原漿慮紙貼合在手沖杯上,接著開始沖洗慮紙。原則上講師都會先示範一次後,學員在開始操作。磨好的豆子,將咖啡粉敲平,呈現大顆在上、小顆在下,就可以倒入濾杯。接著就是最關鍵的水沖步驟了!手沖的時間、溫度、流速及水流的均勻度都會影響到咖啡的風味!講師說歐奇有手沖的天份,水流掌握得很好XDD最後手沖完成就可以到大廳享用下午茶囉!▼手烘咖啡豆體驗教學+現烘咖啡品嘗$980歐奇同時還有報名烘豆課程,講師會教學從挑豆開始,並使用陶鍋手烘咖啡,每人可體驗二種咖啡豆的手工烘焙, 烘焙完以精美紙袋封裝帶回家!使用陶壺,體驗親手烘咖啡豆,感受咖啡豆加熱後四溢的香氣, 每人可體驗二種咖啡豆的手工烘焙, 烘焙完以精美紙袋封裝,作為旅遊紀念品帶走,作為旅行的美好回憶。接著就可以依序使用陶壺,體驗親手烘咖啡豆,感受咖啡豆加熱後四溢的香氣!第一次烘豆是先去除豆子的水份,之後還會再烘第二次。第一次烘豆完畢,會先將豆子降溫,並且做脫皮的動作。接著會再烘豆第二次,神奇的是,豆子會開始發出波波的爆豆聲!每種豆子生長環境不同,因此烘培的時間也會不同,咖啡豆所呈現的風味都會不一樣,當天課程會烘兩種豆子,兩者豆子爆豆的聲音跟時間也都不同!最後就會完成兩款咖啡豆,可以帶回家啦~~~想要味道更穩定,建議可以先放一週來養豆再磨豆,香氣會更加濃郁。而講師會沖一杯當天他所現烘的豆子,給學員課堂後喝。台北下午茶推薦、台北不限時咖啡廳|DOTEL Coffice手沖咖啡下午茶還記得歐奇一開始體驗的手沖咖啡課嗎!拿著自己手沖的咖啡以及挑選的甜點,來到大廳享用下午茶吧!手作甜點共有六種可以挑選,甜鹹都有。台式臘肉鹹派、無負擔蔬菜鹹派、日式柚香抹茶塔、黃澄澄百香果塔、愛戀巧克力蛋糕、手工脆皮泡芙。第一支歐奇自己手沖的咖啡,挑選了苦味較低帶有可可香氣的咖啡豆。▼台式臘肉鹹派鹹派內餡搭配台式的臘肉很新奇!歐奇還是第一次看到~派皮本身厚脆,帶有微甜度,口感令人喜歡!而內餡也是相當豐富,不但有多樣蔬菜餡,脆口的杏鮑菇丁,臘腸煙燻味則是十分濃郁,還帶有驚喜的軟骨口感。▼手工脆皮泡芙(香草)泡芙一定要趁冰冰涼涼吃!用刀子輕輕切下,泡芙表皮酥脆。▼日式柚香抹茶塔抹茶派內餡夾著檸檬慕斯,不過整體抹茶味不會太濃烈,反而是內餡酸甜酸甜倒是較明顯。歐奇說說話將日式建築老房子所改建,老屋活化賦予新生命,新舊結合的如此合拍,在DOTEL西門基地可以強烈的感受到!這裡的環境實在令人太動心了,舒適的木造大廳,愜意地享用下午茶,2、3樓的共享工作空間,就像是咖啡廳一樣,累的時候還可以到遊戲間放鬆~手沖咖啡課程及烘豆課程都是超乎歐奇預期的有趣,並且課後結束都還有附帶價值,CP值頗高的!推薦大家可以以DOTEL西門基地為中心,然後拿著手繪地圖漫步萬華區的午後。 繼續閱讀
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