犇 極上 微風信義館

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 「 犇」 於1991年創立，至今已26年了，在台灣已算是老字號、有名氣的高級鐵板燒代名詞，提供頂級和牛與新鮮食材，並用專業的鐵板料理呈現，讓饕客可品嚐最頂級的滋味！我們今天來到的是「犇-微風信義館」，開設於2015年11月，地點在：信義微風百貨的4樓。   這裡的裝潢採原木色系，有一種沉穩又高貴的質感。我們今天坐的鐵板吧台，最多可以容納15人，除此之外，還有二間私人包廂，分別可容納8人、12人。     每個人的座位都會事先擺放好餐巾、餐具和水杯，以方便使用。   這裡無紙本菜單，點菜前服務人員會給每人一台平板 ，讓客人觀看餐點名稱及圖片，再依此點餐，是不是超先進的!!!我們今天點選的是「星集鐵板燒套餐」，包含了前菜、湯品、主菜、甜點、飲料…等。     點完餐後，立刻就送上了【歐式麵包】，讓我們先墊墊胃，麵包已先烤過了，可以單吃原味，或搭配松露奶油一同食用。   ~~開胃菜~~  【北海道赤上海膽pasta】黃澄澄的北海道赤上海膽，放在義大利麵上，視覺上很誘人。pasta已有調味過了，只有一口的量，海膽柔軟鮮甜滑嫩，好吃!!    【香菇田螺佐荷蘭芹醬】送上時，奶油的香氣非常濃郁，香菇、田螺都已切成適合入口的塊狀。田螺非常Q彈，搭配荷蘭芹奶油醬，吃起來更香濃滑順，好吃！   ~~湯品~~  【山藥干貝湯】這道湯品是偏向養生口味，裡有枸杞、山藥、干貝，山藥泥平躺在湯上，彷彿浮雲般呈現，很特別，湯品嘗起來有淡淡的干貝香氣與甜味，且干貝還吃的到一絲一絲的感覺，整體喝下口味稍偏淡。     ~~副主菜1~~  【北海道干貝佐松露薯泥】這道的擺盤超美的，多樣的生菜搭配在干貝旁，豐富了色彩，也豐富的內容與食慾。松露搭配干貝，整個就是味覺的高級享受!!!干貝已先煎到表面微焦，但吃起來內部還非常鮮甜柔軟多汁，完全合乎我喜愛的口感啊~~~推！     【嫩煎rougie’ 鴨肝】因懷念鴨肝油脂豐潤的口感，所以看到菜單上有鴨肝時，讓我毫不猶豫的就點選來回味一下。鴨肝送上桌時，已煎至表面焦酥，看似還不錯，只是沒想到一口咬下時，中間乾軟，完全吃不到鴨肝的油脂與甜味，整個就是煎過熟了 !!!   真是可惜了這美味的食材啊!!!   ~~副主菜2~~  【昆布悶煎活鮑魚】送上時，師傅已先將活鮑魚切成合適入口的大小，悶煎後的鮑魚，完全沒有腥味，咬下時，口感相當Q彈，多咬幾下後，鮑魚的鮮甜會釋放出來，且師傅已調味過，不需再沾任何醬料就非常好吃了。推 !   【澎湖野生大明蝦】野生大明蝦約有15公分長，果然是很大隻啊!!經過鐵板煎過後，蝦肉依然厚實飽滿，咬下後，蝦肉緊實有彈性，還吃的出海味與鮮甜感！ 讚!!   ~~主菜~~  【近江和牛牛排AA12】等了好久，最重點的主菜「近江和牛牛排」總算要出場了，在煎之前，師傅會先拿出來讓我們觀看今天所食用的牛排原貌，這塊牛排油花分佈均勻，光看就好美味啊~~(口水都快流下來了!!!)不過，這一整塊是三人份、三人份、三人份!!!!!    這塊牛排是來自澳洲的近江等級和牛，是以純天然的母乳與牧草飼育而成，其血統純正，已是國內最高級等級的牛排。其實，蛋寶一開始以為是日本和牛才點的~~因為日本和牛已開放進口了啊!!!結果一問之下才知道，想吃日本和牛要先預約，而且要「安和店」本店才有!!! 殘念啊~   我們喜愛的牛排熟度為5分熟~師傅也很認真的為我們服務呢！   煎好的牛排，師傅會放入鑄鐵鍋中擺盤保溫，並加入一些蒜片，兩面微焦，5分的熟度，中間仍然粉嫩，就是最誘人的滋味~   只是同一塊牛排，火候要控制到非常完美均勻，可能仍有難度，所以吃起來有一小部份稍為過熟，口感會較不佳，稍為偏硬，但熟度剛好的部份，吃起來非常柔嫩且油脂香甜，完全發揮和牛應有的水準！！我也超喜歡!!! 大推~~原味吃的到肉的質感與油脂融合的甜美，搭配玫瑰鹽、蒜片增加口感與風味也很不錯呢！讚!!!   ~~副食~~  【鐵板蛋炒飯】主餐吃完後，其實只有七分飽~這時，師傅就開始動手炒飯了!! 炒飯約花了5分鐘，雖然米飯和蛋各都粒粒分明，但整體吃起來太乾，胡椒味偏重。我還是比較喜歡米飯先包裹蛋液後的炒飯，才能吃到蛋與米飯融合感。   【紐約克燒肉捲】師傅快速的將牛肉一面煎熟捲起，就完成了這一道牛肉捲，紐約克燒肉捲約5分熟，帶點微微的油花，吃起來還算軟嫩，只是份量很少!!! 就只有薄薄的一片而已~~若想多吃點，可以加價升級成近江級和牛燒肉捲，口感和份量都會升級哦!!!   ~~甜點、飲料~~  【熔岩巧克力蛋糕】可麗露造型的蛋糕體裡包著溶化的巧克力，切開後，巧克力會緩緩流下，溫熱又濃郁的巧克力搭配巧克力蛋糕，甜蜜又好吃!!!再加上冰冰涼涼的香草冰淇淋，剛好也是我的最愛！用這道甜點劃下完美句點，感覺超棒!!!  大推！！   【冰心草莓芝司雪糕】草莓芝司蛋糕，整體吃起來起司味淡，下面的餅乾體入口後帶點微苦，最好吃的部份，居然是冰淇淋，只能說，這份甜點完全不合我的口味!!!   左邊是【水果茶】，右邊是【Twinings伯爵紅茶】，吃完餐點，來杯冰涼的飲品，休息一下、聊聊天，也很不錯呢！    ~蛋寶543~  犇 鐵板燒 (信義微風館)交通★★★★一、捷運市政府站走路5分鐘。二、信義微風停車場用餐可折抵。服務★★★☆一、點餐員會主動告知餐點方式，也可詢問點餐建議，會依據客人的用餐速度送上餐點，只是用餐人數多時，會有等待時間。二、鐵板燒師傅一個人得服務13個人，幾乎與客人零互動，而且餐點有時中間等待時間太長。食材美味度★★★☆食材高級新鮮、品質好，但有些食材因煎烤時間過長，而降低了美味度。環境★★★☆裝潢擺設有質感，人數多時，座位會稍顯擁擠。價格★★★價位稍偏高，但食材的品質好又精緻，除了套餐也可另外加點或升級餐點內容。 多好年前，蛋寶第一次吃到高級的鐵板燒就是在犇鐵板燒(本館)，當時覺得這間店真的是食材高級又好吃呢！如今相隔多年再次回味，卻讓我覺得都沒有進步，食材、菜色感覺都一樣，沒有變化，雖然依然可以吃到頂級和牛、高級海鮮，但整體卻沒有任何一道料理是讓人印象深刻或驚豔，感覺不出其特色料理是哪一道，與許多高級鐵板燒店相比菜色都差不多，沒有獨特的記憶點，讓人覺得就只是來吃一間高級鐵板燒的店，然後吃過一次就夠了，並不會令人想再回味!!!而且師傅與客人的互動性也不高，就只是單純的把料理完成呈現給客人而已。只能說，店家這部份要想辦法改善，才能留的住客人~不然只靠團購卷的優惠來吸引人潮，是不夠的！！反觀前一陣子去吃的「三太養生鐵板燒」，在料理中會放入養生材食，中間也有青菜類的料理，就能襯托其特色，也會覺得吃的健康又養生，還會願意再去呢！  繼續閱讀

早就耳聞犇鐵板燒的大名，很愛鐵板燒、牛排的我們一直都還沒機會一飽口福，畢竟這也算是比較高檔一些的餐廳，總是要犒賞自己或是特別的節日才會想說來吃吃看。不過這天挑了個平日的中午，聽說有商業午餐價格比較便宜，反正主餐也差不多，可以有空中午來也覺得比較划算。我們去的是微風信義的分店，想說吃飽可以順便逛逛百貨公司走走也不錯。 門口就擺放著菜單，一共有兩個鐵板餐台，我們算是早到的，這桌都還沒有人，被安排在最邊邊的位置還不錯。明亮寬敞的空間，垂吊式的燈泡感覺蠻可愛的。菜單是iPad自己看的，我們選定商業午餐，價位從880元起。 就跟一般高級鐵板燒一樣，擺盤都比較精緻，服務也很親切。麵包一人有兩種，沾上特調醬汁味道很不錯，麵包算是夠熱，不夠還可以再續，不過這種吃了會飽的東西還是別吃太多，免得牛排就吃不下啦～法式洋蔥濃湯蠻濃的，偏酸的口味，洋蔥的香氣撲鼻，我覺得還OK。黑松露蘑菇濃湯，小小杯的濃湯香氣十足，不過喝起來味道沒有很濃，還是我平常太重口味？！嫩煎和牛牛舌，捲起來的牛舌看起來中間還有點生，不過這咬下一口就知道厲害，那肉質真嫩，簡單的調味讓香氣整個在嘴裡擴散開來，小小兩塊讓人欲罷不能啊！ 北海道干貝佐魚子醬，夠大的干貝煎得表面金黃，新鮮多汁又嫩，不用調味就很好吃了，整個擺盤也非常精緻。 接著主餐要上場了，師父會先把點的肉拿出來給我們先看，光是看就覺得肉質很好。Prime紐約客牛排980元，一上菜就覺得看起來很好吃，五分熟的熟度雖然牛排的中間紅紅的，但是沒有滴血。份量也不算少，表面煎得有點焦，裡面的肉質仍是嫩的，一咬下雖然沒有特別驚艷，但是覺得還不錯，有一點嚼勁的口感，明顯就是肉質還不錯的牛排。搭配胡椒鹽、玫瑰鹽或是蒜片都蠻不錯的。 極黑安格斯和牛牛排1580元，這份看起來份量似乎比上面那個少一點，切得也比較小塊，乍看沒有上面的賣相佳。不過一吃下去就知道厲害，整個完全大勝剛才的紐約客啊！被稱為黑牛的和牛果然有一套，油花夠吃起來滋潤感十足，肉質嫩到逼近入口極化，我們兩個人share兩種牛排後，一致覺得應該兩份都點這個極黑安格斯和牛的，真的是大推～沒比較不知道，一比真的有差！ 炒飯吵得比較乾，還好也不大碗，味道不算重，還附了辣蘿蔔乾來配。冰心草莓芝士雪糕和熱紅茶上桌就是尾聲了，甜點我個人覺得普通，因為我個人不愛起司蛋糕，吃起來很濃，朋友是覺得還不錯。飲料可選紅茶或咖啡，我們都選紅茶，喜歡吃飽飯喝杯茶的感覺。 這樣兩人一共2816元，吃商業午餐已經算是比較便宜的，晚餐的價位就更高了。不過光是這樣也吃得好飽了喔！整體感覺就是很精緻，每道菜都很用心，尤其是那個極黑安格斯和牛牛排讓我們念念不忘，看到晚餐的菜單那份要三千多元，雖然是還有加其他的配菜，但真算是高單價的牛排了，所以中午有空的人不妨可以先來嘗試看看。 繼續閱讀

　　年後托同事的福，得以來到新開的犇鐵板燒，之前去過本店，這天就來嚐嚐微風信義分店的菜色如何囉　　坐到正中央的好位子，這下子就能拍到所有的好料及看清楚師傅的好手藝啦　　入座後就一直在鐵板上熱著的這鍋是加了松露的沾醬　　另一邊還有一整盤的蒜酥　　每人都有三樣佐料，左邊的辣蘿蔔我還是第一次在鐵板燒看到呢，香香辣辣的好唰嘴，吃完了還會一直補上，讓我吃個痛快，中間的洋蔥香而不嗆，最右邊也是少見的莎莎醬，酸度很剛好　　麵包烤的酥酥卻沒有焦色，很是剛好　　單吃就很讚，加莎莎醬更好吃　　沾松露醬又是另一番滋味，總之這麵包好吃到讓我又續了一次　　烤洋蔥湯熱熱燙燙的，好喝　　鐵板上煎著的是蔬菜牛肉捲　　放在生菜沙拉上更添美味　　這牛肉捲據說是店家招待的，跟著蔬菜一起吃味道很好　　蔬菜在鐵板上炒了很久，但看起來還是很清脆美麗　　干貝煎的略帶焦色，讓人光看都流口水，可惜這群干貝只有一顆是我的XD　　黃皮蔬菜是很少吃到的櫛瓜，味道挺不錯，蘆筍也是清甜可口　　師傅在干貝上桌前再加上一瓢魚子醬，兩種海味可以一起吃下口真是太幸福啦，干貝在魚子醬的相助下好像更加鮮甜了　　龍蝦上鐵板時不出所料的又引來陣陣驚呼，不時還可見到龍蝦在抖動鬚腳，可以想見它的鮮度了　　師傅以熟練的技巧烹調龍蝦，還可以不時與我們聊天，當真厲害啊　　蝦螯的肉感覺上比蝦身還肥美呢　　將熟蝦肉先挖起來再放回蝦殼，讓客人方便食用　　鋪上起司，蓋上鍋蓋讓它們可以美美的溶進龍蝦肉　　最後再灑上蔥花，這算是師傅的客製化服務，因為有人開口說要加蔥，於是師傅就應了XD　　加了蔥的龍蝦肉味道如何我就不知了，因為我沒點它 ，但至少它看起來紅紅綠綠的很漂亮　　大方出借龍蝦盤讓我拍的同事更大方的分享龍蝦給我，真是太感謝啦，吃的是蝦螫部位，我喜歡它較結實的口感，肉質也鮮甜美味　　我點的是牛肉，煎好了就會放到鐵盤，真想先拿蒜片來吃XD　　肉名不用多做介紹了，這當然也引來眾人欣賞的眼光和讚嘆　　為了讓客人可以吃到熟度最剛好的牛肉，師傅還分兩次烹調　　看這煎到這麼美的肉就很哀怨為什麼只能得到一份了　　因為是分次煎，所以看起來肉就少了點XD　　煎好的牛肉表面看起來熟透了　　裏頭卻是恰到好處，吃來軟嫩無比，配上酥酥的蒜片更是美味，這好吃的牛肉讓大家一陣猛誇，原來和牛就是這般的美味，我終於領教了～　　最後一定要再來個炒飯當鐵板燒的正餐結尾啦，配料都是蔬菜　　白飯看起來黃黃的是因為已浸滿蛋液　　先將白飯平鋪在鐵板上煎，這手法讓我們大開眼界啊　　翻面後的飯餅帶著焦黃　　這時的蛋汁也已收乾，可以放手大炒特炒了，原本軟成一片的白飯終於各自散開，而且粒粒分明　　專家出手就是不一樣啊　　再加些洋蔥下去更棒，著實是讓人意猶未盡的炒飯啊　　另外還有招待的松露醬通心麵，除了松露的香氣外，還有濃濃的起司味，這挺好吃的，得趁熱享用免得冷掉膩口　　飯後水果和起司蛋糕，雖然也是好吃，不過前頭的主餐那麼精彩，它們當然就被比下去了，本日承蒙招待不勝感激XD，希望以後還是有人相請再嚐美味囉 繼續閱讀