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近年來很流行私廚的創意料理有些私廚店家甚至是預訂一年後的位置Amazing Thai 愛麵，就位在各式美食林立的的市民大道上從外觀看它實在是太低調了要不是美食社團友人告訴我，這是一家道地的泰國私廚館小米我這麼"大目"很難發現它是泰式料理餐廳Amazing Thai愛麵是無菜單料理，座位不多，採預約製利用大片的鏡面增加空間感從開胃菜、沙拉、麵食到甜點共五道菜的西式套餐，消費為$1000/人Amazing Thai愛麵的老闆娘與主廚都是泰國人，店裡的菜色皆兩人共同設計所使用的食材接由從泰國當地進口小米最喜歡吃道地的特色料理了，用餐前真的相當期待店裡提供的是冰水，泰式料理本來口味就比較重且偏辣整晚吃下來發現是有解辣的作用入座後工作人員會點上燭台，如果是情侶來用餐，好有氣氛呢杯墊上是泰國的吉祥物-大象泰式酸辣鮭魚/女婿蛋用湯匙作為擺飾的開胃菜，工作人員建議先從泰式酸辣鮭魚食用自製的泰式醬微酸、麻口，其風味濃烈衝鼻，會壓過燻鮭魚的味道女婿蛋是我第一次吃到的料理，先水煮後再下鍋炸搭配羅旺子醬柔軟的女婿蛋與甜甜的羅旺子醬結合很好吃，上方炸酥的蒜片與蔥花也是其香氣來源女婿蛋一入口就了解它被安排晚一點品嚐的原因了，甜口的羅旺子醬是可以消除剛剛泰式醬的辣 泰式海鮮沙拉這蔥花也刨得太美了吧!!!沙拉以蘿蔓葉襯底，加入番茄片 開背大蝦仁 紅蘿蔔絲 洋蔥絲 小章魚特調的酸辣醬，微酸、麻口的風味與前菜的泰式沙拉醬味道相似小章魚脆脆的，巨無霸的帆立貝柔軟甜口本身如果有在吃辣的你會覺得這道沙拉相當開胃後勁滿強的非常夠味，真的需要喝冰水來解辣 瀑布牛小排以洋蔥丁、黃椒丁、紅椒丁等基底素材與瀑布醬結合取名瀑布醬主要是醬汁中有加入糯米翻炒再打碎醬汁中帶有的白點，猶如瀑布順勢而下觸擊地面時，激盪出的水花瀑布醬真的有米香，也很細緻不會有碎米粒的口感，醬汁略鹹提味在泰國這道料理是以牛肉片或豬肉片為食材Amazing Thai主廚為增加口感，以安格斯牛小排取代，小米我算了一下這份裡頭約莫有五片（這裡瀑布跟我想像的點出入，我以為是牛小排份量多到猶如瀑布XDDDDD）<----想太多!!牛排肉片表面有經由鐵板加熱過的焦香厚度很夠有嚼肉感，肉質也柔軟主餐的部份，Amazing Thai有清邁黃咖哩牛肉拌麵與泰式海鮮酸辣湯麵兩款可供選擇當然都要兩款都點上一碗試試其味道囉 工作人員建議可以先從泰式海鮮酸辣湯麵食用起泰式海鮮酸辣湯麵以番茄打成茄汁作為湯頭基底，利用九層塔、南薑增加香氣加入大蝦、大干貝、蟹腳、花枝圈、洋蔥、精靈菇、蔥花小米我覺得選用的干貝很大顆，碗裡那隻大蝦更搶戲泰式醬汁的味道濃郁，所有食材的精華都在這紅通通的湯汁裡頭麵條的口感拿捏的剛剛好不會太軟，湯頭真的真的很好喝，愛泰式風味的捧友一定要吃吃看清邁黃咖哩牛肉拌麵Amazing Thai黃咖哩醬汁口感上比較溫和卻不失其濃郁，並帶有甜口的滋味以日式拉麵加入炸過的麵條，食用時將兩種麵條拌在一起炸過的麵在口腔中脆脆烤滋烤滋的多了一種口感 費時熬煮的牛肋條筷子輕夾即斷，吸滿黃咖哩的精華口感卻是無比柔軟並且入口即化一旁的泡菜風味微鹹，這才是比較道地的韓國泡菜還有切片的紅蔥頭會令口腔中停有嗆辣的感最特別的是我有有吃到香茅，它的香氣很清新很舒服我真的很喜愛這道黃咖哩麵溫和的風味，打破我對咖哩辛口刺激的既定印象鮮果冰沙小米覺得這道既是餐後水果也是飲品裡頭有香瓜、芭樂、蘋果、葡萄等大量的水果丁鋪底，倒入葡萄醋冰沙冰沙很快地就融化了，可以直接當飲品喝酸甜的葡萄醋可以整理晚間每道餐點停留在口腔中濃郁的口感外面天氣這麼熱，這一大杯喝完，所有味道都被消除了，很舒服也很消暑
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這次要來分享食記的是一間特別的餐廳~Amazing Thai愛麵，怎麼說它特別呢!它是一間私廚，所謂私廚及私人廚房，採預約制，無菜單，有人數限制，無對外公開營業，通常靠饕客口碑介紹，我還是第一次去私廚嘗鮮呢!覺得很新鮮特別。因為沒有事先的菜單選擇，所以每道菜餚都是驚喜。 位在市民大道四段黃金地段，店面不大，頂多20幾個位子吧!但是環境非常整潔乾淨，裝潢很大方、精緻。當天剛好無其他預約的客人，整間餐廳好像我們包下來似的XD 連綠色的餐墊都很泰式風，吃起來頗有意境。在以下一一介紹各樣菜色前，先來簡介一下這間餐廳的淵源再帶到菜色。這間餐廳為老闆為華僑，老闆娘為泰國人，為讓料理道地，特地聘請泰國人擔任廚師，餐廳提供的料理是泰北的菜色。 前菜是酸辣燻鮭魚、女婿蛋(好特別的名字)。順序是先吃左邊的鮭魚，再品嘗右邊的黃金蛋，之所以有順序的吃法是鮭魚較為重口味(酸辣)，而女婿蛋味道相較淡，才吃得出重口味的特色。個人覺得上面的蔥花具有畫龍點睛之效，非常美味。酸辣燻鮭魚淋的是酸辣醬，女婿蛋煎過後，上面淋的是羅望子(又名酸豆)醬汁佐蒜片，吃起來口感微酸，我好喜歡，真的好開胃!! 女婿蛋特寫 海鮮沙拉，內有脆麵、青蔥、小章魚、蔬菜、立凡貝、干貝、番茄、紅蘿蔔絲、洋蔥絲等，料多豐富，淋上酸辣醬，非常酸辣，辣的夠勁啊!我頻喝水，愛辣的老饕，這道絕對不會失望。海鮮沙拉特寫 小章魚好大一顆立凡貝啊!吃海鮮吃得大呼過癮。 吃完海鮮，這是底層的清爽蔬菜，口感清脆爽口，夏天吃最合適了。瀑布安格斯牛小排上面像瀑布狀的一小粒的為生糯米，生糯米的香氣四溢，安格斯牛小排超讚，口感佳，佐上黃椒、紅椒、洋蔥、番茄，淋上酸甜的醬汁(內含檸檬及其他配料)，綜合整體口味。 主菜牛肉拌麵，內有脆麵、洋蔥、青蔥、泡菜、檸檬、牛腱等，牛腱滷的好軟爛又綿密，不會嚼不斷，黃咖哩湯頭相當濃郁。主菜海鮮酸辣麵，這道是我的最愛，超大的蝦子、干貝，濃郁的湯頭，檸檬、香茅、蔥花、九層塔、洋蔥混合而成的香料香氣，重口味的海鮮酸辣麵，若份量只有這碗，我可以整碗都吃完。哈 甜點繽紛鮮果葡萄冰沙，內有多種水果片喔!蘋果、葡萄、芭樂，冰砂是用葡萄醋去打的，很細緻，微酸口感，冰冰涼涼，夏天很適合，為今天的套餐作了一個完美的結束。淡紫色的冰沙好迷人小結Amazing Thai愛麵套餐的每一道菜餚幾乎不是酸就是辣，算重口味，像我這種喜歡酸又辣的人最適合了，不喜酸或辣的饕客比較不適合喔!喜歡吃海鮮的饕客也不能錯過。餐廳資訊 去之前記得先預約喔!訂位專線0903367568(非名片市內電話，泰國廚師不會講中文)價位:1000元/套餐
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店名:Amazing Thai 愛麵館電話:0903-367-568 (此電話為預約專線 請提前一天訂位喔)營業時間:11:00-21:00地址:台北市松山區市民大道四段136-2號跟著羽諾吃喝玩樂去歡迎到羽諾的痞客邦閱讀大圖版本唷打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到東區市民大道附近的Amazing Thai愛麵館今天諾咪介紹的Amazing Thai愛麵可是一間東區很特別的泰式料理在競業對手眾多的市民大道上愛麵可是靠著創意及品質才能美食超多的市民大道脫穎而出呢算是一間私廚料理因為店內座位有限建議捧油們過來用餐前先定位喔店家的餐點為了保持良好的品質 所以是不提供外帶的而店內的精心佈置營照出的氛圍就是希望讓可人可以用很放鬆的心情在沒有壓力的用餐環境下細細品嘗每一道餐點而店家的主廚可是跟隨那時遠從泰國嫁來台灣的新娘一起遠渡而來的所以可以品嘗到泰國超道地的料理呢!! 店內座位容納人數為8人也許是這種店家重質不重量想讓每位來到店裡品嘗料理的客人能夠更有舒適環境的想法讓過來品嘗的諾咪也更能體會到店家的用心一種燭光晚餐的饗宴準備開始真的沒看錯啦!!店內除了貼心的準備鋪在腿上的餐巾布外連具有浪漫代表的小燭台也搬上餐桌根本不像要品嘗泰式料理的感覺啊 哈哈哈XD而且道地的泰式料理是不放油的所以品嘗完也沒負擔呢!!就讓諾咪位各位捧由介紹Amazing Thai愛麵館的千元無菜單料理吧!!開胃菜:女婿蛋&泰式酸辣鮭魚品嘗這道開胃菜可是有順序的唷泰式酸辣鮭魚辣度算蠻足夠的所以享用完鮭魚後再品嘗女婿蛋可以巧妙地將辣度中和 而保留鮭魚香氣泰式酸辣鮭魚挖~~~品嘗這道時真讓諾咪直呼過癮經過師傅巧手呈現泰國最原本的酸辣滋味讓諾咪感動到淚流不止可是真的很好吃啦啦啦~讓諾咪對它又愛又恨啊!!鮭魚的香氣足夠 所以能夠口齒留香呢!!女婿蛋品嘗完鮭魚後感動到淚流不只的諾咪當然要立馬把這解辣武器 女婿蛋塞入口中解辣啦!! 果然所言不假 諾咪嘗了這加入羅望子的女婿蛋果然進到諾咪嘴巴後超辣的後勁立刻解除~至於為什麼要命名為女婿蛋呢因為泰國的某些地方屬於母系社會而女婿們的條件就是要會燒的一手好菜其中以女婿蛋最為重要!!那邊的女婿各個都需要學會這道菜才算合格啦泰式海鮮沙拉以傳統泰式料理來說料理海鮮都採用水煮方式來後在淋上泰式酸辣醬~這酸辣醬可是由天然檸檬酸所散發 非常天然 而這海鮮沙拉更是加了蝦子 花枝 干貝等等豐富海鮮嘗起來爽口開胃!!鮮度更是沒話說瀑布安格斯牛小排 各位捧油們看到這一定覺得"瀑布"這兩個字很特別原來依附在安格斯牛排上白色一點一點的極像瀑布這可是由炒過的生糯米磨碎後做成醬汁淋在料理上一般正統泰國吃法是使用薄片豬肉為主不過店家考量我們國人比較喜愛牛肉所以將較有嚼勁的安格斯牛排取代豬肉片諾咪也不例外~對於這嘗起來很有彈性的安格斯牛排的喜愛遠遠勝過豬肉片啊!!清邁牛肋拌麵麵條Q彈順口而牛肋條 牛腱更是熬煮了6小時 入口即化 完全吸飽了清邁咖哩醬汁所以一入口咖哩香氣蔓延口齒間真正好的咖哩是吃了以後會全身熱熱的喔因為此時正在促進身體血液循環呢!!連一旁酥脆的麵也是店家自己炸的使整體品嘗更添加了多層次口感~酸辣海鮮湯麵加入香茅 番茄 檸檬 鮮魚 鮮蝦 干貝 花枝等豐富食材整個就是營養價值破表啊~酸酸辣辣清爽口感讓一旁主人讚不絕口!!葡萄醋冰沙加入了葡萄 芭樂 蘋果等繽紛的水果然後放上用葡萄醋打成的冰沙讓味蕾回到最沒負擔 清爽的原始狀態而且冰沙溶化後還可以當果汁喝 味道一點都不會變淡唷!!店家名片來到市民大道附近時 不妨也來試試超道地泰式料理 Amazing Thai愛麵館喔!!
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