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捷運劍潭站出口1, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0987623910
0228838825
開飯介紹
有別於傳統雞排因扁薄,而使雞肉水分不易鎖在肉內,造成口感乾柴不佳,艋舺雞排改以厚切式的特殊刀法,讓每片雞排的厚度可達約兩公分最為恰當,如此一來在高溫油炸時更能避免雞汁的流失,也讓口感更紮實滿足。但也因為厚度增加的關係,在醃製過程、料理中的油溫與時間控制更加有技巧與重要!在醃漬雞排的醬料中,除了使用高品質純釀的醬油外,更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖。蜂蜜中的澱粉脢可以達到軟化肉質的作用,也是讓雞排不因厚度而影響口感的關鍵!油炸的技巧則採用二次油炸法,可以維持外表的酥脆,亦能維持雞肉美味的口感。另而酥炸粉也是經過數百次實驗而得的特殊黃金比例,所以不只酥還有脆,有如薄片pizza般的爽口,而且品嚐時完全沒有油膩感!艋舺雞排絕對是你沒吃過的創新好滋味,保證讓氣質美女、名媛貴婦都顧不得吃相! 繼續閱讀
附加資料
電話時間 4點前:0987623910 4點後:02-28838825
營業時間
今日營業
17:00 - 01:00
星期一至五
17:00 - 01:00
星期六至日
16:00 - 01:00
付款方式
現金
招牌菜
艋舺天王雞排 艋舺苔客雞排 艋舺辣妹雞排 艋舺爆汁雞 啾咪球球 脆皮薯條
食記 (1)
藝人nono開的雞排店,藝人加持果然展店效益很大又快速,四處都可以看到艋舺雞排的加盟店!連新莊也看的到加盟店的蹤跡。士林夜市內販賣雞排的店家很多,口味算大同小異,偶爾下班肚子餓,會經過買一片雞排來吃墊墊胃!辣妹雞排,其實就是辣味雞排,店家選用以Anaheim大天椒為主而製成的辣椒粉,香氣濃郁,初入口時並不會辛辣,反倒多些辣椒香氣。艋舺雞排改以厚切式的特殊刀法,讓每片雞排的厚度可達約兩公分最為恰當,如此一來在高溫油炸時更能避免雞汁的流失,也讓口感更紮實滿足。店家強調在醃漬雞排的醬料中,除了使用高品質純釀的醬油外,更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖。據說蜂蜜中的澱粉脢可以達到軟化肉質的作用,也是讓雞排不因厚度而影響口感的關鍵!店家油炸的技巧則採用二次油炸法,所以保留住雞排肉的鮮甜汁味又可以保持住外皮的酥脆麵衣,品嚐時不會油膩感的。辣椒粉灑的蠻均勻的,雖然紅通通但不辣,外皮脆衣蠻脆咬下去有卡滋卡滋的聲響,有鎖住肉汁吃下口時要注意湯汁燙口,偶爾來一片當點心蠻不錯的!【台北士林】艋舺雞排台北市士林區文林路101巷1號02-2883-8825 創作者介紹 藍色棉花糖咬蕃茄 molly1975的藍色棉花糖咬蕃茄 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)