老舅的家鄉味酸菜白肉鍋

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2016年入冬第一鍋!!!!老舅的家鄉味 酸菜白肉鍋 揭開序幕~~其實目前也還沒到很冷，但旅居倫敦的好姊妹難得回台灣，說什麼都要吃一發英國沒有的好味道，比起麻辣鍋或是沙茶鍋，要在國外吃到酸菜白肉鍋還真的是比川普當選更難從台中起家，台北分店是位在復興北路上，從捷運南京復興站散步過來約10分鐘~(最近的捷運好像是中山國中站啦!!!)氣派又時尚的大店面，吃酸菜白肉鍋也能很精緻!!!很在意吃火鍋舒適感的人，那麼老舅的家鄉味絕對是首選!!!一改傳統的東北酸菜白肉鍋餐廳(大部分對於硬體環境沒很在乎)，老舅的家鄉味打造出明亮又寬敞的用餐空間，在這裡不需要上演跟隔壁桌互撞道歉的戲碼，好棒啊這應該是露西第一次看到酸菜白肉鍋的餐廳使用木質餐桌椅哩!!!這兒有一個非常令人讚賞的小地方!!!每桌都有各自獨立的醬料區，連蔥花都保持的很翠綠，加分六種醬料~左下角是店家特製的臘八醋!!!店員會貼心介紹推薦的黃金比例，讓你涮上白肉最對味就是啦~點一份特製銅鍋鍋底是800元，另外還可以加點各種火鍋好料~價格走在一個中高價位，揪一群人來比較能吃到多種類囉。但老舅的家鄉味更吸引露西的是這個!!!!個人的酸菜白肉鍋!!!!以往2個人或是單身的話根本不敢開鍋(連吃酸菜白肉鍋都別想!!!)~店家完全造福了光棍、頂客族還有小鳥胃人哩吃酸菜白肉鍋少不了來點東北麵食，唷呼~涼菜、滷味、餃子、鍋貼、捲餅和麵食都有。每人桌上都有杯熱茶和烏梅汁，不確定烏梅汁是不是可以續，不過服務人員很勤快地一直補熱茶，就大心酸菜白肉鍋的個人版~因為走迷你版，不是使用傳統炭燒銅鍋，是改用卡式瓦斯爐加熱的方式唷(開關用夥的時候要小心~)!!!基本的個人鍋底有白肉(已經在鍋裡~)、附上一盤滿滿都有的火鍋料~另外旁邊那一盤茼蒿是自己加點的。個人鍋附的火鍋料很豐富耶!!!!海陸攏包鯛魚片、蛤蜊、丸子、餃類、油條和蔬菜都有，而且食材都很乾淨新鮮，沒有住在冰箱很久乾乾癟癟的問題~還有一隻蝦子哩，不過沒有很大隻就是了~(不可能是明蝦咩!!!)先把比較耐煮的食菜下鍋，自以為來熬湯頭!!!!裡頭早已經有大把的酸白菜墊底，溫順的湯頭，應該是普遍都能接受的酸，酸白菜吃起來相當脆口且不扎嘴，露西超愛狂撈酸白菜單吃~個人鍋附的五片豬肉片，油花部分稍多了些，吃起來就是中規中矩，拿來補充蛋白質用的~老舅著名的川丸子!!!!外頭先炸過一輪後、放入酸白菜鍋煮熟，沒有討人厭的肉腥味，肉質中還偶有湯汁滲出，蠻好吃的，size是感覺小家子氣了點，印象中川丸子不是都走巨人路線嗎!!!!茼蒿是吃火鍋必備好物，快速燙個幾下至嫩綠就行囉~好姊妹覺得只有原本的五片肉不夠看，再加點梅花豬肉片($260)，吃酸菜白肉鍋不知道為啥潛意識覺得涮豬肉比較搭耶!!!!加點的肉品果然有差!!!光是涮下去的視覺就好很多~咬起來不會零零碎碎，而且比原本附的肉質嫩上許多，如果覺得只有微微的酸白菜味不夠看，再沾點腐乳醬補強更優火鍋吃到個段落，轉換戰場來吃另一攤哩~酸辣粉條($130)。其實本來更想點涼拌拉皮，可惜那是夏季限定嗚嗚嗚!!!白Q的粉條被小辣微麻的紅通通醬汁包圍，撒上花生粒、蔥末、白芝麻等提香，尤其花生香味好迷人呀!!!!把上頭的好料拌勻，確認粉條都沾附到川味十足的醬汁，粉條吃起來咕溜到不行，一不留神還會從嘴裡滑走，鎖住酸辣鹹香的精華，是道讓胃口更開、涮嘴的好菜!!!滷豆干($50)，我們是豆干控，看到就想來一份XD這兒的豆干是吃起來偏硬實的滷水做法，比滷味攤販會出現的大溪豆乾都還要再硬一點，尤其是表皮那層~整體口感偏硬之下，吃來挺費勁，咬到嘴巴會有點痠咧~看豆干的孔隙這麼明顯，猜想滷汁的滲透程度應該很優，但其實吃下去還好，沒有露西期待的噗哧多汁感，小失望醬牛肉捲餅($120)，做成一口的精巧大小，還是露西第一次看到!!!!捲餅皮本身的麵粉感是不重，但是似乎沒有特別油煎或加熱，吃起來有點像是軟掉的餃子皮，如果能再帶點脆度應該會更香啦!!!!在餅皮內層刷上一層類似甜麵醬的醬汁，包入瘦肉比例高的牛肉片，牛肉本身相當好吃，再加上適合櫻桃小嘴塞的份量，八小塊也是沒兩三下就被解決啦(我承認我有把大蔥挑出來哈哈)!!!!接下來是小力推薦的手桿蔥油餅($60)，愛蔥油餅的人請劃記為什麼說是小力咧~因為露西媽非常會做蔥油餅，為了像露西媽的蔥油餅表示尊重，不能太招搖的推薦!!!一張圓圓蔥油餅切成八塊扇形，煎出焦糖的色澤美呆了!!!又酥又香的蔥油餅外皮，像在吃鍋貼底部的脆度一樣，咬下去後是滿滿的蔥汁爆發，而且還有很濃郁的胡椒香氣，乍吃之下還以為是在吃素的胡椒餅咧走的是傳統的蔥大餅做法，填進新鮮脆口的蔥段，但吃來只有蔥香，沒有蔥的嗆鼻味，咬下去真的是皮酥內軟，是個很具水準的北方味蔥油餅唷!!!!火鍋和麵點完食後，店家會依人數送上紅豆甜湯~雖說是免費的，但也沒再跟客人打馬虎眼，紅豆又大又多之外，微溫的甜湯喝起來相當順口，有用心的煨煮哩!!!!2016年冬天的首發火鍋食記，就獻給這餐精彩的酸菜白肉鍋啦!!!!優質高雅的用餐環境、親切專業的服務人員都是這兒的亮點，加上店家有推出適合少人食用的個人版火鍋，非常之窩心呀新鮮的食材用料，涮幾下溫潤的酸白菜湯頭，好讚啊~最棒的就是不但能吃鍋，還有不少麵食小菜可挾著配，個人最喜歡的就是酸辣涼粉和蔥油餅啦~要不是受限兩個人戰鬥力不足，還想來份蒸餃或鍋貼哩!!!推薦給想好好享受兩人世界、不受打擾地來碗優雅酸菜白肉鍋的你!!!! 繼續閱讀

8人吃6000多 人均消費700-800台幣 以地段來說算滿貴的！但重點是沒有人吃飽 最後是喝湯喝飽的 菜量少 價格又高 湯頭沒味道 火鍋吃不飽 想說點個酸菜包總會飽了吧 怎麼知道結果令人失望 全部朋友都一致認為7-11的包子好吃多了 而且一顆包子45塊 也不便宜 重點是 名叫酸白菜包 但完全沒有酸白菜味 內餡反而像高麗菜水餃肉Ps. 全店最好吃「櫃檯免費喉糖」 繼續閱讀

前陣子不知為何很想吃酸菜白肉鍋，原本是想去勵進懷念一下美妙滋味，但勵進人數不到又沒辦法預約訂位，魯不但一下子喬不到人，臨時也沒辦法請假上門，最後只有放棄，然後到留存的口袋名單裏翻丫翻的，才找到了這間從台中紅到台北的「老舅的家鄉味」酸菜白肉鍋，雖然聽說價格不便宜，但考量便利性和可預約的先決條件，就落狼上門嚐鮮了Ω當天上門的時候不巧遇到復興北路道路整修中，門口圍起施工柵欄，所以就沒有把店面用相機拍下了。就官網上得知目前老舅的家鄉味目前除台中本店以外，台北目前就只有復興北路上的這家分店，所以如果有和魯一樣想上門嚐鮮的，請認明正字標記！Ω在店家的入門處就可以看到老舅的簡單介紹，和店內的營業資訊。Ω還有外帶用的禮盒包裝上市，不過因為內容物應該是基本款，所以是否要加點東西外帶應該視各自需求為準(如果是大食量級的可能就要多加點一些)！ΩMENU老舅的酸菜白肉鍋鍋底800塊大洋，內含酸白菜、白肉、木耳、豆腐、川丸子等，可無限加湯！其餘食材一律單點，包含加點酸白菜的話一份需要180塊大洋Ω室內陳設簡單寬敞，是魯個人喜愛的類型！Ω感覺也很不錯的吧，如果給我一台NB和飲料的話，我想我可以坐半天@@Ω在店內用餐每桌都會附上該店的招牌調料，下圖由上而下分別是辣椒油、蔥花、蒜泥、臘巴醋(醋泡大蒜，裏頭醃漬的蒜俗稱臘巴蒜，兩者配白肉、餃子皆合宜)、韭菜花醬、豆腐乳。店內推薦的比例是豆腐乳三匙，其它各一匙初到貴寶地當然是照店家所說如法泡製，不過我加蒜泥加非常多就是了XDΩ酸菜白肉鍋鍋底 800塊大洋之前有看過電視介紹，因為老舅的酸白菜都是自然發酵，所以湯頭喝起來是溫和順口又不失酸香，果然是自然真味，溫潤順口不過嚐慣重口味的眾飯友，原鍋原湯的情況下品嚐是覺得酸味較不明顯(雖然我已作了解釋XD)，後來當然是加點酸白菜來加重口味！Ω酸白菜 180塊大洋精神領袖酸白菜如上，如果我沒記錯的話，同伴是加了兩次還嫌味道不夠，我只能說自然的風格不比人工，老舅的風味即使不重也是真滋味丫！不過這精神領袖有點貴就是了！Ω芹菜水餃 100塊大洋來老舅除了重點的酸菜白肉鍋以外，魯也特地點了幾樣聽說味道不錯的麵食來品嚐！話說這兒的餃子皮不會煮的老爛，單就皮來說還不會太差，芹菜水餃的香氣也讓一伙沒吃過芹菜餃子的友人頗為驚豔，不過纖維稍微粗了些，內餡的湯汁也算不上多，算是口味不差，但吃起來稍嫌不夠精緻。Ω醬牛肉捲餅(紐西蘭) 120塊大洋捲餅皮走的也是硬韌路線，外頭的麵皮走的是乾香路線，嚐起來並不酥脆，相較於包在裏頭的牛肉和大蔥，在口感上明顯是突顯許多，反倒是有種暄賓奪主的感覺，大家嚐了一口以後好像就再也沒動過了，剩下來的就是魯個人解決了OrzΩ酸白菜水餃 120塊大洋酸白菜水餃有種淡淡的酸香風味，和芹菜水餃相較起來是更為平實，比較沒有亮點的感覺，所以芹菜水餃小勝！Ω蔥油餅 60塊大洋蔥油餅應該是乾烙方式處理，緊實的口感，完全沒有油膩感，餅裏頭的蔥花並不會很多，所以也只有淡淡的香氣，整體感覺普通！Ω雪花牛肉片(澳洲) 300塊大洋其實魯有一點忘了這是雪花牛肉還是牛肩小排，不過這肉片吃起來還滿軟嫩的，肉味也頗為明顯，還算不錯吃！Ω熟白蝦 240塊大洋這兒的白蝦是煮熟的(不知道是否是擔心海鮮鮮味影響酸白菜鍋風味)，燙熟的如果沒現吃當然熱度有差，不過甜度沒得挑，味道佳！Ω花枝丸 100塊大洋一般口味~Ω金針菇 90塊大洋Ω頂級牛小排 800塊大洋牛小排果然還是最好吃的，真想多來個幾盤OrzΩ好吃的紅肉，放白鍋也是好吃啦XD殺~~~~Ω鯛魚片 240塊大洋有恐魚症的愛硬撐有錢人專屬菜色，不過魯也是照啃，魚片口感細緻，好吃(這應該是台灣鯛吧)！Ω鴨血 60塊大洋Ω手工川丸子 150塊大洋川丸子吸飽了湯汁以後風味挺好~不過七顆150塊大洋不算便宜Ω豆皮 60塊大洋Ω五花肉片 260塊大洋吃酸菜白肉鍋的正宗白肉自然不可少，放在最後上場，自然是壓軸！！！五花的肥油在酸白菜湯的滋潤之下，吃起來少了油膩感，多了酸白菜的酸香甘甜風味，五花在高湯涮過以後也只有滑嫩可以形容，正宗果然是正宗，好吃程度不輸紅肉的牛小排丫，讚其實在魯上門之前就已經知道老舅可以上門嚐嚐的了，原因是因為同事黑啄木鳥樺先前剛好有需求，在魯的介紹之下，便已經上門外帶打包一份禮盒回家和家人分享了，就他貓毛的程度，有他試水溫自然是再好不過！因為啄木鳥在嚐過以後覺得味道不差，只是價錢算不上親民而已，光是憑味道不差這點，在魯心裏便是有所期待了不過美食總是要自已嚐過才識真滋味啦！魯自已嚐過後是認為，雖然眾友人都覺得酸菜白肉鍋的原湯味道不夠，不過沒有多餘的人工醋香刺鼻味，但魯覺得招牌的酸菜白肉鍋的自然風味其實喝起來十分溫順，不夠厚重的部份靠時間熬煮及加酸白菜調整後味道仍屬上層;加上單點的幾種肉品水平也有一定水平，裏頭正宗的五花白肉自然更是上上之選，不但能省錢也能吃得精緻滿足所以以主招牌的酸菜白肉鍋來說，其實在味道魯上是給予滿不錯的分數(僅限主招牌酸菜白肉鍋)至於其它的小點及麵食，雖然網路上的評價還不錯，但魯個人就覺得其實是可以把這個錢省起來，然後用來多叫幾份白肉和酸白菜來吃的話，應該可以吃得更加爽快滿足 繼續閱讀

天氣漸涼看到各種鍋物都躍躍欲試啊,訪媽看了節目報導就決定先來衝老舅的家鄉味但酸菜白肉鍋之於我是沒有太大的吸引力啦,目前對這類最滿意的是內湖的連進不過在餐廳林立的復興北路能有這麼一大間店面,也很令人期待就是了櫃檯旁邊有一個電視牆,上面播放著名人合照,阮經天,林依晨都來過耶!!可見這是一間撞到名人機率極高的店?本來是想訂中午但客滿了(星期三)所以改成晚上5:30,結果我們家吃飯時間太早導致只有我們一桌XDD跟在門外看到的一樣,店面很大很深,多以4人或6人座為主底部有隱密性較高的包廂座因為醬料選擇較多所以可以到另外一張小桌子盛裝比較不佔主桌的空間除了常用到的豆乳醬,辣椒醬與蔥花店家還有獨門醬料臘八醋,韭菜花醬與蒜泥個人很喜歡他的臘八醋,不過酸很清爽,而且泡在裡面的蒜頭居然還是脆脆的,口感很好!MENU 酸菜白肉鍋$800沉甸甸冒著煙的巨大銅鍋一上桌,霧氣瀰漫的就先驅走了寒冷咕嘟咕嘟滾煮的聲音與滋滋響的煙管食用的時後還是要注意安全不要碰到鍋子!既然都來這裡了一定要點一鍋啊,本身有附五樣配料酸白菜+木耳+10片白肉+凍豆腐+川丸子酸白菜是採東北長白菜切成絲,與紅蘿蔔.洋蔥.豬大骨一起熬製湯底感覺這家的湯是比較溫和的,不會說酸到嗆喉但也少了一點酸的後勁與回甘...不過這樣真的有點單調,以我們家的食量是必定要再單點些東西的單點金針菇$90/單點香菇貢丸$100/單點豆皮$60羔羊肉片$330梅花豬肉片$260 滷海帶$50/滷豆干$50豆干的口感很特殊,因為洞比較大的關係?吃起來沒那麼密實而是軟軟的醬牛肉捲餅$120 看到有點失望啊~白面皮捲牛肉沒那麼出色而且超迷你...蔥油餅$60麵皮粉香比較重,蔥不夠香也乾乾的沒有飽滿的汁 白麵條$60已經煮熟了,丟到湯裡加熱就行麵條滑滑的入口很容易化開,吸收湯汁更好吃 其實整體而言沒有太大的特色會吸引我再回顧耶...老舅的家鄉味台北市松山區復興北路307號02 2718 1122 繼續閱讀

台中酸菜白肉鍋名店終於進軍台北，在復興北路與民生東路交接口附近展店，老舅的家鄉味，乍聽之下還以為老闆是頭髮斑白、步履蹣跚的長者，原來一切都是我的誤會，這"老"字依東北習俗來說反而是對家中年紀最小的人之慣稱，所以我們一般認知十幾二十歲的年輕小妹妹在那豈不被人叫成老妹!? 台北分店設計簡單大方，雖少了東北大剌剌的風味，不過用餐環境倒也舒適宜人。 一入內有幾桌提供人數較少的四人方桌，再往裡走也有半開放式的隔間，內有大圓桌及置物架。 下面這張有看出什麼端倪嗎? 似乎多了不少葡萄酒杯? - 誰說葡萄酒就一定得吃西餐配牛排，我說這中式的酸菜白肉鍋絕不會輸給大塊牛肉，搞不好還更對中國人的胃!天然發酵大白菜為基底所熬製出來的湯頭，微酸的滋味和白酒、甚至是酒體較輕盈的紅酒相搭，這東西交融、相輔相成，真的得親自體驗看看(根本是在為喝酒找藉口)，不過老話一句，酒喝不開車，當天我可是乖乖坐捷運去買醉吃大餐的哦~菜單 - 點圖可放大觀看 - 沾醬 - 下排中間的是韮菜花醬，除了韮菜本身的香氣外，更多一層類似蒜泥的辛辣感，連同豆腐乳醬、蔥花攪拌均勻和五花肉片相當對味，口味重的人可以依喜好再加入臘八腊、蒜泥等，更加過癮!開鍋$800，裡面附有酸白菜、白肉、木耳、凍豆腐、川丸子等配料，可加湯 - 老舅的酸菜白肉鍋為天然微酸的風味，比較上算是近期吃過餐廳裡最不酸的店家，和我一樣吃重酸的朋友建議可以先多點一份酸白菜直接倒入鍋中熬煮。 粉嫩的白肉 - 手工川丸子 $150 - 豆皮 $60 - 既然有酒杯，同場加映的不可少 - 話說香檳和粉紅酒與許多中式料理為百搭，並且大部份酒精濃度較低，不太會喝酒的女生接受度也相對提高 - 老舅這點真的很貼心，誰會想到火鍋店竟然還有冰桶，有冰桶就算了還專業到附上抹水的桌巾，重點是不收開瓶費，連酒杯清潔費也沒有，真的揪感心! 滷海帶 $40 - 一般來說吃酸菜白肉鍋不會去點到這個，不過為了配酒，除了鍋物外我們也開始點起小菜。滷豆干 $40 - 牛肉、牛肚 $240 - 滷製小菜中最好吃的是下面這道醬肘子 $200 - 口感滑嫩不油膩，隱隱約約透露出的陳皮香氣讓這滋味多了份層次。 追加五花肉片，另外老舅也有提供帶皮五花豬肉片，一份 $260 - 涮肉，還帶有淡淡粉紅色澤時拿起，其餘溫讓一入嘴的肉正好成為剛轉全熟的肉片 -細緻的酸白菜香氣搭配衝勁十足的沾醬，綿密的肥肉片也就這麼順勢地滑入喉間。 眼尖的人不知有沒有發覺，下面這瓶不是...十一月底的薄酒萊? 真這麼厲害被發現的話我也服了，沒錯，這是我十一月的的食記拖~~到現在才寫!去的時候正值第五十屆金馬獎當天，影帝梁家輝前一天也在老舅用餐哦，錯過了啊...水餃，表現正常 - 老舅不只賣鍋物，同時還有提供麵食、烙餅、水餃、鍋貼等，來這兒不一定只能吃火鍋哦。東北特色菜一共有兩款，和整體菜單相比價格頗高，其中的炒酸菜粉 $280 - 麵條部份以土豆粉製成，還沒吃過這種圓粗條型的土豆麵，口感滑溜Q彈，不過酸勁上不如想像強烈。 小雞燉蘑菇 $480 - 天然鮮甜的滋味，著實可以嘗到雞湯的精華香氣，不過這小小一鍋好貴哦，湯量大概裝滿兩~三碗就沒了，人多的話一份絕對不夠。當日戰績 - 服務週到、用餐環境相當舒適的一家店，大部份的料理味道清新自然，可以嘗出食材本身的鮮美，不過想尋求重口味或是偏酸的白肉鍋的話，老舅似乎不太合適。美味指數：★★★☆☆ (三顆半哦，半星符號打不出來)服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：65% (個人口味還是偏好再酸一點的白肉鍋) 繼續閱讀