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捷運北投站出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0228961119
營業時間
今日營業
07:00 - 20:00
星期一至日
07:00 - 20:00
付款方式
現金
招牌菜
乾麵 排骨酥湯 排骨酥麵
食記 (1)
標準關東風代表♥在北投市場外的一個小角落,人來人往的街道上,很明顯就是有一間店擠滿了人潮,就算堵住了通到,塞住了路口,大家都還是堅守排隊崗位,排除萬難等就對了。小小店面,但店員人數就5、6個,生意太好沒有足夠的動員人數和老練的經驗加持,可是會怠慢了絲毫沒一點耐性的餓肚子客人。非常叛逆的,明明招牌是排骨酥,名字也說了就是賣排骨酥,不過,就是偏偏想吃切仔麵,總之青菜蘿蔔各有所好。切仔麵也算是北部美食的代表之一,雖然基本款就是清湯、油麵加油蔥,不過用甚麼材料,選擇甚麼樣的湯頭,沒有既定規則,都是每一家老闆獨家研發。就像一樣是拉麵,關東關西還是北海道九州,一個地方一種特色,每間店又有獨門秘方,同中求異才是抓住客人胃的秘訣。記得我之前說過吃這種肉骨燉湯頭的麵食料理,好吃的小秘訣就是要看現場黑白切的東西多不多,因為通常店家用骨頭(可能是豬骨、雞骨、鴨骨....)熬製湯頭外,另外也會加入黑白切的食材一起燉煮,所以東西越多,湯頭自然越濃醇。"簡記"就是偏向東京風味的切仔麵,雖是用豚骨作為基底,但仍可以嚐到醬油輔佐的香氣,濃郁順口,不偏鹹不油膩,與單純豚骨白湯的調性不同,(濃醇豚骨湯請點這裡阿釧切仔麵)不過各有特色,也讓大家品嚐到不一樣的風味。黑白切也處理的乾淨沒有腥味,肉皮處理的QQ嫩嫩,恰到好處,其他食材搭配上特調的甜辣醬也表現的保持水準。不得不說,黑白切真是麵攤最忠實的好朋友。 裡裡外外擠得水洩不通,為了一親芳則大家都是甘之如飴。整體來說,算是一間來了經過可以吃一下,但真的要特地前往就不必這麼大費周章的一間店。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)