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可能是天生遺傳的關係，我跟阿木都是烤玉米的愛好者，只要逛夜市有機會看到有烤玉米的攤位，都會讓我忍不住佇足買根烤玉米來解饞。最近還沉浸於新年節慶的歡樂氣氛裡的我們，週末只想放鬆+放肆的大吃大喝一番，和家人討論後決定來到很久没來，同時也是台北各大夜市裡我們心目中的藍巴萬－寧夏夜市踩點，只要花上幾百元，沿路就可以吃到好多好吃的小吃美食，足以滿個人想吃小吃的味蕾！由於來逛寧夏夜市的觀光客很多，小吃間的通道也不是特別寬廣，沿路看到什麼想吃的小吃絕對不用太多考慮，不然過了這個村就没那個店，往往跟著人潮往前推進後，就很難逆流迴轉，隨著人潮前進，這時石頭香珍珠玉米飄來的烤玉米香氣，很快的便吸引了我這個好鼻師的注意。 寧夏夜市算是台北所有夜市中，規劃算還蠻好的夜市，比起離家不遠的士林夜市，汪喵個人更愛寧夏夜市！寧夏夜市的攤位是依編號順序排列，所以寧夏夜市的小吃攤上都自己的編號，有編號的好處是下次來就可以單刀直入輕而易舉的找到自己想吃的美食，這次要跟大家分享寧夏夜市的美食＂石頭香珍珠玉米＂就是非常好記的101號。 石頭香珍珠玉米尺寸分成特大支跟中支，兩者只相差十元，比起士林夜市的烤玉米動輒要上百元的價位，石頭香珍珠玉米的價格算是蠻實在的。 一根根金黃飽滿的玉米就整齊排列在攤位旁可以自己挑選，或是直接跟老闆說自己想要什麼口感的玉米（比較軟Q？還是比較硬一點？....）讓老闆幫你挑選會比較來得專業一些。 寧夏夜市石頭香珍珠玉米的玉米為來自台灣雲林以南新鮮配送的糯玉米，事先以小黑石悶煮，這樣烤出來的的烤玉米不僅不會吃起來太乾，也可以縮短烤玉米的時間。 選好玉米後，告知要不要加辣，買單後老闆會給你一張號碼牌，並告知玉米大約烤好的時間，所以買好玉米後並不需要站在攤位前等待，可以先去吃其它東西後再回來拿。 石頭香炭烤玉米真的是用＂木碳＂下去烤的唷！ 由於烤玉米火候的控制跟烤的時間十分重要，年輕老闆一次可以烤好四支玉米，而玉米烤好的時間大約只需花費五分鐘，真的猴塞雷！ 看年輕老闆非常迅速不停翻動每一隻玉米，確保每個面都有烤到。 再以不鏽鋼夾稍微把玉米表面來回刮一下。 烤玉米的靈魂就屬這別人學不來的獨門醬汁了，每一家烤玉米攤都有自己的獨門配方，寧夏夜市石頭香珍珠玉米之所以好吃除了老闆烤工一流外，這放在烤台旁的兩大桶醬汁也是讓許多人一吃成主顧的主要原因！ 烤玉米的味道主要來自這第一次刷上的醬汁，看起來好濃郁～ 均勻刷上醬汁的糯玉米，在烤台上隨著熱氣飄香而來，讓人被遐到快凍袂條～ 烤到差不多時，醬汁稍微收乾入味後，接著上第二層醬，而烤玉米的香氣主要的也是來自這第二道醬汁。 這畫面對於我這個烤玉米控來說，真的是邪惡至極！每看一次，口水就流一次.....。 醬汁收乾時，烤玉米也差不多好了。 烤玉米現烤現吃最為美味！表面還會帶點酥香的口感。 帶著美味的石頭香炭烤玉米，今天我們的旅行不吃台鐵便當，改吃個人最愛的炭烤玉米，由於炭烤玉米的味道實在太香了，隔壁乘客還特別跑來詢問汪喵是在哪兒買的，哈哈..... 原來還在想老闆是怎麼辨別玉米是誰點的？要不要加辣什麼的？原來魔鬼就藏在這根木棒上，有著汪喵看不懂的紅點記號。 遐死人不償命的美味，讓人吮指回味無窮啊～ 每一顆玉米粒表面都均勻刷上醬汁，烤得相當入味，糯玉米口感雖然有嚼勁但又不會讓人覺得太硬口，軟Ｑ香甜，搭配石頭香的獨門醬汁，微鹹微甜，充滿蒜香又隱約帶點沙茶香氣，讓人嚕呷嚕涮嘴！ 吃完一根還不過癮，就這樣..... 汪喵一個人就連嗑了二大根，真的好過癮！不管玉米本身的口感，烤功及口味都非常棒，算是汪喵吃過的炭烤玉米中，好吃等級算排名前幾名的。 當天等待烤玉米時，只見年輕老闆烤玉米的雙手完全没有停下來過，完全烤不覆賣，大家就可以知道寧夏夜市101號攤位的石頭香真珠玉米有多好吃了吧！？
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