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食記 (2)
最近很常吃牛肉麵的蛋寶,要來介紹一間有著創新與用心的牛肉麵店,「牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊」 讓吃牛肉麵像是在吃宮廷御用料理般精緻且養生,用愛烹調的湯頭有著溫暖心靈的治癒系美味,快跟著我的腳步一起來品嚐!     【牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊】 地址:106台北市大安區四維路94號 交通:捷運大安站4號出口,步行6分鐘 電話: 02 2325 8553 營業時間:12:00-15:00 18:00-21:30(週一公休) FB:牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊   ▼店內空間寬敞明亮,搭配各式的創意收藏和擺設,完全顛覆一般人對於傳統牛肉麵店的想法,建議進入店家時,可細細觀賞品味一番,真的處處有驚奇!       ▼每桌上放的茶壺都是精心挑選的,非常有質感,讓水喝起來的身價都感覺不同了。 【菜單】店內的菜單設計很有朝代宮廷風格,非常特別~有提供各式的麵食、水餃、小菜、甜點、飲品,麵食餐點都是套餐式,會附贈前菜和小碟菜。還不收取服務費,超佛心的!(詳細菜單連結請按此)   ▼飲料單   【孔雀開蘋】這是點牛肉麵套餐,附贈的開胃小菜,蘋果、番茄、小黃瓜,搭上店家自製的梅漿,吃起來酸酸甜甜的,非常爽口!     ▼套餐的前菜會每日變化,我們今天吃是「蒸地瓜、馬鈴薯沙拉」,用小酒杯裝著的前菜,光看畫面就很有特色,吃起來的口感也不錯!   【牛鼎花腱牛肉麵】(238元)這碗是採用澳洲頂級花型腱做成的牛肉麵,每一片牛肉和配菜,都是精心挑選擺設而製成的,看起來料多味美、用料實在,讓人忍不住想大快朵頤。     ▼店內的湯頭是使用大量蔬果和甘蔗熬煮,再加上干貝xo醬提鮮,還有著些許中藥味,看似紅燒的口味,喝起來卻更鮮甜溫順有層次,可以說是紅燒湯頭的進化版了。   ▼這一碗裡有6大片約0.5公分厚的牛腱肉,你們自已看!牛鍵肉就自帶半筋半肉了是不是很犯規?!吃起來軟嫩中帶微微的嚼勁,oh~是小鮮肉啊! ▼家常麵條能吸附湯汁,咬起來微甜爽滑,還帶點Q彈感,讓你吃到最後一刻也都不會過於軟爛。   ▼敢吃辣的人,一定要試試店家手工炒製的「貴妃辣椒」,牛肉麵加了辣醬,更能突顯風味和層次感,非常過癮,而且不會過辣或搶味,真的很厲害!     ▼看我一口接著一口,就知道有多好吃了吧!    【二品芝麻官拌麵金賞牛】(398元)這碗有著黑芝麻醬、花生粉和大塊的牛筋、牛肉的拌麵,豐盛的擺設,讓人忍不住想趁熱大吃一番。牛肉是使用台灣黃牛金錢腱的部位,有著比一般牛腱更勻均漂亮的油花,口感也更好,但因數量稀少,非常珍貴!  ▼牛筋超級大塊,吃起來軟嫩中有Q彈感,非常容易入口,感覺吃了滿滿的膠原蛋白!   ▼台灣黃牛腱子心的部位,吃起來真的 不!一!樣!厚切的大塊牛肉,吃起來超級軟嫩又多汁,有種入口即化的感覺,口感讓人驚豔,果然是一頭牛只能做出6碗牛肉麵的好肉啊!!大推~   ▼這碗搭配的是刀削麵條,沾附著滿滿的黑芝麻醬和花生粉的刀削麵條,有Q彈的口感,還有濃郁的芝麻香氣,而且,店家特意在碗裡多加了一些湯汁,能讓吃麵的過程都保有有溼潤的口感,不會愈吃愈乾。 ▼牛肉麵附贈的小菜碟,會每日變化隨機出餐,我們今天搭配的是「韓國泡菜、柴魚豆腐」,雖然小小一份,但可稍為轉換口感,讓吃牛肉麵有更多的風味! 【干貝XO高麗菜】(118元)清燙的高麗菜搭上干貝XO醬,感覺是戀愛了,干貝、小魚乾的香味辣度都很不錯,而且不會油膩,讓蛋寶不小心就一口接著一口的吃光光!   【牛脾氣私房酸梅泡菜】(98元)加入酸梅醃製的泡菜,脆脆、酸酸又甜甜,吃起來超清爽又開胃,搭配麵食超合適,大推   【牛脾氣自製梅汁可爾必思】(78元)這杯冷飲是店家使用自製的梅汁加入可爾必思特調而成,淡淡的粉橘色澤,有點像是養樂多,喝之前要先攪拌一下。一口喝下,冰冰涼涼,微酸微甜還帶有梅子香氣,好喝!!   【桂花烏梅汁】(68元)烏梅汁喝起來酸酸甜甜的,還能去油解膩,蛋寶超喜歡~更特別的是,這裡除了喝烏梅汁,店家還會送上3顆烏梅,可單吃或加入飲品中,讓喝烏梅汁也有double享受!   【花現花豆泥】~~好康逗相報~~只要在FB、IG 打卡、上傳圖文,並在粉絲團按讚,就會送這道台南古早味的甜點「花現花豆泥」,裡頭放有日式羊羹、花豆泥,上頭還灑滿麵茶粉,吃起來甜而不膩,還有古早味的fu,讓人滿足!    【蛋寶543】不同於其他傳統老舊的牛肉麵店,「牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊」用新潮的概念、用餐環境,顛覆你對牛肉麵的想像!從菜單設計、店內裝潢和座位、食材用料擺盤上,都可以看出老闆、老闆娘花了很多心思在這間店裡,而且,特選的台灣黃牛腱子心牛肉麵,除了珍貴之外,吃起來味道真的很不一樣,讓蛋寶非常喜歡~(支持國貨)會讓人想再次造訪用餐,推薦給大家!   繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
*🍄牛脾氣牛肉麵-參瑟藝翔 🔸臺北美食-大安站/信義安和站🔸 ​⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸地區: #yen吃餐廳 #yen吃台式#yen吃麵 #yen吃牛肉麵⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸類型:#yen吃大安區  #yen吃 大安站 #yen吃信義安和站 #yen吃 臺北 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*✏️個人評價:4.7分(滿分5分)適合1-8人,多人前往建議先電話訂位,適合朋友、家人、外國觀光客朋友、情侶聚餐⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸加入巧思,牛肉麵中式料理像吃西餐一樣,一道一道料理上桌,前菜、中菜和小菜,最後主角上桌,讓我不斷驚喜連連!​⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸立馬被牛肉麵給圈粉~若有外地來的觀光客朋友,想吃台灣的牛肉麵,強力推薦來這家,正宗牛肉麵又加入創意巧思呢⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸以親民的價格吃到金錢腱牛肉麵,這部位的肉量,原來一頭牛只能做出6碗牛肉麵呢!​⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸前菜、中菜和小菜料理,店員口頭告知會不定期更新,多次造訪能吃到不一樣的新菜 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*✏️最近喜歡探訪新店,尤其是單純幾個人因理念而創業的小店,因為剛起步,對於烹飪美食的熱忱會讓客人深刻感受到​​⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*✏️不惜花費高成本,只為呈現理想甚至幾近完美的料理給我們,除了美食的美味度令人感動,也是一家有溫度的餐廳 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*📌目前新店優惠,在臉書或ig上打卡並上傳圖文,並對臉書粉絲團按讚,就送一份「花現花豆泥」,每人限打卡一份!不限同桌只能打卡一次喔~新開的牛肉麵店,起初看到菜單價格會認為偏貴,結果是套餐系列的價格,吃完心得是這價格太超值!和我一起吃飯,算嘴頗挑的阿姨,就說他近期要帶姨丈再來二訪呢!原來牛肉麵中式料理,也能像吃西餐一樣,一道一道料理上桌,前菜、中菜和小菜 ​​店面設計由老闆和闆娘用雙手精心裝點,布置的巧思是要呈現中國風的文房四寶,但又大膽加入新潮的創意,像是將大算盤做成垂墜的吊燈!  ​很氣態又文青,雖然大小物品擺設很多元和前衛,也不會讓人覺得雜亂繁複用餐的桌椅令人感到大氣和舒適,每桌間距算遠,闆娘很用心,怕椅子的四角較尖銳讓客人受傷,還貼心用泡棉貼住四角呢!金錢腱享譽黃牛麵$368​湯頭和一般紅燒味不同,特色是將桂花和菊花加入湯頭熬煮,肉眼還能瞧見桂花細瓣和乾燥菊花瓣呢!​細品湯頭,果然有天然花香,湯頭不死鹹外,還有點辣度顯現在舌尖和嘴唇這區採用台灣黃牛的金錢腱部位,黃金稀有的金錢腱,每頭牛只能做6碗牛肉麵,可見何等珍貴和稀有店家每日用心熬煮超過10小時的湯頭,加入大量蔬果、甘蔗、xo醬等食材,這點值得稱讚!​肉腱也是花長時間悶煮和燉熱,肉塊鮮嫩無比,有帶筋的部位也軟到幾乎在嘴裡化開,幾乎免費力撕裂和咀嚼肉塊呢!單純享受肉塊的鮮肉香,真是一大滿足家常麵是較細瘦的刀削麵,算是刀削麵的親戚,相對拉麵條,家常麵較有咀嚼感  牛鼎花腱牛肉麵$238​紅燒湯頭不油膩,天然蔬果香四溢, 喝起來湯頭的清甜感很明顯 牛腱肉大塊且有厚度,還沒吃之前還深怕太大塊會有難咬的困擾結果我完全多慮了!用筷子輕輕夾起要拍牛腱的特寫,牛腱竟然久燉後,筷子一碰觸就軟到化成兩半​ 牛腱毫無肉腥味,鮮美的肉香在口腔蹦開~啊~斯~吃起來鮮嫩無比的境界,就知道是慢火加上長時間用心燉煮的牛肉塊啊! ⠀⠀⠀⠀​⠀⠀⠀⠀*🔸拉麵條偏軟,相對家常麵較無嚼勁感,純粹看個人喜愛,我喜歡偏軟的拉麵,而我阿姨喜歡家常麵 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*📌目前新店優惠,在臉書或ig上打卡並上傳圖文,並對臉書粉絲團按讚,就送一份「花現花豆泥」,每人限打卡一份! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*📌糊麻園產土豆💰$68​​​開胃菜之一,店家自蒸煮的土豆,土豆軟硬度適中,醬汁是胡麻醬加點醋調味,還加些脆花生增加顆粒感,讓味蕾享受更豐富 ⠀⠀⠀​⠀⠀⠀⠀⠀*📌牛脾氣私房酸梅泡菜💰$98​開胃菜之一,有酸梅香氣,但醬汁不至於酸溜溜到難入口,泡菜保留脆感,無正宗醃漬泡菜的鹹度和酸度,爽感滿分會讓人一口接一口 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀​*📌花現花豆泥💰$88​ *📌目前新店優惠,在臉書或ig上打卡並上傳圖文,並對臉書粉絲團按讚,就送一份「花現花豆泥」,每人限打卡一份!不限同桌只能打卡一次喔~​ 自煮的紅豆泥和日本的減糖版羊羹,正統羊羹的甜度爆表令我卻步,而闆娘介紹甜點,有提到特別找尋減糖版,符合台灣人口味的羊羹⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*🔸紅豆泥軟綿到無可挑剔的境界,上免撒的黃色粉末是古早味的麵茶粉,彼此搭配和諧,達到相輔相成之效果 ⠀⠀⠀​⠀⠀⠀⠀⠀*📌桂花烏梅汁💰$68 ​​還貼心附去籽的黑棗搭配,怕單純喝烏梅汁會太單調或太酸,糖漬黑棗不會太過甜,而烏梅汁也不會酸溜溜的程度​⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*📌自製梅汁可爾必思💰$78 ​ 梅汁的作用成功綜合原味可爾必思的甜膩感,梅汁的細喳容易沉在飲料杯底,引用前建議用腳按棒是先攪拌​梅子香氣很溫和,是杯成功的創意飲品 ⠀⠀⠀⠀⠀下圖為菜單​​⠀⠀⠀兩碗牛肉麵湯和肉都吃得精光,有下圖為證​ 下圖:店內用餐環境​​​​ *🏠臺北市大安區四維路94號⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*☎️02-23258553⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*⏲星期二~日:中午-15:00,18:00-21:30(周一公休)​#牛脾氣 #牛脾氣牛肉麵 #好吃牛肉麵 #信義安和美食 #信義安和站 #信義安和站美食#信義安和#大安區美食#臺北牛肉麵#好吃牛肉麵#大安區餐廳#牛肉麵 #台北牛肉麵 繼續閱讀
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