濃厚豚骨ラーメン 特濃屋

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 最近京站年中慶，很多東西都在特價，因為是會員所以都會先收到型錄，我的服裝師 (小鬍哥)馬上開始物色夏天不可缺少的陽光、沙灘、＂比基尼＂囉！事不宜遲馬上就衝京站了，不過很可惜...到了那邊才發現特價的時間還沒開始，所以很殘念得甚麼都沒買就回家了！！！ 今天特價開始的第一天馬上決定再去把該買的買到手，不過剛下班我真的餓了！拉麵王小鬍哥已經許久沒帶我吃拉麵了。今天如願以償，到了中山區 (捷運雙連站附近)一家聽說跟日本一樣濃的拉麵店『特濃屋』來滿足我的口腹之慾。   上頭打著橫浜家系最強的豚骨拉麵，多麼強烈的招牌，讓人真想一探究竟！！     我們來的早，所以位子還算多。(你/妳看，人多還得自己登記呢~可見高人氣喔！)   不過它的裝潢真的很日本味耶，牆上掛滿了應該是介紹不過都是日文完全看不懂。             (連桌椅都跟日劇上看到的一樣~根本就置身日本了吧~) 一進門迎來的是熱情的伊拉蝦以媽say~~（日文）。我們選擇坐在吧檯的位子，因為第一次來店員也親切地介紹他們的種類，驚訝的是煮麵師傅是日本人店員們也都講著一口流利的日語耶，小鬍哥說這邊日本人多果不其然我們旁邊就坐著一位日本客人正跟煮麵師傅用日語聊著天呢！！ 好了我們趕快點餐吧！他們主要主打豚骨湯頭的拉麵種類挺多的！第一次來吃還是先吃點基本款的吧！ 而且他們可以讓您選擇湯的濃度，油量的多少，麵的軟硬度。     由於一般吃拉麵，蔬菜都比較難攝取到，所以我們就先點一份菠菜 (30元)來均衡一下~    店家也有詢問是否要加醬料，不過小鬍哥想說健康一點就不加醬，結果這下真的沒味道耶~(不是廢話嘛！哈哈...原因不加醬是用來加進拉麵當配料的呀~) 在等待拉麵上桌的時間無味的菠菜也無法讓小鬍哥的嘴小滿足，所以看到玻璃上貼的小菜...   當下就點了冷豆腐 (50元)來解饞。   豆腐的部分應該是雞蛋豆腐，所以非常嫩，上面撒了柴魚還淋上了一些醬汁，醬汁味道很像檀木精油的感覺，也不是說不好吃就覺得有點妙，問了店員後才知道那是柴魚的醬汁！很特別吧！我第一次聽到柴魚還有醬汁的～(瞬間孤陋寡聞了...) 我點的是味王豚骨REDラーメン (黃金蛋豚骨RED拉麵，220元)。     它是偏辣系列的拉麵 (非麻)，先喝看看還沒混入辣肉末的湯頭吧！因為我不喜歡太濃所以湯我選普通的但是這樣我就覺得很夠味了，很甜且順口，混入辣肉末後整個辛辣感就衝上來了！其實還滿爽快的，但是喝多挺辣的耶～～油量我選少的，麵的部份也是偏軟（我不喜歡硬麵）但是就算是偏軟的麵也好Ｑ喔，而且有一股麵香，最喜歡吃到這種拉麵了，口感很好～而且這一大片海苔真的是超大的，把它浸入湯裡吸飽湯汁再吃更好吃喔！！ 再來就是這個重點黃金蛋了。(雖然沒有像菜單上幫我們切對半~)   一整顆整個好滿足，半熟的蛋黃濃濃香香，加上外層有入味的蛋白，甜甜的滋味真是幸福啊~~ (蛋黃半熟外層還可以入味好厲害，好想請教怎麼煮的)。 而小鬍哥的麵也來囉！他點的是什麼配料幾乎都有的爆蔥豚骨DX拉麵 (300元)。   叉燒２片 (而且叉燒還可以選肥的跟瘦的)、海苔２片、黃金蛋一顆。一上桌感覺好壯觀，尤其是那２片海苔讓整碗麵看起來超霸氣！！ 而小鬍哥想要體驗日本人的原味，所以選了５號最濃的日本味，小鬍哥整個愛上他們的湯頭，口味雖鹹，但是相當濃郁，尤其那豚骨的甜味，超正點的~ (雖然我真的覺得蠻鹹的！不過不要喝多就是囉！！)   另外小鬍哥吃拉麵絕對都是選硬麵 (他說就是要享受那吸麵條的暢快感！)   這Q彈的麵條，讓小鬍哥直說：「斯溝已！！」（日文） 而這兩片叉燒不太一樣喔 (因為小鬍哥很猶豫要點瘦的還是肥的...店員也看到小鬍哥困擾的樣子，也剛好DX拉麵有附兩塊叉燒，所以店員就說是否要各一呢~)   其實叉燒都已是入口即化，且相當入味，只是在於油脂各其所好了~   第一次去吃就這麼好的印象了，他們家的種類還這麼多下次要吃看看醬油湯頭的！相信也不會讓我們失望的~ 順便附上店員的背影照~小鬍哥還說背後上的"豚骨最強"，真的當之無愧啊！！ 繼續閱讀

台北越夜越美麗的地方非中山北路、林森北路莫屬這一代的巷弄內像極了日本歌舞伎町隱身在雙連站、中山國小站間的日本人開的拉麵店 橫濱家系 特濃屋如果硬要說台北最日本的拉麵店．．．babe會給上這裡10分捷運雙連一號出口步行約7分用餐時間,店內座無虛席...門口排隊,人數到齊後入場（翻桌很快）登記號碼後會先行點餐，門口的服務生態度親切又專業門口的menu圖示跟實體有9成以上的相似度...看圖點餐即可辛旨豚骨👉味玉（溏心蛋）RED豚骨（叉燒）拉麵300九州豚骨👉細麵、味玉九州豚骨240木頭窗玻璃有著日本老宅的味道特濃屋可以客製化湯頭濃度、鹹度、還有麵條的軟硬度店內約莫20~30個座位區、高腳椅區很適合下班後單獨用餐四人桌中間隔著一塊屏風，併桌用餐不會四目相對牆面上滿滿的特濃屋食材、湯頭、品項介紹..是不是超級日本！！店內低消為100元、特盛指的是拉麵裡頭有兩球日本最愛的北海道可樂餅,特濃屋有三種風味：咖哩、野菜、起司特濃屋的效率超好...幾乎在入座10分鐘內就上桌巨無霸的海苔片彷彿就是特濃屋的金字招牌點拉麵配上手作小菜、可樂只要65元俯視這個像是洗臉盆大的拉麵...光看就讓人心花怒放濃郁的豚骨湯頭、每天新鮮熬煮不過夜日本的辛旨通常是那球辣味肉醬...辣度分為1~10babe覺得可以吃5左右才會紅通通的新鮮的蔥花刨成卷曲的麵條樣、搭配底下的拉麵大口一吸...伴隨著濃郁的湯頭入口超滿足海苔片要趁著軟掉前入口,帶著一點濃醇的湯頭,口感最佳babe這碗味玉RED叉燒豚骨拉麵裡頭有三片超厚的超燒肉有別於你以往看到捆成一圈切成薄片表面炙燒的叉燒是整塊厚厚的五花肉燉煮到油脂可以輕易的在口中化開不是肥肉的口感...也不是豬背油的那種感覺難以形容的入口即化,肥瘦比例也剛好的讓瘦肉不柴（厚度是最加分的地方）如果你愛吃有點油脂的叉燒肉...特濃屋真的很有手藝味玉又稱為溏心蛋,蛋白相當軟嫩..裡頭的蛋黃熟度也是10分麵條適中的軟硬度，搭配爽脆的辣中帶甜味泡菜與蔥絲...裡頭似乎還有一點菠菜口感上相當豐富,卻不會讓整碗麵的味道像什錦麵沒有重點相當優秀的正宗日本拉麵份量真的不少～babe吃光剛好9分飽🤣九州的湯頭有點像是鹽味豚骨,整碗明顯秀氣許多😆簡單的海苔、味玉、叉燒一片、還有木耳絲、一點辣醬、青蔥絲九州的湯頭比較清爽、使用細麵吃起來口感上更顯單純與一蘭的細拉麵是截然不同喔babe個人是重口味偏好者....女孩子可考慮九州風味整體從環境、介紹、服務、餐點都讓人滿意的日本正宗濃厚豚骨拉麵店  繼續閱讀

其實在台北吃過的拉麵也不算少數，但會二訪的店家其實不太多。特濃屋就是其中一間，試了近年比較流行的雞湯、蝦湯、淡麗系或其他創意拉麵，偶爾就是想回歸重砲豚骨湯頭的懷抱。之前跟中和竜壽司割烹的師傅聊天，沒想到他最喜歡的台北拉麵，竟然就是特濃屋。二訪補上一些照片，拍得比一訪好一些ＸＤ巷弄當中濃濃日本風味的裝潢，相當好認，招牌打著橫濱家系、濃厚豚骨，喜歡豚骨風味的人來這邊準沒錯橫濱家系通常簡稱『家系』，湯底是豬骨、雞骨長時間熬製，並加上大量雞油，再加入醬油打造出「豚骨醬油拉麵」。麵通常是粗麵，硬度、油的多寡、味道的濃淡都可以調整。配料一定有叉燒、菠菜、數片大海苔，這種就是「橫濱家系拉麵」的指定形態，當然也可以自己加點其他喜歡的配菜 特濃屋炸雞很多人笑稱特濃屋是炸雞店，不可否認特濃屋的炸雞真是無與倫比的優秀，皮薄多汁，沒有點炸雞就像沒去過一樣。豚骨醬油DX拉麵 $270 (味玉 叉燒2片 海苔2片)我很愛這種厚實又柔軟的叉燒，入口即化。這一塊的肥肉偏多，是豐滿哥的最愛，肥瘦是可以選擇的。豚骨醬油湯頭喝起來再濃郁的豚骨中也會帶有醬油的清香，是店內的招牌口味，湯色帶有點褐色。麵條搭配的是中間粗度的麵。味玉九州豚骨 $240偏愛細麵的我，覺得豚骨與細麵特別搭調。我喜歡他九州濃郁香甜的豚骨風味，滿口膠質與口腔被香滑順口的豬油包裹的快感。湯頭也不會太油膩，我沒有那麼喜歡看到一層豬背脂，總覺得心裡對他有些障礙ＸＤ，好像喝多喝幾口血管就塞住了哈哈哈哈哈 這個配置叉燒雖然只有一塊，但走的是男子漢大塊霸氣的路線。這塊肉是沒那麼多油脂的，如果跟我一樣不太能接受太肥的五花肉，這種肉是最適合的。記得跟店員要求肥肉還是偏瘦。即便我選得是偏瘦的但肉質依舊軟嫩，咬起來又很有存在感。  繼續閱讀

日本廚師來台賣日本道地美味雙連站隱藏版橫濱濃厚系拉麵橫濱家系濃厚豚骨拉麵特濃屋橫濱家系拉麵在日本算是一隻超濃郁為主拉麵的家系，有些人覺得吃日本拉麵會太鹹，但我覺得還好，可能我算是比較重口味的那一類型，橫濱家系濃厚豚骨拉麵特濃屋是很合我口味的那一種，這家拉麵店在布老大公司附近，之前一直沒有時間來訪，終於有天下班，布老大願意陪我去吃拉麵，終於吃到這家期待已經的拉麵店。 橫濱家系濃厚豚骨拉麵特濃屋位於雙連站不遠5分鐘的車程，差不多是國賓飯店後門的小巷，這裡其實還滿多日式餐廳，但遠遠就能看到許多日文旗幔與大紅色的招牌，這裡就是特濃屋，門口就是超有氣勢，一般店內都是坐滿比較多，當天布雷克與布老大大概等了10分鐘左右才入內吃飯。店內的也是濃濃的日本味，每周一休息，營業時間分成午餐與晚餐，午餐從1130~1500；晚餐1700~2200，假日則是提早半小時開門，老闆「大塚健二」是來自日本，因為喜歡台灣，所以定居台灣，每日新鮮燉煮豚骨湯頭，維持正宗日式風味，在店裡也不乏許多日本客人。橫濱家系濃厚豚骨拉麵特濃屋基本湯頭濃厚豚骨醬油，加入辣肉燥就成了豚骨RED，加入大量蔥段就變成蔥爆豚骨，如果想要大碗一點或食材多一點，可以點上DX，當天我有點一點餓，所以點濃厚豚骨DX，除了這些基本的，還有些特別的限定版，布老大則是點了碗九州拉麵，怕吃不飽還點了份炸雞，味道可以選薄一點或厚一點，油量也可以選則多一點或少逼點，麵條亦可以選擇硬點或軟點，加麵要加價喔！豚骨醬油DX，NT$260元豚骨醬油DX會有兩大片海苔與兩大片豬五花，叉燒可以選擇梅花肉或是五花肉，如果像布雷克一樣點的是豚骨醬油DX，你就不會有選擇障礙，可以一次選兩種，豬五花比較有韌性，但一夾就散，吃起來味道上還滿入味的，梅花豬，帶點肥肉，較為軟嫩，叉燒算是一般，沒有太多亮點。粗麵較有彈性，我比較喜歡硬一點的口感，有點咬勁吃起來也比較豪爽，配菜的蔥花與菠菜，菠菜算是在少見，蛋比較熟一點，不是滑嫩，味道濃厚，但不是我愛的那一種，湯頭算是這邊的重點，入口是豚骨熬出的清甜，接著是醬油的甜味，油量我是選擇一般的，味道選擇是厚的，但卻沒有太重，滿滑順好入口。大炸雞塊(2)，NT$80元2塊大炸雞塊賣80元，炸雞是輕裹粉，帶皮有一點點脆度，帶油感一咬都是肉汁，還會有一點燙舌，這炸的不錯，好吃。九州拉麵，NT$230元九洲拉麵的湯頭更明顯了些，湯頭比較甜，有一種熬大骨很久的濃郁甜味，帶有一種特別的油花味，如果喜歡大骨湯的人這一個湯頭應該很愛，叉燒是選梅花豬，帶點肥肉，較為軟嫩，可是有一點柴，有加一點甜辣醬，像是甜豆瓣，麵是用細麵，蔥花與黑木耳多了一些口感。橫濱家系濃厚豚骨拉麵特濃屋雖然強調是特濃厚，但吃起來卻不是那種死鹹的濃厚，是一種清甜感的濃郁，應該是熬煮很久的大骨湯，麵條與湯頭搭配的恰恰的不錯，但叉燒算是一般，沒有到那種可以畫圈圈的亮眼，味玉則是有一點失望，或許我還是喜歡較不熟一點的吧，但不管如何整體來說，我會再來訪，初訪到現在寫完文章，都已經去吃了三次了。 繼續閱讀

個人一句心得：鹹度高，湯頭濃郁叉燒入口即化炸雞頂尖，回訪率高在拉麵粉絲團上看到不定期限定的特二郎拉麵過兩天周末時又要快閃推出，到了當天又冷又飄著細雨，為了吃吃看這個完全沒接觸過的派別又怕限定的量一下就被搶光，特地提早在開門前20分鐘就開車過來，到了現場沒有想像中的排隊人潮，慢慢滑個手機，跟朋友講個越洋電話，難得成為拉麵店第一位入座的客人。　蔥叉燒飯 小份之前來沒點過就點來吃吃看；堆成山狀的爆量的蔥若不適度地放入口中會帶來過激的辛嗆感，特濃屋的叉燒飯不走美乃滋路線而是單純用滷汁跟碎叉燒決勝負，直接的肉香跟美乃滋甜香相比更下飯且不易膩。還是要強調，蔥的攝入量務必注意！特二郎拉麵所謂二郎系的拉麵跟其它流派較為著重在湯頭上差異化不太相同，這個派別強調的就是造山，正宗二郎系拉麵必有爆量的蔬菜、爆量的叉燒、爆量的大蒜跟爆油濃的湯頭，總之會讓這碗拉麵遠看就像座山，走一個飽死人油死人溺死人光看就嚇死人的路線。不過特濃屋的特二郎沒走那麼偏鋒，基本上湯頭跟原本店內的口味喝來沒太大差異，甚至可能因為加入爆量豆芽菜的關係讓鹹度感覺甚至還稍微降低了一些。叉燒跟純二郎系不同，與叉燒飯一樣是使用碎叉燒肉末；至於大蒜可選擇要或不要，只能說不加可以大大減低吃到撐死之餘的飽膩感但加了才算有二郎風，結論是我完全被這碗甚麼都爆量的特二郎給KO，大概才吃一半就豎起白旗了。今天溏心蛋的表現就沒那麼好。相關延伸閱讀特濃屋 - 拉麵醇厚炸雞多汁http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/181614928再訪特濃屋 - 情人節午餐http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/190223470地址：台北市中山區中山北路二段77巷22號電話：02-2522-2808營業時間：周二~周日 11:00-15:00 17:00-22:30鄰近交通：捷運雙連站可否刷卡：不可TIPS：對食量沒自信的請勿挑戰 繼續閱讀