更多
2019-07-10
104 瀏覽
有著台南老店阿裕牛肉湯技術指導加持的溫十八想來吃很久的，有來吃過的幾個朋友都很讚賞，請饕客媒人婆俊哥吃生日大餐要很講究，不能隨便選選重金禮聘空間設計大師「周易」、現代金工先驅「黃天來」，歷經十八個月的反覆討論與構思，精心打造充滿台南藝術氣息與文化風格的溫體牛肉火鍋殿堂，光是門面就讓人覺得很貴氣，不曉得價位會不會也很貴氣XDD 光是門面就一整個霸氣十足，復古式的優雅，挑高的空間看起來就是舒服，一改我對於吃牛肉鍋就是要很local觀感，台中現在的餐廳真的是越開越漂亮了要到二樓竟然是搭電梯，果然是很大手筆，最近選擇家庭聚餐餐廳的條件又多了一樣，就是要選擇有電梯的餐廳，因為家中有行動不便無法爬樓梯的老弱婦孺，看來有電梯的餐廳已經屬於標配了二樓的空間也是金碧輝煌卻又不顯俗氣二樓有將軍、安平、府城、赤崁四間大小包廂可供團體聚餐時使用，也可分別打通成為座位數更多的大包廂，問了一下包廂的消費，大包廂低消6000元，小包廂低消5000元，也還算合理最棒的是古色古香的大包廂裡還隔有一個小客廳，選擇面玻璃那面的包廂採光跟望出去街景的景色都非常好，在這裡請客很有面子又很氣派 我們所使用的器皿也都頗有質感，我蠻
有著台南老店阿裕牛肉湯技術指導加持的溫十八想來吃很久的，有來吃過的幾個朋友都很讚賞，請饕客媒人婆俊哥吃生日大餐要很講究，不能隨便選選
重金禮聘空間設計大師「周易」、現代金工先驅「黃天來」，歷經十八個月的反覆討論與構思，精心打造充滿台南藝術氣息與文化風格的溫體牛肉火鍋殿堂，光是門面就讓人覺得很貴氣，不曉得價位會不會也很貴氣XDD
光是門面就一整個霸氣十足，復古式的優雅，挑高的空間看起來就是舒服，一改我對於吃牛肉鍋就是要很local觀感，台中現在的餐廳真的是越開越漂亮了
要到二樓竟然是搭電梯，果然是很大手筆，最近選擇家庭聚餐餐廳的條件又多了一樣，就是要選擇有電梯的餐廳，因為家中有行動不便無法爬樓梯的老弱婦孺，看來有電梯的餐廳已經屬於標配了
二樓的空間也是金碧輝煌卻又不顯俗氣
二樓有將軍、安平、府城、赤崁四間大小包廂可供團體聚餐時使用，也可分別打通成為座位數更多的大包廂，問了一下包廂的消費，大包廂低消6000元，小包廂低消5000元，也還算合理
最棒的是古色古香的大包廂裡還隔有一個小客廳，選擇面玻璃那面的包廂採光跟望出去街景的景色都非常好，在這裡請客很有面子又很氣派
我們所使用的器皿也都頗有質感，我蠻喜歡這種像青花瓷或荷蘭台夫特藍瓷般的瓷具，白釉藍花非常古典迷人
可以去調料區選擇自己的最愛，台南人的我當然最喜歡濃稠又香甜台南獨有的甜醬油，其他的沾醬還有辣椒、薑絲、蔥花、洋蔥絲、沙茶醬、白醋、烏醋、醬油、醬油膏等等
每天18度c冷藏專車，從台南善化直送新鮮的溫體牛肉，每天的溫體牛肉都掛在這個透明的櫥窗內，清修和手切牛肉這個環節非常重要，阿裕牛肉的嫡傳弟子益東主廚從不假手他人，就是保證要讓每個顧客都吃得到他的專業
菜單做成像報紙一樣大大張的，上面滿滿的介紹著溫體牛的美好滋味與這間店的緣起，喜歡的話還可以整份都帶回家慢慢閱讀欣賞本來以為這麼大的一個漂亮門面價格應該也是很昂貴，沒想到就跟一般牛肉鍋的餐廳差不多的價位，那我肯定還是會來這裡吃，這裡的空間環境太舒適了
開動囉！！手切牛肉需要一點時間，請大家多點耐心，絕對值得等待的美味
秘製湯底
台南牛肉鍋的原因就是他那清爽甜美不油不膩的湯底，不會越煮越鹹，反而越煮越鮮甜，溫十八的秘製湯底使用了牛骨、大量的溫體牛肉還有新鮮蔬果去熬煮的，湯頭醇厚卻清甜 ，怎麼可能會不好喝，還沒涮牛肉之前我們就忍不住的每個人都喝好幾碗湯了，暖呼呼的湯頭，一喝就開了脾胃
綜合蔬菜盤
老土的我們一看到菜盤就想直接先下鍋，馬上被益東主廚阻止，他建議吃牛肉鍋先燙牛肉來吃以後再放菜盤下去，乾淨清澈的湯底會讓溫體牛肉更顯美味
限量老饕必點的頂級溫體牛和限量老饕筋肉
只有極新鮮早上才剛殺死(未經冷凍，當天現宰的牛肉)的溫體肉才能像益東主廚這樣玩，也只有溫體肉可以這樣牢牢的黏在盤子上，就算放了一陣子也不會滲出血水，無灌水、黏性十足，所以切片後牢牢黏的在盤子上跟盤子拉舌，蟹老闆轉了十幾圈也完全不會掉下來，果然是有練過的牛肉，那紅艷艷的色澤和新鮮度光看就口水直流了
限量老饕筋肉
老饕筋肉很有韌性及嚼勁，建議最先下鍋讓他慢慢熬煮至少半個小時以上最美味，烹煮後的肉質浸潤了湯汁Ｑ彈又鮮美，軟中帶脆口感極佳，我還蠻喜歡這個部位口感，個人私心推薦必點
頂級溫體牛每盤部位都不同，所以口感上也有些不一樣，這是牠最有趣的地方，也是溫體牛最大的特色
所以如果你一次點個十幾盤就可以品嚐十幾種不同部位和切法的口感，因為沒有經過冷凍，所以保留了牛肉最原始的甜美，有些入口即化，有些柔滑如絲綢，有些彈牙，有些口感是脆脆的，每一盤頂級溫體牛都充滿驚喜
黃金三秒是品嚐溫體牛最美好的方式
溫體牛下鍋後，川燙3-5秒即可享用，粉粉嫩嫩的真的好甜好甜，吃過溫體牛的美味後就回不去了，我現在只想吃剛殺的牛怎麼辦
每個人喜歡著沾料都不同，我還是最愛傳統的南部吃法~甜醬油搭配洋蔥絲或者薑絲，其實溫體牛本身肉質的鮮甜度不需要沾醬就好好吃了，但我畢竟就是台南人嘛，就愛吃甜醬油，外省人蟹老闆和北部朋友都不愛吃甜醬油，他們覺得甜甜鹹鹹很詭異，我看他們都搭配辣椒、蔥花和一般醬油
另一種台南人的吃法~溫體牛肉加上薑絲再用滾燙高湯沖下
撒上蔥花就是一碗好喝的現沖溫體牛牛肉湯，七八分熟的溫體牛，口感正鮮甜
每日新鮮的溫體牛價值不凡，一盤點起來也是貴貴的，怕沒有飽足感嗎??當然要點一些吃的飽的澱粉類，冬粉和烏龍麵吸附鮮美湯汁是很棒的選擇，但大夥力推這碗濃濃復古味的豬油拌飯
香噴噴晶瑩剔透的關山米，淋上豬油、油蔥、油膏，那噴香的滋味真的讓人無法抵抗，白飯煮的好是重點，煮的太軟或太硬我可是不吃的，要像這一碗恰恰好的完美突然想到周邊有幾個朋友是不吃牛的，但這裡只有賣牛肉該怎麼辦??沒關係，你們一起來時就吃這個豬油拌飯吃到飽就是了XDDD
好吃的溫體牛沒有腥臊味吃太多也不嫌膩，但配上火鍋好朋友火鍋料也不錯，我吃火鍋絕對少不了玉米筍和芋頭還有這個手工的芋香丸漿，吃的到一顆顆鬆軟可口的芋頭塊唷^^手打牛肉丸也是推薦必點，比起一般貢丸要來的柔軟，濃厚的滋味非常好吃飯後的綠豆湯自備的甜點祝福阿俊生日快樂假日推出的午間套餐我覺得非常划算耶!!四個人來吃最划算，一共有六盤肉，還有菜盤和手工丸漿，吃巧不吃飽一人五百出頭 祝福俊哥生日快樂，記得去年是在香港幫你慶生，好快又過了一年，最近你瘦了，溫體牛多吃幾塊好補一補啊XDDD吃過後回不去的口感，一直嚷嚷著還要再來去吃溫體牛，可是離我家好遠啊!!怎麼不開來北屯區啊!!!
張貼
