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這篇其實本來沒時間寫，但前幾天在網路上看到有人說桂來標今年的量快要賣完啦~所以就趕快來分享給大家，給有興趣的人參考嚕!!不知道是不是有人跟我一樣，一開始聽到"桂來標"這名字...感覺很陌生呢?幾年前開始每到年底，就會開始在FB上看到友人們衝到一個攤位然後很開心說買到了...當時我覺得很奇怪，桂來標是瞎密??為啥會讓人瘋狂...然後在今年11月開始又陸續看到友人在FB開始繼續炸我了，認真的爬文才知道....原來有名的桂來標湖南臘肉是間這麼特別的鋪子啊!!!桂來標每年只在11~1月販賣，在內湖跟石牌都有攤位~我實在沒那麼瘋狂衝到現場去買，現在也可以開放電話訂購...(3000元以內要付運費，3000~5000元付1/2運費，5000元以上就免運!!)因為沒有買過，所以參考了大家說一定要買臘肉、臘腸、肝腸都買了一些...每一種都是秤重的所以拿到的時候會標註是多少錢...我買的隔天就立馬做了臘味飯，吃完超級驚艷...隔天進公司馬上約同事一起訂...然後很驚人的訂了快一萬!!!重點是...收到第二次貨的時候又有同事想跟訂，又馬上加訂了9000元!!前後買了兩萬多...超級恐怖!!!然後本來會賣到接近過年前的桂來標湖南臘肉，聽說因為生意太好了...可能賣到一月底就結束今年的額度，買不到就要等到11月嚕!!如果喜歡吃臘肉、臘腸、肝腸的朋友真的不要錯過，趕快去買吧!!!臘肉(一斤300元；平均450元左右/條)我前後收到約20條臘肉，有300~500多元左右的大小...如果不是現場挑選，電話訂購時可以交代一下老闆~都可以選到合適的!!而且聽說挑肥一點比較好吃，所以我都選肥一點的啦~~哈!因為人口少一次使用的量並不多，所以我把它切成好幾等份然後冰冷凍...每次要吃就拿一小塊出來很方便唷!!!港式臘腸&肝腸(280元/斤)因為我不太懂一斤的量，所以我每次買都是跟老闆說"我要幾條"...哈!!紅色的是臘腸、黑色的是肝腸，其實我平常都不愛這兩樣東西...所以第一次訂少少的~結果吃完整個無敵喜歡，尤其是超愛吃肝腸的婆婆也說這個很讚...所以立馬又加訂啦!!!婆婆弄臘腸跟肝腸的方式很簡單，直接清蒸五分鐘然後切片配蒜苗...(婆婆說蒸太久口感會太硬唷...)吼~~桂來標的臘腸肝腸有淡淡酒香氣，單吃就好美味唷~~~~~老闆很貼心的附上了料理方式!!!!!蒜苗炒臘肉我之前就分享過了!!!!只是這次的做法有個小錯誤，就是我臘肉先切片然後下水燙過...但其實老闆教的做法是"整塊下水燙過後再切片"...另外就是燙的時間老闆雖然寫3~5分鐘，但我覺得只要水滾了就可以馬上起鍋嚕!!這樣的鹹度我覺得挺OK的...第二次做臘味飯步驟就完全正確嚕!!!!就是把臘肉在冷水時就先放入鍋中，然後我幾乎是一煮滾就起鍋了...如果怕太鹹的朋友其實可以在煮久一點，依據每個人喜歡的味道做調整OK的...臘腸跟肝腸不需要燙唷!!只要稍微洗一下就可以切片嚕~~~~因為當時訂的肝腸通通都被同事拿光光，所以我家裡沒肝腸了...就用臘腸跟臘肉來獨撐場面吧!!!把燙過的臘肉切片後下鍋煸一下，這時候選肥的臘肉真的是很不賴...因為煸出好多油，做臘味飯超合適的啊......把臘肉撈起備用，然後把洗好的米倒入稍微拌炒一下讓米吸附臘味飯的油質!!!接著倒入白米搭配的水量，在把臘肉&臘腸通通擺上去就OK啦!!!用鐵鍋煮飯超快速，只要七分鐘左右就OK啦!!!!然後順便分享一下這天臘味飯搭配的泡菜火鍋!!!!身為一個完全不知道抓量的煮婦，這天明明只有我們三個人~我硬是搞了一大桌...應該是瘋了沒錯!!!XDDD臘味飯配火鍋我覺得蠻搭的啊........但下次還是弄個簡單點的火鍋就好，這天把我忙死了~~哈哈哈!!這天在百貨公司的韓國美食展買的韓式泡菜，櫃姐教我一個煮泡菜鍋底美味的好方法!!就是要煮火鍋的當天把泡菜先從冰箱拿出來放在室溫中發酵，發酵一整天的泡菜酸度會增加很多...很適合拿來當泡菜鍋底唷!!!另外這天我先用昆布+洋蔥煮過當湯頭，再加入泡菜一起弄成泡菜鍋湯底真的不錯唷~~酸度夠但是辣度不會太明顯.....除了湯以外料小樂都敢吃呢!!繼續回來分享臘味飯!!!!!!!!!!!!!!!因為覺得鹹度還OK，起鍋前我有倒一咪咪的醬油再拌過唷~~~超級香的啦!!!!桂來標的臘肉&臘腸&肝腸真的都很合我胃口，吃起來軟硬適中~重點是香氣很濃郁!!!!連煮兩次臘味飯都頗受好評，厲害的不是我的廚藝....真的是桂來標好好吃啊!!!!!桂來標其實在網路上分享的資訊很多，所以太多細節我就不贅述啦...總之就是一個好吃，我一周內加訂三回真的就是好愛....一直跟同事說好怕才過完年我就吃光庫存了!!XDDD喜歡吃湖南臘肉的朋友.....有機會真的可以買來吃吃看唷!!!不過記得啊....每年就是11月~1月才有賣唷!!!!!(提早賣完就結束)錯過的話~~~就再等10個月吧!!!
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