宜賓燃麵

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休息中

據說來吃南機場夜市附近的宜賓燃麵，有機會遇到王世堅，不知是否當天時間還太早，無緣一見帶給人各種歡樂的議員。以小吃店來說，一碗破百元的乾麵確實不便宜，相較之下東區的天府麵庄價格好看多了，就看願意買單的人有多少，看到老闆與某客人講解麵食的作風，純猜想~大概是那種堅持系，就好比如果都狀況外去吃，老闆待客的態度(骨子裡)，肯定不如對這些小吃哪怕有略微瞭解都好的客人。點了小碗燃麵，裡頭的宜賓芽菜滋味鹹香，它和梅干菜同樣都是芥菜製成，有某些程度的相似，整碗氣味沉沉的調料，鹹、酸、麻，花生碎的香味不算重，有時吃這種麵阿，好像身心莫名都會陷進去，對周遭恍若未聞，是因為這股鹹酸辛香、又帶點兒微麻的感覺吧。小菜則點了兩樣，涼拌紅油皮蛋感覺特好，這家的紅油調料，香味既濃又帶有一股微甜，與燃麵循序漸進的麻中帶辣相比，先是直接在舌頭緩緩刺激著味蕾，恰到好處的辣，是過一小陣子之後才浮現，與稠滑的溏心皮蛋堪稱絕配，素雞雖說紅通通的，其實辣度少、甜味居多，一旦吃多就太甜膩了，不如紅油的耐吃。本次經驗：(燃麵喜歡天府麵庄多一點，不過紅油松花皮蛋很加分) 繼續閱讀

蛛網是位周花花特愛的部落客讀他的文章就像看小說般，屬於休閒娛樂怎麼會有人這麼妙，寫出的文字根本超乎常人腦袋啊這間是蛛網大推的麵店，好吃到他願意忍受孤獨也要前往用餐!身為他的粉絲，加上又是個隱藏版美食愛好者，實在沒有不吃的道理***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***宜賓燃麵推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：辣得過癮又有深度，讓人一吃難忘宜賓燃麵為中國宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃麵，舊稱油條麵這種小吃選用本地優質水麵條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料將麵煮熟，撈起甩乾，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成宜賓燃麵香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆燃麵名稱由來有一說，因此麵乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名*以上介紹取自維基百科宜賓燃麵位於汀州路與西藏路的路口靠近建國中學、台北植物園，不算太好找不建議搭大眾運輸工具前往，都離店址有點距離若能自己開車、騎車會比較方便啦，還算蠻好停車的平日晚間七點多來訪，意外地居然是唯一的客人?!相較於西藏路上另一間福州麵，這裡的人少上許多(讓我默默想起蛛網大的死亡筆記本…)抱著既來之則吃之的部落客精神拿起菜單狂點一番，才不愧遠道而來的五臟廟!選擇不多、麵類有分大小碗，價位其實不算便宜因為店內的客人只有我們，所以上菜速度very快麻辣嘴邊肉---$60堆疊成小丘狀的嘴邊肉，份量還算多底層的辣油、上頭的花椒，光看就覺得辣!嘴邊肉選得不錯又軟又嫩，口感很棒拌上紅油辣椒一起吃，辣得非常過癮周花花很推薦這盤小菜，好吃! 宜賓燃麵---$70細白麵條花生粉、梅干菜各半，還灑上點蔥花碗底鋪滿紅油與花椒，千萬要盡快攪拌唷，不然麵乾了會全黏在一塊拌勻後，辣味均勻附著在每根麵條上，辣中帶麻、溫和帶嗆，一言以蔽之，辣度十足!來訪前看過其他網友的食記，大多寫到宜賓燃麵的辣度普普但怎麼這次我們吃得幾道都超級辣呢…?(周花花是個能吃小辣的人) 紅油抄手---$80這碗完全是衝著蛛網的推薦點的!據他所形容，有別於一般的紅油抄手，它更具有內涵光從食器就能看出它的不凡周花花還是第一次看到有人用這麼高的碗裝紅油抄手XD紅通通的辣油”湯”，泡著10顆餛飩雖然一開始覺得$80有點貴，但給10顆也算很有誠意了啦抄手的size不小，外皮十分Q彈、內餡豬味很夠又不到腥辣味附著於餛飩皮、淺淺滲入其中，麻辣間的變化真得好吃嚐上一顆便能明白，它會深受喜愛不是沒有原因的呀*打著打著周花花想到那辣味都流口水了… 自製乾麵---$30連續幾道的重度辣吃下來，決定點碗”不辣”換換口味自製乾麵跟福州乾麵很像，也是大家常說的傻瓜麵僅以白麵條當主角、灑上蔥花，底層拌入醋、醬油等簡單調味越簡單的美食，總能讓人留下深刻印象這碗乾麵也不例外，有彈性的麵條本身已夠討喜加上幾樣調味料，不需太多裝飾就是這麼好吃~這樣的平民美食為什麼離我家這麼遠呢~~~要是在附近，一週至少報到個3次跑不掉推薦給大家，要周花花特地跑一趟都願意!宜賓燃麵地址：台北市中正區西藏路18號營業時間：11:00~21:00(周一公休)覺得這篇食記實用嗎?您的一讚一分享，都是對周花花最大的鼓勵唷 繼續閱讀

美次到這附近都想說S又要帶我去吃福州麵，而我各人喜歡夠味的料理所以顯的福州麵太清淡了，發現這間宜賓燃麵順勢的上網查了一下，我喜歡的機率蠻高的!就坐下來享用了~外觀簡單且店面也有點像是自家的餐廳，當時只有一個老闆娘再為我們煮麵!價格還算可以接受首先就叫了三個因為怕想說太多吃不完，不過上桌後覺得好像沒有很多耶!麻辣麵 70元攪拌後吃了幾口覺得這味道麻麻辣辣的過癮卻不會是過頭的辣(我吃很辣)，吞下肚後覺得這碗麵看似恐怖會很辣但其實蠻溫順的，不會讓人辣到不舒服算很不錯的是說麵條Q談度是比較正常一般的，不過若以一般人來講應該是會蠻辣的!請自行斟酌囉~紅油抄手 80元分量隱約記得大概是8~10顆，不大顆小小的味道很不錯，和麻辣麵差不多味道所以就是我喜歡的，但因為太小了所以吃起來比較沒什麼感覺，各人覺得點麵會比較有爽快的感覺!但這肉香還可拉~宜賓燃麵 70元這個麵的辣度就比較低了，所以對於大眾來說應該是可以說是比較剛好的，不過我對這麵的興趣比較低因為看到滿滿的花生粒，我自己是非常不喜歡麵裡面加花生的，這味道蠻香的鹹香味道很不錯!麵條的Q彈度試一般適中，要選擇的話我會選麻辣麵，但是其實份量都不多所以吃不飽我們又在點了!川北涼粉(夏) 70元這品嘗起來和我想像中的味道不大一樣，我以為是鹹香麻辣的感覺，不過這個品嘗起來味道是酸酸香香的辣度也不會很高，吃起來比較像是開胃菜和涼麵的感覺，涼粉QQ的彈性不錯!但是我還是喜歡麻辣麵的味道 繼續閱讀

這是一個悲傷的開頭：宜賓燃麵是透過我非常喜愛的美食部落格柔藍食單介紹而得知，不過格主苦蓮在跟病魔奮戰大半年後終究蒙主寵召，真的是美食評論界的一大損失；願他在天上能品嚐更多美食。ok言歸正傳，這天來的時候是下午時分店內沒甚麼人，但才剛坐定就發現王世堅獨自一人開著B牌新大七入內用餐；可以說這是360度奸詐臉嗎？這張是用餐空間示意圖，絕對不是狗仔偷拍背影！ 空間不大而且沒冷氣，對於吃辣來說其實相當不利啊！在事後跟老闆聊天中得知，之所以一堆東西沒賣，除了原物料短缺，另方面也跟老闆娘回宜賓探親有關；少了個幫手又要自己顧小孩，分身乏術之下只好先停賣部分商品；不過好在此行的目標都仍有販售。麻辣嘴邊肉說真的還是頭一次看到麻辣嘴邊肉，剛端上桌的時候還以為是辣肉乾或豬肝切片雖然賣相看來有點老但入口仍算柔軟，略乾但辣度也不至於兇猛；不過對照其他人的食記....老闆你同一道菜怎麼可以長相百百種啊燙青菜一片紅通通之中的救贖，中規中矩。麻辣豬頭皮跟嘴邊肉用同一種醬汁調味，一般有吃辣的都可以接受。紅油抄手在這種小店鋪竟能看到這麼有質感的容器實在不簡單，單手提起可沉的呢！ 吃過這麼多紅油抄手倒還是第一次看到醬汁多到像是湯的；話說回來，據老闆所言這醬汁是可以喝的，別看這濃厚辣油配上花椒跟白芝麻似乎很嚇人，喝起來其實酸酸辣辣香氣逼人，整個開胃啊！唯一要注意的只是喝完的話這熱量應該很驚人........抄手個頭不大但內餡扎實也夠入味，但頂好名店城的美景抄手仍是略勝一籌。宜賓燃麵此行最大目的就是這碗燃麵，上頭的梅干菜也是正宗四川宜賓貨(老闆還秀一整包給我看)，攪拌均勻後入口的第一味覺是花椒香氣，辣只停在舌尖而不入喉頭，過癮片刻但辣度不持久不影響後續行程我還蠻愛；而且在非冷氣房來說這辣度夠了，多辣一分都可能會導致爆汗的下場。不夠正中啊其實這個營業時間也是參考用，光是網路上查到的就好幾種不同時間，而且還沒電話可以事先詢問，只能說想吃就看運氣吧官網：無地址：台北市萬華區西藏路18號電話：無營業時間：周二到周五11：00-21：00 (比較保險)鄰近交通：捷運中正紀念堂站可否刷卡：否TIPS：沒冷氣怕爆汗的請自備扇子，紅油抄手湯好喝 繼續閱讀

更新:有網友消息說店家休息到8月中，要去的記得先確認一下。這天和朋友去了西藏路上的宜賓燃麵，這家店已擺在我們口袋名單裡頭已久，店名的宜賓燃麵其實是指四川宜賓當地一種傳統麵食，說到四川麵食大家多半先想到擔擔麵，相較之下宜賓燃麵就沒那麼普及了，台北有做的館子不算太多，而這裡的老闆娘是四川宜賓人，招牌直接擺上宜賓燃麵四個大字，完全直球作風多少也添了點期待。宜賓燃麵位在西藏路上，離最近的捷運站小南門站有點距離，店面風格就是一般傳統飲食店，不過店裡似乎沒有安裝空調，我們去的那陣子是雨季，氣溫其實還好，但想到如果像最近這麼熱，再來一碗後勁逼人的燃麵，恐怕還沒吃完就要滿身大汗了。這裡只賣麵食類，其他的品項大概就抄手和小菜，小碗的宜賓燃麵要70元，比起過去印象中的價格漲幅不少，晚上七點多到剛好吃到倒數幾碗紅油抄手，後面再來的客人就沒得點了。麻辣肝連/麻辣嘴邊肉 60元川味豬頭皮 30元小菜選擇不少，比較推薦的川式麻辣調味過的幾項，像是麻辣嘴邊肉或川味豬頭皮，麻辣嘴邊肉和麻辣肝連一小盤都是60元，價格不低，但這麻辣實在很加分，又香又麻且入味，相當好吃，口感上嘴邊肉又略勝一籌，平常黑白切的小菜我其實是比較喜歡肝連的，但這筋膜吃起來略韌一點，有點可惜，豬頭皮也是爽脆好吃，同樣的小菜調味恰當也是會有不一樣的水準，其他幾樣就比較普通一些。豆皮/豆乾/素雞/海帶皆20元燙青菜30元宜賓燃麵(小) 70元燃麵樣貌看起來簡簡單單，但將麵條與料拌開入口滿嘴生香，上頭加的宜賓芽菜、花生碎與蔥花，各添了不同香氣口感，芽菜有點類似梅干菜，但味道沒那麼強烈，整體搭起來鹹香麻辣酸的味道頗融洽，還帶著些微的甜，紅油醬料包覆麵條的滑溜感也挺潤口，整體辣度並不明顯，尤其對於我們這種食辣有一定年資的其實算是小兒科，花椒麻也不是直衝腦門的浮出來那種，但卻相當有後勁，吃了半碗才發覺都微微發汗了，真的是越吃越有韻味的一碗麵。宜賓燃麵(大) 110元朋友點了大碗的燃麵，麵條量看起來多了不少，不過今天不是非常飢餓的情況下，點個小碗再配其他菜色，分量對我來說比較剛好。紅油抄手(小) 80元紅油抄手用的容器有點對不上店的整體風格，來個淺一點的碗公或許吃起來也會方便些。這裡的紅油抄手湯水較多，紅通通的湯汁也可以喝，辣度比較淺層明顯些，但味道也好，抄手個頭不大，外皮滑溜肉餡實在，也算得是中上之作，不過還是紅油湯的加持功效較大，整碗搭起來留下不錯的印象。蛋花湯25元點碗宜賓燃麵加紅油抄手，再來幾個小菜大家分著吃，一個人大概200塊左右可以打發，真的說起來也不算太貴，雖然這裡就只是間路邊小麵店，但這種口味可不是每條街上都找得著，何況現在很多地方吃個牛肉麵也差不多價格了，偶爾換換口味來碗川味麵食也挺好的。這晚同桌一位朋友吃過之後對這麵念念不忘，後來又去了兩回都沒吃到，因為碰上了公休&賣完提早打烊，想去嚐嚐宜賓燃麵的朋友時間可要多留意點。宜賓燃麵0987-626-418 繼續閱讀