哈肯舖手感烘焙 松山店

營業中

休息中

  繼前一篇日式酒種麵包,這一篇又是麵包文,我最近對麵包感受特別深,可能是受到麵包超人的感召吧.這次的体驗麵包店是哈肯舖手感烘焙店,這家麵包店外表看不出有什麼特殊之處,但是他有一樣產品吸引我的注意,原來就是"米釀荔香麵包",米釀荔香麵包是2010年世界麵包大師賽冠軍麵包之前有介紹過另一種產品酒釀桂圓麵包,它是世界麵包大賽第二名的麵包,酒釀桂圓麵包是在吳寶春麥方店購買,當時我嚐過酒釀桂圓麵包,心裡就發誓一定要再嚐試世界冠軍的麵包"米釀荔香麵包",後來上網尋找,才找到這款麵包在哈肯舖販售.米釀荔香麵包又稱荔枝玫瑰麵包,我是買中等450克的麵包,一個約200元,外型三角型,顏色是深沈的褐色,麵包上面有渦捲圖騰,它是原住民的傳統符號,代表生生不息之意,麵包原料採用小米酒,荔枝酒,與魯邦老麵在20度C下浸泡20小時,再揉入用酒浸漬過的荔枝乾,和來自南投埔里的有機食用玫瑰花瓣.外表三角型實在看不出它有什麼特殊之處,用刀子把它切開才看得清楚,麵包裡面顏色呈現淡褐色,聞起來有酒香混和酵母的的氣味,之前的酒釀桂圓麵包聞起來有一點甜香的氣味,這款麵包卻有一種濃烈的氣息.麵包紋路相當清晰,裡面混雜荔枝乾,果仁,以及少許的玫瑰花瓣,吃起來的口感,這款麵包甜度很低,麵包因為混和酒香緣故,味道相當濃烈,荔枝乾和果仁的點綴,讓麵包的酒香味和麵包口感有一種巧妙的平衡,即使酒的味道突出,但又不會和麵包的口感相抵觸.經過咀嚼腦中一直盤旋濃烈的香氣.如果日式酒種麵包是輕巧的華爾滋,這次的米釀荔香麵包就是盤旋無盡的探戈,濃烈的酒香混合酵母滋味,經過咀嚼是久久不散的回味,酒釀桂圓麵包和米釀荔香麵包都是經過世界比賽的麵包兩款麵包經過品嚐後,桂圓酒釀麵包有濃厚煙燻桂圓的風味,帶著深沈的甜度,米釀荔香麵包甜度較低,但是麵包和酒香碰撞出濃烈的滋味,必須經過咀嚼才能体會其中的美味.我個人因為偏愛甜食,所以會比較偏愛酒釀桂圓麵包,各位有興趣者可以嚐試看看這兩款麵包,看看每個人体會的滋味如何? 繼續閱讀