人和園

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這次來老牌雲南菜的人和園吃飯，之前還被必比登推薦，座無虛席，沒訂位的客人陸續進來碰運氣(嗯~沒訂位真的很難吃到吧)，話說這裡也很受日本遊客青睞，菜單翻一翻有欣葉的那種影子在。人和園的菜份量並不大，只要不是小鳥胃，兩人點個五六道應該正常，只是有的菜上得特別慢，無法一氣呵成，整體爽度難免受影響。豇豆對很多人來說並不陌生，比如曬乾後煮成別具風味的豆仔湯，而這道豇豆釀百花，灌入蝦漿做成小巧的模樣，視覺性極好，豆仔脆甜帶上鮮味，其實盤裡的辣椒也是釀蝦漿進去的，輕微辣味不斷加疊，吃了會有癮頭。(豇豆釀百花)因雲南處在山區發展出很多菇菌類菜色，這次點了干煸香菇和虎掌菌炒飯，干煸香菇就是一道單純又好吃的菜餚，把水份煸出之後留住菇菌的鮮美，用少許辣椒去炒、口感微酥欲罷不能，不過調味比我想像中還重，配點酒之類的應該很搭，虎掌菌也是進口的乾貨，切絲加入炒飯內，香氣夠，這裡的炒飯屬於微微濕潤型，易入口但不會軟軟糊糊。(干煸香菇)(虎掌菌炒飯)點了兩顆鵝肝蝦球，是餐館易見的吐司蝦球再包入肥肝，挺有趣，雖說稍微肥膩但吃了就是舒爽，雲南菜的特色之一是酸辣，泡辣子牛肉就帶有隱約酸辣的開胃感，牛肉與那蒜片一起入口最好，至於醋辣雞，酸勁可就強了，個人偏見值得一嚐，酸而不嗆，薑絲和醋味的調合有幾分像是雞肉版的薑絲炒大腸。(鵝肝蝦球)(泡辣子牛肉片)(醋辣雞)加點一盤炒豆苗相當好吃，用了大量的油，豆苗清甜、品質真沒話說，甜點只要了一顆破酥糖包，沙沙顆粒的糖餡，人和園的破酥包子皮層次既有且又不會太乾，蠻好的Ending，改日可再訪~(炒豆苗)(破酥糖包) 繼續閱讀

從幾年前在網路食友的分享文中看到之後，「人和園雲南菜」一直是魯口袋名單中想上門品嚐的店家，不過資料進來的多，真的有能力有時間能上門品嚐的少，久而久之就這麼被魯給淡忘Orz直到幾個月前在康熙來了的節目中剛好有介紹到它們家的菜，才又讓魯想到了這間被遺忘了的名店ΩMENU承襲雲南菜選料廣，風味多特點，這兒的菜色也相當多樣，當天用餐不過三人，許多想吃的菜色實在無法兼顧，只能盼它日再相會T 3T到幾個月前在康，Ω大薄片 228塊大洋超脆~就是我對大薄片的第一印象！豬頭皮的薄片完全無腥味，不只是肉和油脂在冰鎮後產的薄脆口感，還有軟骨帶出的硬脆，清爽有層次Ω空心菜家常的空心菜，剛全展現大廚的火功，油香、蒜香、空心菜的脆口恰到好處Ω麻婆豆腐魯的麻婆豆腐魂又被點燃，就這麼不自覺的又點了麻婆XD至於為什麼麻婆會在碗裏呈現，只能說上桌的服務小姐"動作迅速"，沒什麼給魯喊停的機會XD麻婆沒什麼麻口，僅有辣香和香油香氣，較重的香讓讓這麻婆有種溫和感覺，有點內斂，它還是順口下飯，不過我還是喜歡強烈勁道那種的Ω醋辣雞 248塊大洋傳聞中的醋辣雞沒有預期的嗆酸，但味道還真不是普通的好，上桌時微微的酒香、酸香撲鼻，入口後辣椒和薑迷人的辛香及辣味，再加上雞腿肉得天獨厚的Q嫩口感，整體的恰到好處讓人心裏不禁喝采它儼然是薑絲大腸的不嗆酸版本，但家常中又有種說不出合諧滋味吃完立馬又加點一盤XDΩ蕃茄肉末燒茄子 248塊大洋蕃茄的溫醇感和肉末的淡淡油香完全的燒入茄子當中，辣香也是中庸路線，但拿來耙飯足夠Ω豇豆釀百花 368塊大洋以菜豆釀上蝦漿再經烹煮而成，裏頭的菜豆口感軟Q，在醬汁搭配下鹹甜帶點鮮，吃著吃著就很像零嘴一般順口，不過不單單是主角費工，連一旁點綴的辣椒段都燒得十分入味，視覺味覺兼俱Ω乳扇人和園的乳扇有點Q，也有點酥香，感覺火候有點稍過，「勺勺客」的版本相對美味一些Ω破酥糖包.. 25塊大洋&破酥豆沙 20塊大洋.& 破酥肉包20塊大洋圖中無點的是肉包、單紅點的是豆沙，兩紅點是的白糖！說到破酥包的特別就是麵皮吃起來Q中帶點層次，這兒的破酥包基本上口感不差，裏頭是以白糖內餡最為討喜，糖漿的清甜中還散發出有點類似蜜餞的香氣，雖然糖漿內餡沒有爆漿的感覺，可是風味猶存整體來說，人和園的料理看似家常，價格也有點小貴，但味道就是恰到好處的好，讓原本還有點在控制飯量的魯當天是直接解禁加點，不知不覺已飽漲散場 繼續閱讀