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2017-01-01
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今年端午節前就已吃了幾家粽子，端午連假到台南本已不打算再吃粽子...因為又是入住康橋赤崁樓館，隔壁就是再發號，鄰近的公園路米糕連兩天都休息，加上下雨不想跑遠，只好怒吃一顆肉粽。 再發號有百年歷史，儘管前一天端午節已過，客人仍是不斷上門，店內賣三種肉粽，一般肉粽(50元)、八寶肉粽(100元)、海鮮八寶肉粽(150元)，愈貴的用料當然愈豐富，只是我比較在意米飯與調味、整體的感覺，配料有基本的就ok，便要了一般的50元肉粽。剝好的肉粽邊角分明，表面一層光滑感而不顯得黏糊，看起來有點結實，拿起筷子一分是需要稍微使點力，然而入口一嚼就讓人滿意，或許與這煮粽子的火候掌控也有關係，內裡的糯米軟而不爛，又帶Ｑ勁，粽葉香氣的米粒沾上底部微微鹹甜醬汁就好吃，這醬汁說是加入了炒肉的滷肉汁而成。配料的瘦肉口感不柴，與肉燥丁一瘦一肥的配合，兩者皆很入味，雖然有肉燥的滑潤感，但是整體還蠻清爽不油，看底部的醬汁浮油就很明顯。再發號確實是美味的南部粽，而店內也有販賣肉羹(50元)，稱不上特別的平實肉羹，調味是台南常見的型，便是配著肉粽吃剛好。
因為又是入住康橋赤崁樓館，隔壁就是再發號，鄰近的公園路米糕連兩天都休息，
加上下雨不想跑遠，只好怒吃一顆肉粽。
再發號有百年歷史，儘管前一天端午節已過，客人仍是不斷上門，店內賣三種肉粽，一般肉粽(50元)、八寶肉粽(100元)、海鮮八寶肉粽(150元)，
愈貴的用料當然愈豐富，只是我比較在意米飯與調味、整體的感覺，
配料有基本的就ok，便要了一般的50元肉粽。
剝好的肉粽邊角分明，表面一層光滑感而不顯得黏糊，看起來有點結實，拿起筷子一分是需要稍微使點力，然而入口一嚼就讓人滿意，
或許與這煮粽子的火候掌控也有關係，內裡的糯米軟而不爛，又帶Ｑ勁，
粽葉香氣的米粒沾上底部微微鹹甜醬汁就好吃，這醬汁說是加入了炒肉的滷肉汁而成。
配料的瘦肉口感不柴，與肉燥丁一瘦一肥的配合，兩者皆很入味，雖然有肉燥的滑潤感，但是整體還蠻清爽不油，看底部的醬汁浮油就很明顯。
再發號確實是美味的南部粽，而店內也有販賣肉羹(50元)，稱不上特別的平實肉羹，調味是台南常見的型，便是配著肉粽吃剛好。
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