更多
2015-05-21
130 瀏覽
市面上醬料百百款然而有時後只需要最單純的味道就足以變化出各種料理而且越來越注重健康的現在天然純釀的醬油更顯珍貴桂花莊就是來自台南虎頭埤有二十多年歷史的壺底醬油這次一共體驗三種醬料壺底油,壺底油膏及辣豆瓣醬包裝很有古意上面還印有當地風景名勝保存方式：「桂花露壺底油」未開封可存放3年 「桂花露壺底蔭油膏」可存放2年 「辣豆瓣醬」可存放1年由於均不含防腐劑，開封後皆須冷藏保存辣豆瓣醬內容物成分很多種似乎還有一些化學添加物塑膠封模撕開後瓶口先敲打一下會比較好打開質地濃稠可以看到大量的豆瓣味道不會很辣豆香中甚至帶有一點甜味辣豆瓣醬口味重很適合拿來炒菜今天就拿現成材料做一個豆瓣茄子茄子切片直接下鍋悶煮加入豆瓣醬和一點醬油增色紅椒/青蔥增加配色和提香茄子燒到變軟即可跟一般的紅燒茄子相比加了豆瓣醬下去顏色比較淺,且帶有豆瓣醬的甜香賣相還不錯囉這個豆瓣醬滿適合搭配別的醬料單吃有點甜麵醬的感覺我覺得加一點醬油更能提出香氣又因為豆瓣的甜香使味道不會過於死鹹整體創造出濃厚的醬香和甘甜油膏類產品的設計紙盒有硬度很牢靠打開也有防止滑動的設計壺底油同樣
市面上醬料百百款
然而有時後只需要最單純的味道
就足以變化出各種料理
而且越來越注重健康的現在
天然純釀的醬油更顯珍貴
桂花莊就是來自台南虎頭埤
有二十多年歷史的壺底醬油
這次一共體驗三種醬料
壺底油,壺底油膏及辣豆瓣醬
包裝很有古意上面還印有當地風景名勝
保存方式：「桂花露壺底油」未開封可存放3年「桂花露壺底蔭油膏」可存放2年
「辣豆瓣醬」可存放1年
由於均不含防腐劑，開封後皆須冷藏保存
辣豆瓣醬內容物成分很多種
似乎還有一些化學添加物
塑膠封模撕開後瓶口先敲打一下會比較好打開
質地濃稠可以看到大量的豆瓣
味道不會很辣
豆香中甚至帶有一點甜味
辣豆瓣醬口味重很適合拿來炒菜
今天就拿現成材料做一個豆瓣茄子
茄子切片直接下鍋悶煮加入豆瓣醬和一點醬油增色
紅椒/青蔥增加配色和提香茄子燒到變軟即可
跟一般的紅燒茄子相比
加了豆瓣醬下去
顏色比較淺,且帶有豆瓣醬的甜香
賣相還不錯囉
這個豆瓣醬滿適合搭配別的醬料單吃有點甜麵醬的感覺
我覺得加一點醬油更能提出香氣
又因為豆瓣的甜香使味道不會過於死鹹
整體創造出濃厚的醬香和甘甜
油膏類產品的設計紙盒有硬度很牢靠
打開也有防止滑動的設計
壺底油
同樣也是好像有加一些化學添加物?只是沒有防腐劑
簡單清燙蔬菜加點醬油提味
味道還滿甘醇的
不會很死鹹
壺底油膏
這個原料就很單純
我平常比較少用到油膏這類醬料感覺比較適合作為沾食或涼拌
於是去超市買了材料
來做一個皮蛋豆腐
豆腐一塊,皮蛋一顆加上一點蔥花
最後淋上桂花莊的壺底蔭油膏
皮蛋豆腐簡單上菜!
略為濃稠的油膏特別適合作涼拌醬汁不會一下就沉到盤底
滑嫩豆腐搭配香醇的皮蛋然而味道的關鍵還是在於甘醇味美的壺底油啊~
吃的到原始的甘醇香氣味道會在舌尖慢慢的發散並回甘
後韻無窮呢~
桂花莊的醬油和油膏都不死鹹味道醇厚帶著甘甜香氣
豆瓣醬也跟外面的口味不太一樣
平常在家料理如果能有這些醬料
可以增加很多變化呢~
張貼
