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2016-12-15
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在寧靜的巷弄的府東街上停車不方便，小高是把車停在東門圓環走路過來。特別提早到拿起三腳架拍用慢速快門夜景，忘記帶黑卡與漸層卡所以拍起效果不及格。已經晚上7點多還是很多人在等候位置用餐。「毛房蔥柚鍋」很久以前小高摯友就向我提起，於今年2月份就開始動工歷經7個月，終於在11月底與我們見面營運，小高的摯友是負責廣告視覺的設計，室內設計是聘請台南知名設計師設計。說到「毛房蔥柚鍋」就要提起「諾亞方舟餐廳」，因他是自毛丼 丼飯專門店、小方舟串燒酒場，毛房蔥柚鍋是該餐飲集團第四家品牌，旗下毛丼 丼飯小高有寫過食記，毛丼全省知名且還獲得「2016年台南百家名店」，毛丼走日料蓋飯料理、毛房蔥柚鍋走鍋物料理，當然其他兩家皆有不同的料理風格，毛房特色是以手打銅鍋，日本大蔥及和風香柚的意象組成主視覺意象。菜單帶入品牌故事和圓滿毛房的幾個元素。包括手打銅鍋、日本大蔥、和風香柚、小農食材、每日海鮮、冷藏鮮肉及巷弄老屋。以銅鍋外型＆職人手打湯匙作為菜單的設計。左邊擺放服務的小櫃檯與毛丼同等級服務，大門入口是要從旁邊小巷子進去才是，小高我是比較喜歡晚上暖色調燈光的氣氛。毛房蔥柚鍋的超大的Logo設計非常有意境💓，重點是
在寧靜的巷弄的府東街上停車不方便，小高是把車停在東門圓環走路過來。
特別提早到拿起三腳架拍用慢速快門夜景，忘記帶黑卡與漸層卡所以拍起效果不及格。
已經晚上7點多還是很多人在等候位置用餐。
「毛房蔥柚鍋」很久以前小高摯友就向我提起，於今年2月份就開始動工歷經7個月，終於在11月底與我們見面營運，小高的摯友是負責廣告視覺的設計，室內設計是聘請台南知名設計師設計。說到「毛房蔥柚鍋」就要提起「諾亞方舟餐廳」，因他是自毛丼 丼飯專門店、小方舟串燒酒場，毛房蔥柚鍋是該餐飲集團第四家品牌，旗下毛丼 丼飯小高有寫過食記，毛丼全省知名且還獲得「2016年台南百家名店」，毛丼走日料蓋飯料理、毛房蔥柚鍋走鍋物料理，當然其他兩家皆有不同的料理風格，毛房特色是以手打銅鍋，日本大蔥及和風香柚的意象組成主視覺意象。菜單帶入品牌故事和圓滿毛房的幾個元素。包括手打銅鍋、日本大蔥、和風香柚、小農食材、每日海鮮、冷藏鮮肉及巷弄老屋。以銅鍋外型＆職人手打湯匙作為菜單的設計。
左邊擺放服務的小櫃檯與毛丼同等級服務，大門入口是要從旁邊小巷子進去才是，小高我是比較喜歡晚上暖色調燈光的氣氛。
毛房蔥柚鍋的超大的Logo設計非常有意境💓，重點是坐在前方小姐是小高家的寶貝💘。
沿路都用慢速快門拍照關係，所以照片會看到較多晃影是正常的😅。
入大門就看到用銅製湯匙所做成的藝術品，據說這些銅製湯匙是由國外進口進來的。
這面精神牆上面寫著「團圓 」兩個字，意謂歡迎回家吃飯也是店家經營的理念，服務人員說這個地方也歡迎提供拍照的地方。
一樓用餐空間是共桌用餐的空間。
老宅內部空間是兩間老屋打通的，據說「毛房」是兩間老宅打通的用餐空間。
另一邊用餐空間是人數較少的餐桌。
二樓的用餐空間晚上用餐更具氛圍，屋頂的磚牆與屋瓦打上間接光用餐氣氛溫馨。
二樓另外一邊的共桌式用餐空間，小高有發現屋頂的瓦片皆有編號值得玩味。
二樓的用餐空間使用這樣的隔牆來區隔。
小高被安排二樓左邊這個大桌用餐，每個座位底下皆有置物箱供放置隨身物品，但小高覺得空間設計唯一缺點，火鍋的熱氣無法排出用完餐衣服會有味道。
特別造型設計的金色的名片超令人討喜💖。
服務生會前來講解電磁爐的使用方法，這超值感的Menu是出自同行用餐朋友之手，
一個毛字的Logo設計完全呈現店家的意象，Menu也精心設計製作成銅鍋的造型，上面一把精緻的日本進口手作小銅匙👏。
背面是木質的封面還特地鑲上金色的Logo，真的超細緻有點懷疑材質是K金嗎？
Menu只有鍋物且湯底只提供昆布口味，菜色皆是套餐價位260~690元服務費外加10％，當然還有一些單點可以選擇加點。
服務生點完菜後會來加清澈的昆布湯底。
還未上菜前桌上會有白開水與特調的沾醬，沾醬是以柚醋與蘿蔔泥為底再放入蔥花，如果想要比較重口味點可以要一些辣椒來提味。
這個銅鍋與銅匙皆是從日本進口的手作名鍋，銅鍋的特性是導熱快所以加熱快，還能釋放銅離子，讓食材美味被高溫包覆在內，所以鮮甜容易保留不流失 。
說實在今天共六位用餐要全部介紹不需要，就來個大合照重點式介紹才重要。
今天共點六個套餐有，頂級究好豚嫩肩餐360元×3＝1080元、究好豚腹協餐280元、究好豚嫩肩餐320元、美國去骨牛小排餐660元，外加10％服務費總共花費2574元，目前消費滿千送100優待劵，只能下次到旗下餐廳皆可使用，套餐皆附菜盤六份與冬瓜茶六杯，可選益全香米5碗與讚岐烏龍麵一份。
頂級究好豚嫩肩套餐360元，有嫩肩豬肉、後壁鄉益全香米、無毒野菜盤、古早味冬瓜露各一份。
古早味冬瓜露還不錯喝。
無毒野菜盤是與台灣小農合作份量非常足。
菜盤裡內容包含高麗菜、日本大蔥、日本茼蒿、黑木耳、洋蔥、紫色洋蔥、菇類、紅蘿蔔、南瓜、青椒與豆腐等配菜。
豆腐上烙印毛房蔥柚鍋的LOGO真用心。
豬肉皆是精選來自雲林使用人道養殖方式， 且無藥殘、不施打抗生素、無瘦肉精， 毛房特色使用的肉類都是冷藏肉，冷藏肉口感較冷凍肉較為鮮甜，但冷藏肉在保存上會較困難，所以大部份火鍋店皆是較便宜冷凍肉。
頂級究好豚嫩肩餐360元，我們共點三盤總共1080元。究好豚嫩肩餐320元。
究好豚腹協餐280元。
腹脇肉就是我們所謂的五花肉。
美國去骨牛小排餐660元。
這盤菜小高習慣會先將提味的蔬菜放入熬煮。
清澈的昆布鍋先放入日本大蔥、洋蔥與高麗菜，昆布湯頭非常清甜清爽非常好喝👏。
頂級究好豚嫩肩肉片先吃原味看看。
冷藏肉口感確實較為多汁軟嫩鮮甜非常好吃。
究好豚嫩肩肉片一樣軟嫩鮮甜好吃。究好豚腹協肉片較富油脂軟嫩Q彈好吃💘。
美國去骨牛小排餐油花均勻分布，口感鮮嫩多汁且入口即化超好吃💖。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門」老宅用餐氛圍超舒服且到位，服務態度超親切，整體餐點口感清爽超好吃，如果喜歡吃重口味的人可能不習慣，依店家投入心力與物力售價算是合理，整體評估值得樂天小高極力大大推薦給您，且把「毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門」列入樂天精選文章裡。
毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門
地址：台南市東區府東街148號
電話：06-2098199
營業時間：11:30-14:00 / 17:30-21:00
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