毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門

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在寧靜的巷弄的府東街上停車不方便,小高是把車停在東門圓環走路過來。特別提早到拿起三腳架拍用慢速快門夜景,忘記帶黑卡與漸層卡所以拍起效果不及格。已經晚上7點多還是很多人在等候位置用餐。「毛房蔥柚鍋」很久以前小高摯友就向我提起,於今年2月份就開始動工歷經7個月,終於在11月底與我們見面營運,小高的摯友是負責廣告視覺的設計,室內設計是聘請台南知名設計師設計。說到「毛房蔥柚鍋」就要提起「諾亞方舟餐廳」,因他是自毛丼 丼飯專門店、小方舟串燒酒場,毛房蔥柚鍋是該餐飲集團第四家品牌,旗下毛丼 丼飯小高有寫過食記,毛丼全省知名且還獲得「2016年台南百家名店」,毛丼走日料蓋飯料理、毛房蔥柚鍋走鍋物料理,當然其他兩家皆有不同的料理風格,毛房特色是以手打銅鍋,日本大蔥及和風香柚的意象組成主視覺意象。菜單帶入品牌故事和圓滿毛房的幾個元素。包括手打銅鍋、日本大蔥、和風香柚、小農食材、每日海鮮、冷藏鮮肉及巷弄老屋。以銅鍋外型&職人手打湯匙作為菜單的設計。左邊擺放服務的小櫃檯與毛丼同等級服務,大門入口是要從旁邊小巷子進去才是,小高我是比較喜歡晚上暖色調燈光的氣氛。毛房蔥柚鍋的超大的Logo設計非常有意境💓,重點是
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在寧靜的巷弄的府東街上停車不方便,小高是把車停在東門圓環走路過來。
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特別提早到拿起三腳架拍用慢速快門夜景,忘記帶黑卡與漸層卡所以拍起效果不及格。
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已經晚上7點多還是很多人在等候位置用餐。
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「毛房蔥柚鍋」很久以前小高摯友就向我提起,於今年2月份就開始動工歷經7個月,終於在11月底與我們見面營運,小高的摯友是負責廣告視覺的設計,室內設計是聘請台南知名設計師設計。說到「毛房蔥柚鍋」就要提起「諾亞方舟餐廳」,因他是自毛丼 丼飯專門店、小方舟串燒酒場,毛房蔥柚鍋是該餐飲集團第四家品牌,旗下毛丼 丼飯小高有寫過食記,毛丼全省知名且還獲得「2016年台南百家名店」,毛丼走日料蓋飯料理、毛房蔥柚鍋走鍋物料理,當然其他兩家皆有不同的料理風格,

毛房特色是以手打銅鍋,日本大蔥及和風香柚的意象組成主視覺意象。菜單帶入品牌故事和圓滿毛房的幾個元素。包括手打銅鍋、日本大蔥、和風香柚、小農食材、每日海鮮、冷藏鮮肉及巷弄老屋。以銅鍋外型&職人手打湯匙作為菜單的設計。
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左邊擺放服務的小櫃檯與毛丼同等級服務,大門入口是要從旁邊小巷子進去才是,小高我是比較喜歡晚上暖色調燈光的氣氛。
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毛房蔥柚鍋的超大的Logo設計非常有意境💓,重點是坐在前方小姐是小高家的寶貝💘。
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沿路都用慢速快門拍照關係,所以照片會看到較多晃影是正常的😅。
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入大門就看到用銅製湯匙所做成的藝術品,據說這些銅製湯匙是由國外進口進來的。
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這面精神牆上面寫著「團圓 」兩個字,意謂歡迎回家吃飯也是店家經營的理念,服務人員說這個地方也歡迎提供拍照的地方。
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一樓用餐空間是共桌用餐的空間。
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老宅內部空間是兩間老屋打通的,據說「毛房」是兩間老宅打通的用餐空間。
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另一邊用餐空間是人數較少的餐桌。
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二樓的用餐空間晚上用餐更具氛圍,屋頂的磚牆與屋瓦打上間接光用餐氣氛溫馨。
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二樓另外一邊的共桌式用餐空間,小高有發現屋頂的瓦片皆有編號值得玩味。
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二樓的用餐空間使用這樣的隔牆來區隔。
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小高被安排二樓左邊這個大桌用餐,每個座位底下皆有置物箱供放置隨身物品,但小高覺得空間設計唯一缺點,火鍋的熱氣無法排出用完餐衣服會有味道。
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特別造型設計的金色的名片超令人討喜💖。
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服務生會前來講解電磁爐的使用方法,這超值感的Menu是出自同行用餐朋友之手,
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一個毛字的Logo設計完全呈現店家的意象,Menu也精心設計製作成銅鍋的造型,上面一把精緻的日本進口手作小銅匙👏。
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背面是木質的封面還特地鑲上金色的Logo,真的超細緻有點懷疑材質是K金嗎?
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Menu只有鍋物且湯底只提供昆布口味,菜色皆是套餐價位260~690元服務費外加10%,當然還有一些單點可以選擇加點。
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服務生點完菜後會來加清澈的昆布湯底。
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還未上菜前桌上會有白開水與特調的沾醬,沾醬是以柚醋與蘿蔔泥為底再放入蔥花,如果想要比較重口味點可以要一些辣椒來提味。
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這個銅鍋與銅匙皆是從日本進口的手作名鍋,銅鍋的特性是導熱快所以加熱快,還能釋放銅離子,讓食材美味被高溫包覆在內,所以鮮甜容易保留不流失 。
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說實在今天共六位用餐要全部介紹不需要,就來個大合照重點式介紹才重要。
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今天共點六個套餐有,頂級究好豚嫩肩餐360元×3=1080元、究好豚腹協餐280元、究好豚嫩肩餐320元、美國去骨牛小排餐660元,外加10%服務費總共花費2574元,目前消費滿千送100優待劵,只能下次到旗下餐廳皆可使用,套餐皆附菜盤六份與冬瓜茶六杯,可選益全香米5碗與讚岐烏龍麵一份。
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頂級究好豚嫩肩套餐360元,有嫩肩豬肉、後壁鄉益全香米、無毒野菜盤、古早味冬瓜露各一份。
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古早味冬瓜露還不錯喝。
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無毒野菜盤是與台灣小農合作份量非常足。
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菜盤裡內容包含高麗菜、日本大蔥、日本茼蒿、黑木耳、洋蔥、紫色洋蔥、菇類、紅蘿蔔、南瓜、青椒與豆腐等配菜。
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豆腐上烙印毛房蔥柚鍋的LOGO真用心。
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豬肉皆是精選來自雲林使用人道養殖方式, 且無藥殘、不施打抗生素、無瘦肉精, 毛房特色使用的肉類都是冷藏肉,冷藏肉口感較冷凍肉較為鮮甜,但冷藏肉在保存上會較困難,所以大部份火鍋店皆是較便宜冷凍肉。
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頂級究好豚嫩肩餐360元,我們共點三盤總共1080元。

究好豚嫩肩餐320元。
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究好豚腹協餐280元。
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腹脇肉就是我們所謂的五花肉。
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美國去骨牛小排餐660元。
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這盤菜小高習慣會先將提味的蔬菜放入熬煮。
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清澈的昆布鍋先放入日本大蔥、洋蔥與高麗菜,昆布湯頭非常清甜清爽非常好喝👏。
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頂級究好豚嫩肩肉片先吃原味看看。
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冷藏肉口感確實較為多汁軟嫩鮮甜非常好吃。
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究好豚嫩肩肉片一樣軟嫩鮮甜好吃。

究好豚腹協肉片較富油脂軟嫩Q彈好吃💘。
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美國去骨牛小排餐油花均勻分布,口感鮮嫩多汁且入口即化超好吃💖。

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門」老宅用餐氛圍超舒服且到位,服務態度超親切,整體餐點口感清爽超好吃,如果喜歡吃重口味的人可能不習慣,依店家投入心力與物力售價算是合理,整體評估值得樂天小高極力大大推薦給您,且把「毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門」列入樂天精選文章裡。

毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門

地址:台南市東區府東街148號

電話:06-2098199

營業時間:11:30-14:00 / 17:30-21:00
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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