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2016-09-06
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進ROBIN’s鐵板燒迎面是相當高雅氣派的大門。吃透透台南的美食當遇到重要節日真的很難選擇，老婆大人的生日慶生當然不能隨便，以前第一個想起就是王品牛排現在卻遺忘，這次心中馬上想起卻是晶英酒店牛排館，馬上提起電話立刻訂位，服務人員問是要訂鐵板燒還是牛排呢？小高我本人哪有時間去研究餐點品質與價位，直接問老婆妳要吃什麼當然答案是鐵板燒，到了現場才知道兩邊價位不一樣，最重要是價位價差快到一倍之多，才月初小高每個月美食預算就去掉1／3，再來文章分享不就要以小吃為主嗎。ROBIN'S的寬敞的用餐區，一邊是鐵板燒用餐區，另一邊是坐位較多的牛排館，當然兩邊的主菜與服務是無法相提並論，但兩邊的歐式自助餐卻是共用的，這也大大提升牛排館的CP值，延續台北晶華酒店指標性餐廳的優勢延伸，豐盛鮮美的沙拉吧結合在地蔬果及有機鮮蔬，精選各國頂級食材與優秀的廚技，完美呈現食材的原味鮮美，鐵板料理注入法式精緻細膩的排盤，讓視覺與味覺融合完全極致的享受，近來還推出「每月一鮮」特別菜單，嚴選當季最新鮮美味的食材入菜，小高今天來每月一鮮的主菜是「香魚」，當然今天除了排餐這創意料理絕不能錯過。正前方是鐵板燒另設有四間 4~10人
進ROBIN’s鐵板燒迎面是相當高雅氣派的大門。吃透透台南的美食當遇到重要節日真的很難選擇，老婆大人的生日慶生當然不能隨便，以前第一個想起就是王品牛排現在卻遺忘，這次心中馬上想起卻是晶英酒店牛排館，馬上提起電話立刻訂位，服務人員問是要訂鐵板燒還是牛排呢？小高我本人哪有時間去研究餐點品質與價位，直接問老婆妳要吃什麼當然答案是鐵板燒，到了現場才知道兩邊價位不一樣，最重要是價位價差快到一倍之多，才月初小高每個月美食預算就去掉1／3，再來文章分享不就要以小吃為主嗎。
ROBIN'S的寬敞的用餐區，一邊是鐵板燒用餐區，另一邊是坐位較多的牛排館，當然兩邊的主菜與服務是無法相提並論，但兩邊的歐式自助餐卻是共用的，這也大大提升牛排館的CP值，延續台北晶華酒店指標性餐廳的優勢延伸，豐盛鮮美的沙拉吧結合在地蔬果及有機鮮蔬，精選各國頂級食材與優秀的廚技，完美呈現食材的原味鮮美，鐵板料理注入法式精緻細膩的排盤，讓視覺與味覺融合完全極致的享受，近來還推出「每月一鮮」特別菜單，嚴選當季最新鮮美味的食材入菜，小高今天來每月一鮮的主菜是「香魚」，當然今天除了排餐這創意料理絕不能錯過。
正前方是鐵板燒另設有四間 4~10人獨立包廂，提供不受干擾的用餐環境人數多聚餐聚餐適用。這樣的裝潢小高好像置身歐洲酒窖奢華用餐。
今天被安排這個座位區用餐。鐵板燒正前方應該是吃完鐵板燒餐點，可以舒服坐下來品嚐歐式自助餐的座位區。
空間相當寬敞裝潢非常低調奢華，尤其是天花板像樹枝的燈具超級漂亮。
透明玻璃的的鐵製酒架擺放一些酒類很有質感。
酒架隔屏過來這區是主要牛排館用餐空間。
整個空間裝潢是延續性相當簡潔豪華，我已經搞不清楚如何介紹座位區分配😭。座位區坐位雖多但如果加上住宿會下來用餐，保險起見小高還是建議您提早訂位。
我太太點香魚晚間套餐2180元，主菜是選澳洲羊小排。
小高點美國頂級菲力牛排2480元，我家寶貝點頂級肋眼牛排2280元。
桌上的桌墊是使用板岩相當講究高級。
桌面放三種沾醬，分別是蘿蔔泥、芥末與洋蔥等辛香料。
廚師還沒來之前先到自助區拿些食物來品嚐。
這個小高就不再介紹五星級的餐點不用懷疑，但也辦法讓您吃太多不久鐵板燒的菜色馬上上桌。
香魚套餐－小香魚姿造鹽麴奶油醬目前香魚正是時令。小香魚姿造鹽麴奶油醬外觀的擺盤就像是藝術品，鹽麴是利用「麴菌」發酵而成，整體口感整隻酥脆完全無刺不鹹相當好吃。
當天為我們服務是副主廚已經有七年廚師資歷。
小高今天文章會比較混亂，因為我是照著廚師料理程序來拍照說明，先開始燜煮九孔鮑。
再來是今天三套主菜，左邊是美國頂級菲力牛排、右邊是美國頂級肋眼牛排與後面是澳洲羊小排。等級菲力牛排俗稱里肌肉(腰內肉)，來自牛隻運動較少的部位，肉質較嫩，油質較少，此部位較適合不喜歡油膩者小高選7分熟度。
為高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成，上蓋肉為肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴其大理石油脂花紋分布均勻，我家寶貝選擇7分熟。
澳洲羊排外觀肉質非常新鮮油花分佈美觀。
師傅先煎九孔鮑。
今天的主菜師傅只有簡單先灑上鹽巴，至於是不是玫瑰鹽還是什麼就不知了。師傅順便在香魚套餐的子持香魚真丈海藻湯。
香魚套餐－子持香魚真丈海藻湯，子持其是就是香魚卵的意思，香魚卵有事先處理過外觀相當飽滿美觀。
美國頂級肋眼牛排－主廚特製湯品法式起司焗洋蔥湯，小高覺得起司太過於濃郁且偏鹹個人我是不喜歡。
烤麵包相酥脆好吃。
美國頂級菲力牛排－主廚特製湯品奶油蘑菇濃湯，磨菇濃湯相當的濃郁非常好喝。不知不覺子持香魚真丈海藻湯已經煮好了。
香魚套餐－子持香魚真丈海藻湯。
湯頭滿滿的海味相當清甜香魚卵超級好吃💘。
師傅開始煎我們點的牛肉。目前煎牛肉的目的要把肉汁給鎖住。
九孔鮑還在煎真的很費工。
翻面牛肉表面只有微焦，牛肉肉汁鎖住先移至旁邊。
開始煎明蝦且把九孔鮑取出煎過。
在把大干貝放上煎表面熟即可。
美國頂級肋眼牛排－熱前菜大平洋明蝦煎好擺盤精緻。整體口感明蝦Q彈扎實干貝鮮甜軟嫩好吃。
美國頂級菲力牛排－熱前菜九孔鮑佐松露奶油醬擺盤精緻。
師傅再把九孔鮑的殼會回去擺盤。
品嚐九孔鮑佐松露奶油醬的口感，松露與奶油香氣均衡﹐口感豐滿醇厚﹐鮑魚口感很有彈性不柴好吃💓。香魚套餐－香魚一夜干佐醬煮有馬山椒。
應該是卵已取出的香魚再料理，我太太說好吃整隻皆可吃下去。
繼續料理牛排。把頂級肋眼牛排切塊繼續煎。
外觀呈現美觀的微焦的顏色。
開始擺盤。
美國頂級菲力牛排－為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉！其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。擺盤上有蒜酥提味四季豆解膩。
牛排煎製完成厚度還是相當厚實。
美國頂級菲力牛排口感肉質柔軟鮮甜多汁超級好吃，唯一缺點份量似乎不夠我吃真可惜。我家寶貝點的美國頂級肋眼牛排。
擺盤上有蒜酥提味四季豆解膩，旁邊那一坨白色是什麼抱歉小高忘記了。
熟度7分熟似乎太熟應該六分剛好。
美國頂級肋眼牛排口感滑嫩多汁略帶彈牙較有嚼勁💖，小高個人比較喜歡菲力牛排的口感。
香魚套餐－澳洲羊小排。羊小排煎不久就馬上擺盤。
師傅擺盤的技巧與身段相當有經驗。
香魚套餐－澳洲羊小排。
盤子上應該是薄荷醬，芥末醬、無花果醬與蒜酥。
羊小排份量似乎相當足夠。羊排的外層煎炙的有些微酥，整體口感入口鮮嫩帶甜無羊騷味非常好吃。
副主廚說這是台北晶華酒店招牌菜經典炒飯。
告訴各位一個小秘訣炒飯要把配料分別炒熟才會好吃。
超蒜頭不能炒焦喔！
再開始炒蛋炒成碎塊。
再放入白飯下去拌炒。撒上胡椒鹽。
再把剛才炒好的炒培根放入與炒飯充分拌炒。
最後再放入蔥花稍微拌炒一下。
再把蒜末與醬油膏下去提味就完成。
經典炒飯粒粒分明口感只算不錯吃。
香魚套餐－香魚釜飯。香魚一點也不浪費值得稱許👏，這道香魚釜飯小高個人覺得比炒飯好吃。
食令蔬菜。
香魚套餐－食令蔬菜，娃娃菜青翠多汁、地瓜鬆軟香甜、筊白筍鮮甜好吃。
美國頂級肋眼牛排－食令蔬菜娃娃菜青翠多汁、地瓜鬆軟香甜、筊白筍鮮甜好吃。美國頂級菲力牛排－食令蔬菜娃娃菜青翠多汁、地瓜鬆軟香甜、筊白筍鮮甜好吃。
用完鐵板燒移坐位繼續享受自助餐，鹹食就是上圖這一個ㄇ字型平台上。這一面是屬於海鮮的冷菜，有小章魚、醃鮭魚、鳳螺、鮮蝦與孔雀蛤都還不錯吃。
這一面是生菜沙拉區品項真多都很好吃。這一面是麵包區小高並沒有吃。
這裡是冷盤有一些精緻過肉片類。
這一面全部都是法式甜點，大部份是羅倫主廚的傑作超厲害的。
蛋糕區與水果區真是眼花撩亂。
左上方是人氣甜點糖霜。哈根大使的冰淇淋吃到飽。
哈根達斯冰淇淋共有8種口味可選擇，哈根達斯冰淇淋雖然高貴但太甜小高我並不喜歡。
這些法式甜點絕對讓您滿足。
全部真是好吃不多介紹，這也是促使小高去品嚐羅倫主廚甜點下午茶的主因，這一盤外面吃應該要700元以上。
這個糖霜真的太甜了不喜歡。
三位套餐含服務費7634元。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「ROBIN’S 牛排館鐵板燒」極致視覺與味覺享受，雖然餐點價格超高但想一想有一位，薪資超高的師傅專門為您服務，如果用這樣心態面對就覺得價錢合理，如果想要享受這裡的氛圍與自助餐，小高個人很建議您來品嚐較親民價格牛排套餐，如果是特殊的慶祝節日如生日等，鐵板燒值得樂天小高誠心推薦給您品嚐。
ROBIN’S 牛排館鐵板燒
地址: 台南市中西區和意路1號
營業時間：早餐：06:30-10:30 (提供自助式早餐) / 午餐：12:00-14:00 / 晚餐：18:00-22:00 訂位專線及電子郵件信箱：06-3903010、robins@silksplace-tainan.com.tw
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