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2018-04-15
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位在府前路一段371巷店家面對和意路。 店家外觀就是ㄧ般的住宅ㄧ樣，店外有擺放旗子表示今天有營業，這家「雙耳油鍋-台南家庭式天婦羅專賣」於去年9月份開幕，店家的經營模式非常的獨特且怪異，小高是「巷丼食堂」老闆推薦才得知，小高私訊店家好久才排到用餐位置，小高私訊店家時發生意外的插曲，店家以為小高要自我推薦邀約，所以回覆我他們沒有這樣商業行為，真的店家誤會大了，小高從開始寫文章以來邀約不斷，但是小高還是9成以上一率拒絕。店家給我可以用餐的時段與餐點種類，所以小高選擇較為特殊的炸蝦與干貝餐點，老闆說原本在台南日本料理店上班，剛開始就想要嘗試創業看看，因為當時還有工作只能兼差經營，現在因為這份創業模式很成功，所以已經把辭職日本料理工作，目前專心來經營這家雙耳油鍋，因為一個人經營關係人力有限，所以還是採取預約制的經營模式。大門旁邊掛著富有設計感的門牌號碼。鋁門拉開進入裡面用餐空間不大，小高被安排在晚上8點50分用餐，應該前面預約用餐的人用餐離開，所以裡面就只剩下我與太太兩人用餐。裡面的裝潢就是很傳統日式的氛圍，這樣吧檯式的座位比較像是要吃拉麵氛圍。老闆在炸天婦羅之時身段很優雅，把手舉高高
位在府前路一段371巷店家面對和意路。
店家外觀就是ㄧ般的住宅ㄧ樣，店外有擺放旗子表示今天有營業，這家「雙耳油鍋-台南家庭式天婦羅專賣」於去年9月份開幕，店家的經營模式非常的獨特且怪異，小高是「巷丼食堂」老闆推薦才得知，小高私訊店家好久才排到用餐位置，小高私訊店家時發生意外的插曲，店家以為小高要自我推薦邀約，所以回覆我他們沒有這樣商業行為，真的店家誤會大了，小高從開始寫文章以來邀約不斷，但是小高還是9成以上一率拒絕。
店家給我可以用餐的時段與餐點種類，所以小高選擇較為特殊的炸蝦與干貝餐點，老闆說原本在台南日本料理店上班，剛開始就想要嘗試創業看看，因為當時還有工作只能兼差經營，現在因為這份創業模式很成功，所以已經把辭職日本料理工作，目前專心來經營這家雙耳油鍋，因為一個人經營關係人力有限，所以還是採取預約制的經營模式。
大門旁邊掛著富有設計感的門牌號碼。
鋁門拉開進入裡面用餐空間不大，小高被安排在晚上8點50分用餐，應該前面預約用餐的人用餐離開，所以裡面就只剩下我與太太兩人用餐。
裡面的裝潢就是很傳統日式的氛圍，這樣吧檯式的座位比較像是要吃拉麵氛圍。
老闆在炸天婦羅之時身段很優雅，把手舉高高讓炸粉醬汁流下去油鍋。
牆面櫥櫃裡面擺放老闆的一些收藏，牆上貼滿了店家的圖文並茂的菜單。
牆面上凹進去的櫥櫃就是老屋的建築，裡面擺放日式的小飾品與瓶子供欣賞。
目前的日式天丼有炸蝦天丼380元、小里肌炸豬丼260元、龍田揚炸雞丼260元、野菜天丼260元等等。
吧台上皆會有一壺熱麥茶供自行飲用。
熱麥茶口感很爽口解膩還不錯喝。
小高首次使用光影的變化來拍照餐點，所以有可能好友們會覺得不一樣，雖然使用光影的變化但不失照片的層次，就是拍照出來呈現餐點不會過暗。
這盤炸野菜是老闆招待小高的，這野菜裡面是綠花椰菜，野菜表面麵衣表面偏厚，麵衣口感酥脆不油膩，裡面的綠花椰菜新鮮多汁超好吃
任何餐點都會先送上和風生菜沙拉。
這碗和風生菜沙拉很有日式的擺盤，裡面有美生菜、小黃瓜、番茄、豆苗、、玉米與各式的水果，上面還有擺上經過油炸的牛蒡片。
老闆說和風沙拉醬是自行調製的，有使用梅子下去調配而成。
這碗和風生菜沙拉口感，整體用料很新鮮，與酸甜鹹和風醬一起吃，確實很清脆爽口非常好吃。
這瓶是天丼要淋上的醬油醬汁，老闆會先淋上ㄧ些量供品嚐，如果覺得醬汁不夠可以自行加量，老闆說有客人竟然還直接淋上半瓶的量。
這碗是生食級干貝 X 炸蝦天丼390元，因為我太太與我餐點都ㄧ樣，所以小高就不重複介紹。
這天丼裡面有2隻草蝦與2顆干貝，旁邊有搭配一些炸野菜。
這碗天丼使用的草蝦與干貝，都是非常很大很有份量，老闆使用的炸粉很簡單但是炸功很厲害，裡面的炸野菜都保留蔬菜的鮮甜好吃。
這隻草蝦很大隻而且是天然蝦，老闆說天然草蝦比一般草蝦貴很多。
表面麵一酥脆不油膩，裡面草蝦結實彈牙鮮甜好吃。
這顆小高原本以為是炸雞蛋，因為外觀很像且很大顆。
老闆說這是生食級的大顆干貝，外表裹上麵衣薄薄的一層。
表面麵衣偏軟一些，裡面的干貝多汁彈牙鮮甜超級好吃。
小高覺得老闆淋的醬汁的量剛剛好。
老闆說他的米飯只是使用三好米，但是小高建議老闆用好一點的米，因為小高覺得白飯口感，較偏軟爛且米香不足，但是老闆的醬汁確實調的不錯。
飯後會附上一碗味增湯。
味增湯口感較偏台式不死鹹好喝。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「雙耳油鍋-台南家庭式天婦羅專賣」用餐環境日式氛圍很舒服，服務超親切，整體口感表現水準之上售價還可接受，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。
雙耳油鍋-台南家庭式天婦羅專賣
地址：台南市中西區府前路一段371巷58號
邀約資料
f5550849@yahoo.com.tw
LineID：0927801619
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