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2015-01-08
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◆店 家:義麵愛◆體驗時間:2014.01◆地 址:台南市麻豆區中正路73號2F◆電 話:06-5727266◆營業時間:11:00-21:00，平日下午休息，周二公休上週五吃了築蠻亭之後，才休息個一天又要吃大餐囉，這次的目標來到了位在大台南麻豆的義麵愛。其實在邀約之前我就知道義麵愛這家店，原因是寫林媽媽鍋燒意麵那篇來到麻豆剛好有瞄到這家店，那時候一看到義大利麵整個我就眼睛發亮了，心裡掛記著下次來到麻豆有機會要來吃，沒想到機會這麼快就來了，老天真是太眷顧我了啦！XD義麵愛位在麻豆零售市場協對面，比較特別的是它在二樓，要不是上次我在對面等人無聊亂看有瞄到，要不然蠻不起眼的。瑞吉兒私心覺得好吃的店家似乎都招牌不會特別的顯眼XD騎樓上頭也有寫著入口處請往二樓，這裡的停車比較麻煩一點，要找附近市場的停車位停車入口處是轉角這家咖啡的旁邊，下方也有擺了一份菜單可供參考走到二樓後，餐廳的入口在左手邊，外頭這區似乎是等待區這裡擺有茶水和菜單、椅子，冬天看到這暖暖的太陽我好想坐上一會(被媽媽拖走進餐廳...門口的小公告推開門後會有服務生招待，說明是部落客之後，就領我們去座位囉。這次坐的是兩人座位，
◆店 家:義麵愛
◆體驗時間:2014.01
◆地 址:台南市麻豆區中正路73號2F
◆電 話:06-5727266
◆營業時間:11:00-21:00，平日下午休息，周二公休
上週五吃了築蠻亭之後，才休息個一天又要吃大餐囉，這次的目標來到了位在大台南麻豆的義麵愛。
其實在邀約之前我就知道義麵愛這家店，原因是寫林媽媽鍋燒意麵那篇來到麻豆剛好有瞄到這家店，那時候一看到義大利麵整個我就眼睛發亮了，心裡掛記著下次來到麻豆有機會要來吃，沒想到機會這麼快就來了，老天真是太眷顧我了啦！XD
義麵愛位在麻豆零售市場協對面，比較特別的是它在二樓，要不是上次我在對面等人無聊亂看有瞄到，要不然蠻不起眼的。瑞吉兒私心覺得好吃的店家似乎都招牌不會特別的顯眼XD
騎樓上頭也有寫著入口處請往二樓，這裡的停車比較麻煩一點，要找附近市場的停車位停車
入口處是轉角這家咖啡的旁邊，下方也有擺了一份菜單可供參考走到二樓後，餐廳的入口在左手邊，外頭這區似乎是等待區
這裡擺有茶水和菜單、椅子，冬天看到這暖暖的太陽我好想坐上一會(被媽媽拖走進餐廳...
門口的小公告推開門後會有服務生招待，說明是部落客之後，就領我們去座位囉。這次坐的是兩人座位，店裡面的桌椅都是木製的，感覺有點類似鄉村風，周末店家裡面人也蠻多的。
義麵愛的菜單有分圖文並茂解說的菜單本還有點餐劃記的點餐單，因為第一次來所以請服務生做了介紹，不得不推義麵愛的服務生實在是很細心會為客人介紹菜色
服務生推薦迷迭腿排青醬圓直麵，素食者可食用風乾番茄蔬菜圓直麵，在這快速的瞄一眼讓我看到似乎每款有搭不同的麵種，服務生解釋說這些義大利麵都是主廚研究過後，什麼口味搭什麼義大利麵最適合的組合，所以不能換麵唷。
燉飯類有八種可選，最推薦的上頭也有註明，選用的米是義大利米，也就是米心會較硬，服務生說如果不習慣吃這種口感的話可提前告知，店家會煮爛一點。
義麵愛的三大人氣披薩分別是綠島、波奇尼拉和銀河系。波奇尼拉有生火腿，瑞吉兒不敢嘗試，但是綠島又是海鮮居多，銀河系看之前別的部落客也有吃過。瑪麗娜拉主要是吃餅皮香味沒有加起司，瑪格莉特這個就是比較正常的披薩，讓我跟媽媽實在很困擾要選哪一個呀...
前面的餐點都是單點價格
加價100元可升級套餐，享有濃湯、沙拉和60元飲料任選，除此之外點主餐均有贈法國軟式麵包。
選好要點的餐點劃記在菜單上拿到櫃檯結帳即可
我很喜歡這個拍攝角度XD
這個較高椅子區也是很特別
櫃檯區
好特別的開放式廚房，可以看到廚師製作披薩的過程
這是義麵愛的鎮店之寶，從日本進口的石窯烤箱。不同於一般的窯烤需要用龍眼木，用石窯可取代而且更環保。
這一排都是普娜義大利礦泉水義麵愛會用這個義大利礦泉水來製作披薩，如果有客人想喝也可以購買，不過我當天沒有買來喝喝看...
櫃檯下方的調味品
每日的甜點會寫在小白板上這個就是厲害的帕達諾乳酪，好大一個，自從在澎湖MR.林看到現刨起司之後就沒再看過比那個更大的了！
刨起司的方法也相當特別，不像上次在MR.林看到是直接用ㄘㄨㄚˋ ㄑㄧㄢ方式
套餐的生菜沙拉擺盤相當有巧思，內容物也很豐富，服務生有告知這是柚子醬，第一次吃柚子醬的沙拉耶
生菜還保有相當水分不錯，搭配上脆麵包、水果，實屬一道開胃爽口之餐點
法國軟式麵包，每人兩片，服務生告知說如果還有需要可再免費續一次端詳一下發現邊緣似乎有點焦黑，外皮用石窯烤過有點炭香酥脆，麵包本身蠻綿密的，整個就是好好味呀～
這個法國軟式麵包是義麵愛與佳里的一家烘焙店老闆合作的。
差點忘了介紹搭配法國軟式麵包的醬，葡萄酒醋+橄欖油
沾起來會更有香味和酸酸的口感，但我比較偏愛麵包沒沾醬本身的味道
濃湯是馬鈴薯濃湯比較特別的是這個濃湯裡面沒有餡料，只有上頭兩個麵包屑。湯的濃稠度算不高偏水，可是奶味和馬鈴薯味道很濃郁，讓我跟媽媽一喝就整個眼睛發亮呢。
前菜，奶油燉雞肉什錦菇$120送上來時看到覺得份量好大一個呀
光聞上頭的奶香味整個就快要融化了...
隨便撈了一下，這是雞肉，義麵愛選用的是雞腿肉，好嫩好好吃！再來是馬鈴薯，蠻大一塊的，烹煮的熟度也很剛好，不會太軟爛，咬下去可感受到外頭的奶香味和馬鈴薯內部的甜味。
我覺得這道根本可以再加個義大利麵當成一款義大利麵餐點了！吃完整個就是好懷念這個奶油燉雞肉什錦菇呀(流口水
奶油明太子海鮮圓直麵$280因為我們有選擇加高達塊狀乳酪，所以會有現場火烤秀，這是我要求服務生還沒烤之前拍下來的樣貌
接著服務生就是會用噴槍火烤上頭的起司，並詢問我們想要焦一點還是普通的，我比較偏向喜歡有點焦那種程度的起司。哇！烤完會有一陣焦味出現！
看這用高達塊狀乳酪和馬扎拉起司搭配起來，好可口的樣子呀～海鮮有淡菜、花枝、蛤蠣和蝦子，蝦子還已經剝好殼了，實在是好豐富呀～
原本想拉一下起司給大家看可惜老是捲不起來。這個奶油醬蠻濃郁的，搭上香濃的起司實在是很滿足，尤其這個義大利麵本身就是很有彈性，真讓人一口接一口的吃呢！麵的份量也算中等，配料海鮮很豐富，不過媽媽不擅長吃起司說這個實在太濃郁，她不是很習慣 Orz
新鮮柳橙汁$60服務生表示義麵愛的新鮮柳橙汁是純柳橙下去榨的，所以不加糖，如果喝起來偏酸再請店家調整。
可以看到上頭的果粒呢，媽媽說這杯柳橙汁不會很酸恰恰好的好喝！
莓果天然氣泡水$100送上來時服務生會告知要攪拌一下下頭的果醬讓整杯混合
裡面也可以看到很大顆的莓果，服務生說有覆盆子、蔓越莓和藍莓等。
有建議店家應該提供小湯匙，要不然我撈莓果撈的很辛苦，藍莓比較不酸，覆盆子一咬下去超級刺激的(酸)。不過整杯氣泡水不會很酸，是恰恰好的類型唷。
佛倫提那披薩$320，披薩大小是8吋服務生說可以讓我先拍好照再幫我切開。先跟大家說聲抱歉，這個披薩不是佛倫提那披薩應該有的樣子，我吃到最後服務生告知說廚師忘記放上培根了...Orz
看到這上頭中間有個切下去會爆漿的東西，便好奇詢問了一下服務生，原來中間這個是有機的雞蛋哩，連顏色都跟一般雞蛋不相同。看這帕達諾乳酪和蛋黃的搭配，讓半夜寫文章的我實在又垂涎欲滴呀...
佛倫提那披薩主要內容物有培根、芝麻菜、馬扎拉起司、番茄醬和橄欖油
特別想介紹一下義麵愛的披薩。遵循正統拿坡里的手法，製作出來的披薩跟我們一般吃到的不一樣，外圈的披薩比中間厚實許多，麵包體也比較多。義麵愛的披薩餅皮是用手拍打成型，還要控制麵糰發酵程度，送入石窯只要烤90秒鐘即可出爐。
這個披薩皮咬起來的口感不是脆的，而是相當有嚼勁Q彈的感覺，送入嘴中可以細細咀嚼披薩皮有炭香和外酥內軟之口感，原來這就是拿坡里披薩的正統吃法。此時發現手上的披薩上頭有明顯的細粉會沾手，詢問服務生才知道這是使用日本的石臼麵粉。
番茄來自義大利進口的番茄糊，再由店家調製而成，吃起來我覺得比較偏酸，但口感甚佳。
有加馬扎拉起司果然會牽絲
店家招待的甜點，提拉米蘇上頭有厚厚一層的可可粉和香草奶油
可可粉下頭的慕絲層偏甜慕絲層下方還有蛋糕體，搭上香草奶油整個很綿密滑順，吃再飽還是可以吃這個甜點啦XD
和服務生稍微聊聊今日用餐心得。
義麵愛開業已三年多，會根據客人的喜好常作菜色調整，先前大多做符合台灣人口味的義式料理，現在走回原點開始朝著義式料理的確實本質去發展。目前在台灣北部和中部都有披薩店有獲得拿坡里披薩協會認證，義麵愛也朝著這個前景發展，目標是取得認證，如此用心為客人做料理的店家實在值得讚賞，料理也很不錯吃，至少是我目前吃過義式料理數一數二的店家，推薦給大家來這裡嘗試 ^^
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