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2019-01-11
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是什麼樣的店面，每天只做固定的量，且讓親臨現場的客人，不論你是台北來的、花東來的、還是國外來的，只限買兩包(一天)，如團購要等半年以上?!是什麼樣的理念，讓相傳四代的老闆，還是堅持使用百年來古老手工做法、設備，不引進擴充更新自動化設備、生產線，煎餅賣完就得等明天再來，過著知足常樂的人生?!第一次來到這家位於台南的百年老店，約是12~13年前的事了！當時我們只是看到一小篇新聞報導，好奇那店內古董級的煎餅機，畢竟這種古老的器具已不多見，而且打造此器具的技術也已失傳。結果造訪後，不僅煎餅的好口感令我們難忘，這回事隔8年再次前往，路上提起這家〝連得堂餅家〞，女兒竟然說對店內的中古董級煎餅機印象相當深刻，那時的她才國小約4~5年級。這回造訪後，換兒子顯得相當興奮…▲崇安街巷口記得十多年前第一次造訪這，當時網路地圖還未興起，我看著傳統大張的紙製地圖可是找好久，問當地人也都不知道崇安街在那，甚至我路過街口3次還不知道已經到了！▲巷內十多年前這條”街”一直被我誤認為一是條毫不起眼，感覺小到不能再小的巷子。所以路過街口3次還不知道已經到了！不過現今的路口和路面已和以往完全不同，路面平坦乾淨且顯眼許多。▲
是什麼樣的店面，每天只做固定的量，且讓親臨現場的客人，不論你是台北來的、花東來的、還是國外來的，只限買兩包(一天)，如團購要等半年以上?!
是什麼樣的理念，讓相傳四代的老闆，還是堅持使用百年來古老手工做法、設備，不引進擴充更新自動化設備、生產線，煎餅賣完就得等明天再來，過著知足常樂的人生?!
第一次來到這家位於台南的百年老店，約是12~13年前的事了！
當時我們只是看到一小篇新聞報導，好奇那店內古董級的煎餅機，畢竟這種古老的器具已不多見，而且打造此器具的技術也已失傳。
結果造訪後，不僅煎餅的好口感令我們難忘，這回事隔8年再次前往，路上提起這家〝連得堂餅家〞，
女兒竟然說對店內的中古董級煎餅機印象相當深刻，那時的她才國小約4~5年級。
這回造訪後，換兒子顯得相當興奮…
▲崇安街巷口
記得十多年前第一次造訪這，當時網路地圖還未興起，我看著傳統大張的紙製地圖可是找好久，問當地人也都不知道崇安街在那，甚至我路過街口3次還不知道已經到了！
▲巷內
十多年前這條”街”一直被我誤認為一是條毫不起眼，感覺小到不能再小的巷子。
所以路過街口3次還不知道已經到了！
不過現今的路口和路面已和以往完全不同，
路面平坦乾淨且顯眼許多。
▲巷內地板，總爺古街
據說清朝時，這稱之為過坑仔街，但由於街的北面設立了臺灣總鎮署衙門，故在康熙年間易名為總爺街，後改名為崇安街。
目前崇安街是臺南市保存較完整的老街之一。
▲店前一大早就出現購買的人潮
▲店外觀
當時一眼就被日據時代遺留下來的房舍所吸引，保有濃濃懷舊原始味，但卻不會讓人感到破舊，加上前方飄過來的陣陣煎餅香，讓感覺好像到另一個時代背景。
▲每人每日限購兩包
▲政商名流合影與報導
在網路還不發達的年代，
店家已有不少政商名流造訪過，
與新聞報導。
▲古董級的古早大型手動煎餅機（阿嬤說她現在周日都休息，只能坐上去模擬煎煎餅讓我拍）
來到店門口，大部分的人應該會馬上就被這台古董級的手工煎餅機所吸引，我想說做為鎮店之寶或傳家之寶，或許也無法取代它的價值。
煎餅機上才幾個鐵模子，我在想這樣一天是能做出多少份？
而老闆為了要讓每位來店的客戶都買得到，才限定每人一日兩份。
後來有幾次想多買點當伴手禮，但對不起！
記得多年前造訪時，就算我把兩個小的都魯上，還是不行，原來我兩個人見人愛的寶貝也有失效的一天…。
但這也看出店家對客人的用心，不希望有人來買不到。
*曾想過先買一次，去其他地方晃晃再回來買一次，但據說會被老闆認出，當天也不會讓你買第二次…。
▲煎餅模具手工轉動
這古早的大型手動煎餅機，
據店家說一般坊間幾乎已經難以見到，
而且打造此器具的技術也已失傳。
▲兒子感受一下做煎餅
阿嬤看到我兒子很想坐上去試試看，
於是就說可以讓他上去模擬一下，
兒子可是開心的不得了～
▲煎餅包裝
雞蛋煎餅、味噌煎餅
▲一份30元，阿發覺得份量很超值
▲準備開動
▲雞蛋煎餅
外表相當酥脆的模樣，
▲雞蛋煎餅剖面
當然機器老不代表就能做出好口碑。但這店家堅持不加水，只用麵粉、奶油、牛奶、糖及雞蛋打成麵糊的方式，讓煎出來的餅，香味更濃郁，口感更脆更札實。這種堅持，也讓那些自動化的生產設備，所遠比的不上的！
▲味噌煎餅
現場能買得到的另一種口味為味噌煎餅。
這帶些鹹味，口感更酥脆。
至於那種好吃，要看你是喜歡奶蛋香？還是喜歡口味較重的酥脆的口感？
我是覺得都非常好吃～
▲留影（八年前造訪時，我女兒笑得很燦爛，如今換兒子。其實，我的三寶們都很開心囉～）
看到店家真的是滿滿感動，
堅持百年來的手工製法、保留完善的老房子、古董級古早的煎餅機、務實的個性、熱情的互動、樸實簡單的包裝、札札實實的傳統好口感…
好似那我們漸漸已流失，
台灣人們前幾代的生活價值及精神，
卻同時在此浮現！
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