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2015-05-26
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土魠魚羹很常見，但好不好吃真的要靠運氣><位於台南中西區的傳統市場「大菜市」內，有著一家開業於民國25年的歷史悠久老店"鄭記土魠魚羹"傳承至現在第三代經營手法功夫不變，懷念的歷史風味更是源源不絕俗稱"土魠魚"的"馬鮫魚"在古時候就已經備受歡迎，在宮廷料理中還被稱為「仙界美食」。以前在安平港未開港前，只能在沿海捕魚，魚貨不穩定也不充足但自開港以來，原先只有台灣冬天才有的土魠魚，因為遠洋漁業的興盛，所以現在一年四季都有美味的土魠魚可享用。歷經七十多年的歲月，始終沒有搬離原始的開業地點，儘管大菜市附近已不如過往的繁華興盛，但保留下來的道地原味卻始終如一。桌上當然少不了"羹湯三寶"必備黑醋和增添香氣的胡椒，和促進豐富層次的辣椒片看似分量不大，但魚塊給的豪邁大約6、7塊的魚塊以這樣的價格真的很超值(現在台北很難看到50元這麼大碗的吧)魚塊的個頭不小，厚實又有彈性外層酥脆，內裡扎實絲毫沒有腥味海味十足而這裡的魚塊剖面ˋ呈現不規則狀不平整的紋理更能吸附湯汁互相加分湯頭濃郁，帶有大蒜香氣芡汁濃稠，微甜的湯汁沒有過度甜膩的疑慮點綴點黑醋穠纖合度恰到好處大白菜打底的甜味徹底在湯頭裡釋放開來
土魠魚羹很常見，但好不好吃真的要靠運氣><
位於台南中西區的傳統市場「大菜市」內，有著一家開業於民國25年的歷史悠久老店"鄭記土魠魚羹"
傳承至現在第三代經營
手法功夫不變，懷念的歷史風味更是源源不絕
俗稱"土魠魚"的"馬鮫魚"在古時候就已經備受歡迎，在宮廷料理中還被稱為「仙界美食」。
以前在安平港未開港前，只能在沿海捕魚，魚貨不穩定也不充足
但自開港以來，
原先只有台灣冬天才有的土魠魚，
因為遠洋漁業的興盛，所以現在一年四季都有美味的土魠魚可享用。
歷經七十多年的歲月，始終沒有搬離原始的開業地點，
儘管大菜市附近已不如過往的繁華興盛，
但保留下來的道地原味卻始終如一。
桌上當然少不了"羹湯三寶"必備黑醋和增添香氣的胡椒，和促進豐富層次的辣椒片
看似分量不大，但魚塊給的豪邁大約6、7塊的魚塊以這樣的價格真的很超值(現在台北很難看到50元這麼大碗的吧)
魚塊的個頭不小，厚實又有彈性外層酥脆，內裡扎實
絲毫沒有腥味
海味十足
而這裡的魚塊剖面ˋ呈現不規則狀
不平整的紋理更能吸附湯汁
互相加分
湯頭濃郁，帶有大蒜香氣芡汁濃稠，微甜的湯汁沒有過度甜膩的疑慮
點綴點黑醋穠纖合度恰到好處
大白菜打底的甜味徹底在湯頭裡釋放開來
增添了清爽的氣息
這裡無論加麵加米粉都不加價
想吃點道地又飽足的不妨點老饕才會點的"米粉麵"
在羹湯中一半米粉一半麵
有著麵的滑順，和米粉的嚼勁
口感更有層次
國華街上各式小吃鼎立
看似不熱鬧的大菜市裡卻別有洞天
小小的美食聚散地有著外表看不出的美味
有機會到這裡一定不要錯過
保證會有挖到寶的驚奇
鄭記土魠魚羹
電話 : (06)224-0326
地址:台南市中西區國華街三段16巷1之3號(大菜市內)
營業時間:8:00am~8:00pm
(現在還可宅配喔♥)
♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記)
先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子
然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...)
之後，就去江水號吃碗甜品
最後，還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending
品嘗美食人生一大樂事，快活滿足
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