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2014-07-01
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來介紹一間我很喜歡的饅頭店，店名：三塊六。 初次見到這樣的店名覺得很有趣，但吸引我的並不只店名， 主要是店家強調他們的饅頭是老麵發酵。三塊六位在於民生路與國華街交叉口， 附近還有知名的肉鬆店家 - 滋美軒。 一早即看見許多排隊購買饅頭的人，不過請放心， 大家都是拿了就走，所以並不會等候太久。饅頭有9種口味，分別為：白饅頭、紅糖、葡萄、 杏仁、麥麥、芋頭、燕麥、堅果及蔓越莓。 裡頭除了堅果20元，蔓越莓24元，其餘的都一顆12元， 買5送1。我挑了紅糖與燕麥口味，每3顆裝成一袋。之前比較常買白饅頭或者紅糖，這次服務小姐推薦我試試燕麥， 燕麥口味微甜，上面會有一些燕麥顆粒，吃起來較有口感。 三塊六的饅頭之所以好吃是因為他採用老麵發酵， 老麵製作的饅頭或麵包吃完比較不會脹氣，對胃比較好， 口感與香氣，也是非快速發酵製品可比擬。何謂老麵呢？"老麵"是將前一次留下來的麵糰，放置至少5個小時以上(或更久)， 即俗稱的『老麵麵糰』。 又或是將發好的麵糰事先留下一小塊供下次使用， 這一小塊麵糰也可稱做為老麵。這是自古至今傳承下來的發酵方法，採用的是自然發酵方式。 其麵食作成品不但質地細緻、香醇可口更勝
來介紹一間我很喜歡的饅頭店，店名：三塊六。 初次見到這樣的店名覺得很有趣，但吸引我的並不只店名，
主要是店家強調他們的饅頭是老麵發酵。
三塊六位在於民生路與國華街交叉口，
附近還有知名的肉鬆店家 - 滋美軒。
一早即看見許多排隊購買饅頭的人，不過請放心，
大家都是拿了就走，所以並不會等候太久。
饅頭有9種口味，分別為：白饅頭、紅糖、葡萄、 杏仁、麥麥、芋頭、燕麥、堅果及蔓越莓。
裡頭除了堅果20元，蔓越莓24元，其餘的都一顆12元，
買5送1。我挑了紅糖與燕麥口味，每3顆裝成一袋。
之前比較常買白饅頭或者紅糖，這次服務小姐推薦我試試燕麥，
燕麥口味微甜，上面會有一些燕麥顆粒，吃起來較有口感。
三塊六的饅頭之所以好吃是因為他採用老麵發酵，
老麵製作的饅頭或麵包吃完比較不會脹氣，對胃比較好，
口感與香氣，也是非快速發酵製品可比擬。
何謂老麵呢？"老麵"是將前一次留下來的麵糰，放置至少5個小時以上(或更久)，
即俗稱的『老麵麵糰』。
又或是將發好的麵糰事先留下一小塊供下次使用，
這一小塊麵糰也可稱做為老麵。
這是自古至今傳承下來的發酵方法，採用的是自然發酵方式。
其麵食作成品不但質地細緻、香醇可口更勝於快速發酵法。
其實自己也會做饅頭，但實在費時費工， 除非多做一點起來冷凍，不然還是到三塊六購買，
喜歡肉鬆的話，可以順便到隔壁的滋美軒，
饅頭夾肉鬆，超級美味呀～～～
地 址：台南市中西區民生路2段52號 電 話：(06)2216970
營業時間：7:00 - 19:00
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