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招牌菜
位在民族路三段上旁邊就是知名的阿江炒鱔魚，白色的扛棒很顯眼上面人物肖像是老闆本人。這篇鬍鬚忠牛肉湯是小高第18篇台南市牛肉湯文章，所以小高也品嚐過不少家所以心得會比較嚴格，炎熱的夏天應該是吃冰品的好時間，小高也不知鬍鬚忠牛肉湯如何跑到我的口袋名單，今天晚上肚子並不會很餓喝碗牛肉湯填飽肚子，剛好小高也在附近逛街就此前來品嚐。雙店面加起來座位算是很多所以應該不至於等待許久。這裡是料理區的店面騎樓擺放幾張桌子供用餐。這裡是佐料供自行取用有豆瓣醬、薑絲、醬油、醋等等。料理台新鮮溫體牛肉擺放在玻璃櫃裡面較為衛生，料理台裡面掌廚者是老闆本人年紀應該不大。料理台上貼著牛隻屠宰合格證明基本上牛肉是來自善化。每一桌桌上都有貼一張菜單裡面菜色算是多的，第一個感受鬍鬚張的牛肉售價並不便宜。每一碗牛肉湯皆可選取白飯或肉燥飯免費食用，小高想吃清淡點選白飯口感米粒過於軟普普的。上等牛肉湯（小）100元。這碗牛肉湯份量足牛肉外觀呈現美味的粉紅色，小高覺得鬍鬚忠的牛肉湯表面會浮一層油脂偏多一點。湯頭我猜是用牛大骨與一些蔬菜下去熬煮，湯頭喝起來清甜有點牛蒡爽口的口感👍。牛肉肉質吃起來算是比較札實口感還不錯吃。小高覺得店家牛肉沾點醬油膏來提味較為好吃，個人主觀感受牛肉要好吃肉質軟嫩鮮甜不用沾醬就很好吃。花紋牛肉湯（小）150元。這碗牛湯是用鐵碗來裝盛應該是來區別牛肉的品項，這碗牛肉湯份量足夠表面一樣浮一層油脂。湯頭喝起來清甜有點牛蒡爽口的口感👍。小高不知道這是什麼部位但是牛肉是使用厚切方式處理。花紋牛肉湯的肉質軟嫩且偏嚼勁還不錯吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：牛肉湯吃來吃去就是這回事湯頭大同小異，只是店家使用的牛肉部位的差別而已，鬍鬚忠牛肉湯對小高我個人覺得沒有很驚艷，如果就近也是值得樂天小高推薦給您品嚐。鬍鬚忠牛肉湯地址：台南市中西區民族路三段91號電話：0938-133306營業時間：17:00-22:00 (週一公休) 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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提到台南小吃，大家印象最深刻的應該非“牛肉湯”莫屬了吧？第一次到台南時amy就愛上了它，到現在這麼多年了，對台南牛肉湯的喜愛仍是有增無減，每次到台南玩一定“天天”喝“牛肉湯”。 對一個外地人而言，amy吃過的牛肉湯店家已不算少數，雖然無法把全台南100多家全吃過，但幾家知名的也都嚐遍了，而這家『新鮮牛肉湯』是目前的新歡。 前幾天剛好也有網友提到這家『新鮮牛肉湯』，amy心想真巧，正打算好好跟大家分享呢～。『新鮮牛肉湯』在『阿江炒鱔魚』的隔壁，每次來吃炒鱔魚時都會順便點一碗牛肉湯，這幾次越吃越覺得它的牛肉品質越來越好，吃出心得後，就漸漸地更加喜歡了。 老闆正在處理牛肉，這裡的牛肉也都是每天新鮮直送。 花紋牛肉湯（大）／$200這裡的牛肉湯有3個等級，分別是上等、花紋與頂級，價格也不同，以往我們都是點頂級的來吃，但這天剛好頂級沒有了，因此退而求其次選花紋，坦白說花紋牛肉湯已經非常棒了。 半熟的牛肉軟嫩可口，因為新鮮所以還吃得到牛肉的甜味與香氣，每次吃都覺得感動。amy在此要建議大家，來這裡點牛肉湯一定要點大碗的，因為大碗與小碗湯的份量一樣，差別在於肉片多寡，牛肉越多湯頭越鮮美，一定要點大碗兩個人一起吃才能滿足。 沾牛肉的醬料，就是台南醬油膏加上豆瓣醬，amy覺得這個醬沾什麼肉都好吃。 牛肉肉燥飯這天第一次點，這裡的牛肉肉燥飯就覺得還好，因為肉比較瘦，所以口感偏乾柴，也因為不夠油而少了特有的香氣。個人覺得到目前為止，牛肉肉燥飯最好吃的還是『府城牛肉湯』的。 芥蘭炒牛肉這裡炒牛肉的牛肉品質也很棒，也算是我們吃過的炒牛肉中品質最好的，口味也讚，再加上老闆娘炒功很好，熟度控制極佳，吃起來很是軟嫩好吃。『新鮮牛肉湯』湯鮮味美肉軟嫩，它的頂級牛肉湯是吃了會讓人懷念的美味，有機會到台南一定要來這嚐嚐那讓人感動的鮮美滋味。新鮮牛肉湯台南市民族路三段91號 延伸閱讀：府城牛肉湯鄭牛肉湯助仔牛肉湯牛公公台灣鮮牛肉牛哥牛肉湯阿枝牛肉湯永林牛肉湯阿裕牛肉湯阿村牛肉湯六千牛肉湯旗哥牛肉湯
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