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久違了台南！還有久違了我們最愛的台南清燙牛肉湯，對於一日快閃台南的我們來說，時間可是很寶貴的，鍾愛的六千牛肉湯，得要早起才吃的到，相對於營業時間長，位在神農街後方的康樂街牛肉湯，少了時間的束縛，只要想吃，幾乎隨時都能吃的到。兩班制的營業時間，從凌晨4點半營業到晚上的10點半，對於台南一日快閃，又超想吃牛肉湯的我們，真是最佳的好朋友啊！看了一下價目表，小碗的牛肉湯只要110，對於想淺嚐的我們來說已經足夠，另外還有牛肉燥飯跟生炒內臟，選擇還蠻多樣的。店內的擺設可說是相當簡單，算一算大概就只有三張桌子。桌上的調味料倒是不少啊！不過既然是來吃新鮮的溫體牛，這些醬料，能不用就盡量別用啦！原汁原味的最好喔！牆上還貼著賞味秘笈！看起來好像是三六吃法．．．．（哈！我自己取的啦！），不過重點還是老闆要強調的，湯跟牛肉都不用再添加任何調味就夠美味啦！從店裡看著站在攤子前的老闆的背影！他正準備展現著完美的切工，要將一塊又一塊的牛肉切成大小一致的條狀樣。不同顏色的牛肉，代表著不同的部位，但不管怎樣，這溫體牛肉的鮮嫩度，絕對是無可挑剔的。這碗牛肉湯，牛肉的鮮嫩度真的沒話說，每一塊都呈現著誘人的粉紅玫瑰色，而熬煮八小時才完成的高湯，帶著蘋果的酸甜滋味，每一口都是甘甜又清香是說老闆貼在牆上的賞味秘笈，不是寫著不要添加任何醬料嗎？怎麼還推薦我要拌著薑絲跟特製的醬料一起享用會更美味啊！不過這樣的吃法，其實還蠻對味的呢！之前嚐過的六千，阿村第二代還有石精臼，也都是這樣的搭配法耶。喝牛肉湯或是吃炒牛肉時，如果搭碗白飯一起享用，其實就夠迷人的了，而康樂街牛肉湯最特別的地方，就是供應著較少見到的牛肉燥飯，這碗牛肉燥飯吃起來不油不膩，放在嘴邊一整個就是香氣四溢啊！美味總是能讓人意猶未竟，貪心的我們又加點了這盤生炒牛心，脆口的鮮嫩滋味，真的是太美妙了！鮮嫩的美好滋味，是台南牛肉湯受到大家喜愛的最主要原因，而康樂街牛肉湯，擺脫了時間的束縛，讓想吃牛肉湯的您，不用早起，就能吃的到鮮嫩好滋味，誠心推薦來到台南旅行的朋友們，想吃，就來吧！
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據說這裡原本是在賣羊肉的，牛肉湯大大三個字，前方就是老闆。開在康樂街的巷弄裡。媒體說台南人的早餐是牛肉湯，身為台南人的我就沒有這習慣，相信大部份人也不可能每天吃吧！事實上小高我是很喜歡吃牛肉，因從小家庭教育父母總是叫我不要吃牛肉，因早期務農皆要利用牛隻來犁田，所以牛隻就對一般的農家是很重要，時代不一樣了工業社會一切機械化，所以這種觀念也就慢慢變淡了，但小高還是有很多生意上的朋友，為了生意與工作順利還是忌口吃牛肉。今天小高到這附近找客戶談事情，找停車位繞著繞著看到「康樂街牛肉湯」，生意非常好人性的弱點就顯示出來，人越多越想要品嚐看看到底多好吃，小高我說過品嚐美食隨緣就好，我絕對不會為搶第一手美食資訊而去吃，這樣當個美食的分享者壓力也太大了，今天午餐剛好未吃對眼了就進來品嚐，「康樂街牛肉湯」在台南也算是名店，老闆已經開10多年了以美味闖出名氣，今天小高來吃發現現場有許多客人，是從外縣市特地跑來品嚐這碗牛肉湯，可見他的美味已經傳遍網路世界，今天就由小高來品嚐他的美味之處。老闆親自切新鮮溫體牛肉。牛肉老闆切好後，皆要經過秤重的程序。秤重完的牛肉片再淋上店家的湯頭。重點老闆還會把湯頭攪一攪，讓牛肉能平均受熱就可端上桌了。您看這溫體牛肉顏色多麼新鮮，老闆說他都會費工把牛肉的細筋先去除，老闆說牛肉是特選牛肉？部位所以特別好吃（專業的術語不懂）😭。小高來時已經是中午一點還是要等。Menu價格算是牛肉一般行情價。冰箱上貼滿媒體的專訪紀錄。右前方有位外國人也慕名而來，重點他吃完向老闆舉讚說中文「老闆太好吃了」。營業時間請自行看。熱炒就在店面的後門處理。老闆娘超親切的，完全沒有不悅的表情。老闆娘還說炒牛肝比牛肉更好吃喔，還掛保證不好吃不用錢👏。牛肉燥飯30元。許多老主顧走進來自己掀開飯鍋，自己盛飯坐下可見老闆的為人成功。這碗牛肉燥飯香氣濃郁，微鹹且完全不油膩超好吃的，不再來一碗感覺對不起自己。吃光光才發現筷子上面寫碳佐麻里。生炒牛肉120元。牛肉都是老闆現切給老闆娘去炒，且老闆娘會把牛肉先醃漬一下下。高麗菜再放入蒜末與辣椒先下去拌炒，再把牛肉快炒就馬上起鍋，牛肉相當軟嫩入味超級好吃。牛肉湯（大）150元。這湯頭看起來就是相當清爽應該是爽口。單看這牛肉超粉嫩的小高我就要抓狂了💘🎆。答案揭曉小高要學老外一樣說「老闆太好吃了」，湯頭清爽且非常甘醇超好喝，牛肉完全沒腥味軟嫩入口即化，小高強烈建議不要沾醬吃口感最棒。講求美味的原因是小高一貫的原則，有點白目的跑去問老闆娘湯頭美味的原因，老闆娘太親切了公開給小高拍並且解說😍。老闆娘說這鍋都是清晨開始燉煮8至10小時而成，湯頭較濃郁是因為湯裡有加入牛大骨與雞骨，甘醇的湯頭是在熬煮時添加了多種蔬菜和水果一起燉煮，如高麗菜、筍子、紅蘿蔔、芥藍菜和地瓜葉梗、蘋果等等。這餐兩位共花費330元。樂天小高食後主觀心得分享（僅供參考）：簡單的料理就可以如此美味，重要的秘訣是嚴選最好的食材，湯頭沒有過多的花招天然食材最甘甜，康樂街使用的牛肉在我心中雖然不是第一名，但如果加入湯頭整體口感是我心中第一名，如此美味的牛肉湯值得樂天小高極力推薦給您。檢視較大的地圖台南康樂街牛肉湯地址：台南市中西區康樂街325號電話：06-2270579營業時間： 04:30~13:30 / 16:30∼23:30，週一、週日下午店休、週二上午店休。
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台南的牛肉湯店家真的非常多，多到amy即使已經去了台南那麼多次還是沒能一一吃遍，只好儘量每次都找新的店家來嚐試．這次在網路上看到了這家『康樂街牛肉湯』，說是許多台南人很喜歡的一家牛肉湯店，所以這天特地造訪。跟一般牛肉湯店家一樣，門口的攤子上擺著玻璃櫃，只是櫃子裡的牛肉少的可憐， 店家下午4點半開始營業，我們6點多到，一般來說很少會剩這麼少牛肉的，當下就有種不安的感覺。 店內一個客人都沒有，從我們進來到用餐結束都沒有別的客人。 簡單地點了一些東西。 這裡的牛肉湯很特別，該怎麼說呢？牛肉切得很薄，口感小嫩、跟其他店家的有著顯著的不同；amy比較不習慣的還有它的湯頭，喝起來帶酸，且酸味很明顯，雖然有人說是蔬果的酸味，但坦白說我們還真喝不慣。 牛肉肉燥飯一般般，個人覺得沒有府城牛肉湯或旗哥的來得好吃。 炒芥蘭還可以。 最近去台南吃了兩家新的牛肉湯都覺得有些失望，而且一次比一次更有這種感覺，『康樂街牛肉湯』可以說是目前為止吃過那麼多家牛肉湯店家中最不合我們口味的，如果以同等價位而言，個人覺得『府城牛肉湯』勝出許多，但如果不以價格為考量，目前心目中第一名的牛肉湯仍是『新鮮牛肉湯』。
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去台南旅行怎麼能少了牛肉湯其實在衝去吃超有名的「六千牛肉湯」之前，食癮一家就先吃了附近的康樂街牛肉湯兩家口味各有特色，各有擁護者都推薦去吃吃看喔！ ▲趕在四點半抵達康樂街，沒想到天都還亮，店裡竟然已經有客人了！ ▲老闆正切著新鮮的牛肉將牛肉切成一片片，再下鍋汆燙▲康樂街牛肉湯被許多報章雜誌報導過據說還有國外的觀光客捧著旅遊書、雜誌特地前來品嚐呢！▲除了招牌的牛肉湯、牛肉燥飯康樂街有名的還有熱炒類的料理！不過熱炒類只有下午營業時間才供應，早上只有湯類和牛肉燥飯喔！ ▲牛肉湯 ▲康樂街牛肉湯的湯頭較清，有淡淡的蔬菜甜味，很順口不錯喝與六千比較起來，湯頭我比較喜歡六千的濃郁感（不過食癮爸倒是很愛康樂街的牛肉湯呢！）牛肉部分，只能說我太愛台南的牛肉湯了，每次吃到的牛肉都好嫩好鮮紅潤軟滑的肉質，讓人欲罷不能啊！ ▲牛肉燥飯 ▲牛肉版的滷肉飯原先以為口感會比較乾，沒想到實際吃了之後，才發現原來牛肉燥是那麼的多汁味道偏鹹所以很下飯唷！▲牛腩湯這碗牛腩湯是最驚豔的，肉質超軟超嫩，就像燉爛的紅燒牛腩一樣美味只是味道上保有了牛肉原先的鮮甜推薦這碗牛腩湯可以與牛肉燥飯一同享用，吃起來會非常過癮！如果問我六千牛肉湯與康樂街牛肉湯比較推薦哪間我想我會這樣回答如果你是第一次去台南品嚐牛肉湯，絕對要先去衝一次六千如果你喝過六千了，或是平常口味變淡不愛重口味的，推薦你去吃康樂街牛肉湯！當然這只是個人感覺囉，大家的喜好都不一樣，親自試試才是最準確的而且，台南有名的牛肉湯，還有一卡車我都還沒吃過呢⋯⋯
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下午睡了一覺養精蓄銳，為晚上的覓食做好準備。今晚的住宿地點在民生路康橋，這我以前住過一次，那次忘了可以借腳踏車，這次很Happy的借了腳踏車出去溜搭，還好直到回了旅館都沒被我坐壞~~騎腳踏車很方便就可以繞到附近的小吃區域。 沿著康樂街往北行進，打算去阿江炒鱔魚，因為上次一群人圍在那裡就放棄沒吃，呵呵~途中經過康樂街牛肉湯就順勢一吃，就是這麼的隨性。老闆在店後面處理著牛肉，店內的面無表情阿北要我們等一下，跟他點菜是不理會的喔~老闆人感覺不錯啦！出來以後會問說是誰先來後到，我們和其他客人是陸續三組人馬的。我點的是加大牛肉湯(150元)，但是感覺沒有很大碗阿...上桌時先來喝口湯，帶著明顯但不重的中藥味，感覺還可以。這天給的牛肉偏瘦，先撈一半尚未熟透的出來吃，一半在裡頭給湯再增添點肉味，肉雖較瘦且纖維略粗，但是比想像中軟，帶點嚼勁與甘甜，沾點滋味鮮明的豆瓣醬，也不錯~牛肉燥飯(20元)感覺尚可，口感相似於北部較常見碎豬絞肉肉燥，只是換成了牛味，比較喜歡之前在吳家牛肉湯吃到的絲狀柔順感牛肉燥，味道也較特別。炒牛心(120元)不錯吃，切成薄片火候掌握不錯，口感軟Ｑ，老闆說強力推薦自家的炒牛肝，我沒吃到因為賣完了。
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