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照片記錄：豬心冬粉、蒜味豬腳、乾腰子、豬腦，大約500。台南行隔天中午我趁早來到阿文，隔了數年後的第二次造訪，阿明阿文大胖是豬心三兄弟，我覺得阿文和阿明口味比較相近，而且中午營業也不太需要排隊(但這次發現觀光客有變多趨勢😂)，嫩脆的腰子和豬腳、令人心情愉快，太早過來龍骨髓還在處理，只好把最後一份豬腦給點走~~(老闆客氣親切)(豬心冬粉)(腿庫肉質Ｑ潤不乾，甜油膏+大量蒜頭，就對了)(腰子脆嫩，毫無異味)(吃腦補腦)(同場加映:呂記土魠魚羹)(使用純正的土魠魚) 炸得酥酥又不乾柴，魚肉保留了豐潤的美味，羹湯是台南的酸甜之最，我外帶回去數小時後才加熱吃(湯用微波、魚用氣炸鍋)，哇...組合起來又是懷念的氣味，裡頭有一抹扁魚香。
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這次造訪【阿文豬心】，感覺第二代的小老闆們比以前幫忙得更多了，不只是幕後準備工作，前台後場手腳俐索不少，客人眼光也都有跟隨到，真的是很替第一印象給人比較嚴肅但其實很和善的阿文大哥覺得開心。 相較於保安路的兄弟人氣店家，魯真心覺得味道無差，而且阿文這邊用餐時間彈性空間更大，重點是，不用誇張排隊，所以【阿文豬心】依舊是魯的台南收心餐的首選。 PS.話說千萬別問魯上面這圖這豬腳麵怎麼沒看到記錄，這是沒錯的，因為這是小老闆自已加料的............員工餐來的，不對，應該說老闆餐來的，魯就是沒得吃才借來拍~"~ 經過邊除草邊記錄，魯也終於把台南行給記完了，雖然時間真的不多，很多都是輕輕帶到，實在無法完整描述這趟台南行給魯心中帶來的美好記憶，但至少是魯第一次有比較完整的記錄(包含遊點)，感動。還不到用餐時間就有得吃，不用燒腦。最重要的，不用排隊！！！ 點完菜坐上位，醬料先上，不過魯造訪幾次都沒用上XD Ω鴨腸 鴨腸十分乾爽，沒有討人厭的湯汁，軟Q帶脆，口感一流。 Ω豬心 招牌豬心真的和保安路人氣店家沒有差異，多年的經驗，拿捏分吋可謂恰到好處，軟脆中有其合宜自然的鮮，是在台北很少嚐得到同等水平的在地鮮味。 Ω腰只 腰只第一次點，也是這天唯一一道油香比較明顯地，片得不算大塊，但厚度十足。 Ω腦髓湯 好像從初訪來就是喝腦髓湯，誠意、好喝，台北也不多，所以應該沒意外不會改變XD Day1 阿和肉燥飯、阿枝阿婆手工糯米腸 >> 清水香腸熟肉、迦南水果行 >> 蝸牛巷 >> 阿裕牛肉湯、奇美博物館、藥師的私房紅茶 。 Day2 包成羊肉 >> 秀里蚵嗲、謙備伯冰店 >> 佳興百年老店大腸粥 >> 大內龍貓彩繪村 >> 美鮮牛肉湯 >> 阿江炒鱔魚 >> 眼鏡仔炒鱔魚專家、石家正阿美綠豆湯、石頭鄉烤玉米 。 Day3 新興路無名虱目魚粥>> 下大道蘭米糕 >> 西羅殿牛肉湯 >> 巨大扭蛋機、合成帆布行 >> 無名羊肉湯 >> 助仔牛肉湯、益生堂、銀波布丁>> 國立台灣歷史博物館 >> 友愛鹹酥雞 >> 記愣炸蛋蔥油餅 >> 茂雄蝦仁肉圓 >> 松仔腳燒烤海產、南都石頭燜烤玉米 Day4 六千泓佐土產牛肉>> 阿鳳浮水虱目魚羹>> 小腳腿羊肉 >> 阿文豬心 >> END~
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可否刷卡：否有無包廂：無當日點餐：豬心湯、麻油腰子、豬腳麵線推薦指數：7/滿分10美味度：8分CP值：7分環境及服務：6分阿文豬心算是每來必吃了價格公道 人潮少帶朋友來吃也是讚不絕口料理台就在騎樓一走進就能聞到香氣老闆阿文數十年如一日在這料理出一道又一道屬於台南的在地美食這次除了嘗試招牌豬心湯也來試試之前沒吃過的麻油腰子 以及豬腳麵線沒錯 除了豬心之外其實豬腳麵線也是阿文的招牌菜之一另外還有一道是隱藏名菜-鴨腳翅湯每天限量供應 晚來吃沒哦首先先來介紹豬心湯其實之前一訪已經介紹過 XD吃過幾次都還是這麼美味 品質也穩定這樣一碗四十元 即使是夏夜吃完也不覺得燥熱麻油腰子份量滿大的 一送上來就能聞到麻油香實際吃進嘴裡麻油味不算重 畢竟是乾拌不是湯所以還算清爽腰子本身非常新鮮又處理得宜淡淡麻油也不會有腥味 很不錯再來就是豬腳麵線啦採用清燉方式而非滷汁選用部分肥瘦適中湯頭帶有些微肉汁甘甜味道雖然稍微清淡 可以搭配豬心附贈的甜醬油豬腳口感上帶有嚼勁 比較Q彈 不是走軟嫩路線就是整體來說吃過豬心、麻油腰子、豬肝以及豬腳麵線真的每道都好好吃是來到台南不可錯過的名店！
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Milly多年前來到台南吃過保安街上「阿明豬心冬粉」，至今對那鮮美滋味南以忘懷，但因經過電視媒體不斷口碑傳耳下，每回經過大批人潮只得嘆息離開，幸虧阿明還有一個弟弟阿文，就在不遠處的大智街上一樣賣著豬心冬粉，師出同門，味道相近，而且還不必像哥哥阿文得花上一兩個鐘頭排隊， 由於晚間才開賣，多次來台南都沒朝聖，這回終於來了！ 位於大智街巷弄內，一到深夜只剩這處燈火通明，十分好找，不過當日因接近收攤時刻，我們下車看到人潮散去，以為已經售完，果真！詢問之下，招牌上的拿手菜，現在只剩下幾份豬心、豬肝與腰子，擔心會像阿明豬心一樣，吃過一次，之後就再也排不上的心情，也沒問上價錢，David直呼全都來上一份， 眼見熟稔的阿文老闆快手切片川燙，本想拍下英姿，沒想到阿文老闆放下菜刀撇頭就閃，帶著半開完笑語氣說著：不要拍我拉！要多點些東西吃才對，原來他誤會我們兩個貪吃餓鬼，只點一碗豬心湯，幸虧一旁女兒趕緊幫腔，有拉！客人全部都點了喔，這才讓阿文老闆面帶笑容，快速回歸沾台繼續瀟灑揮刀！ 先是送來兩碟醬油膏趕緊做好準備，另加加點桌上擺著台南特有風味辣醬，雖然這醬料，看似醬色，裡頭卻有藏辣，使得食慾得以激發！ 接著等待幾分鐘時間，我們點的「心肝大餐」上桌囉！豬心湯、麻油腰子、麻油豬肝，加上兩碗白飯，看起來好好吃啊！ 先是快速川燙拌上麻油的「麻油腰子」，口感爽脆，一入口就知新鮮，搭上香噴噴的麻油與嫩薑絲， 還有切成薄片的豬心易熟，燙久易老，阿文老闆做法則是放在鋁杯隔水加熱，燙熟再盛盤，掌握剛剛好的時機點，等到客人品嚐時，熟度恰恰好，湯頭帶點淡淡中藥味，盛夏時刻，天氣雖熱，但喝起來的感覺真舒服， 最後則是豬肝，我們也是點做乾的麻油口味，味道吃起來粉嫩，豬肝特有的微苦味搭上麻油，形成特殊香氣，整個吃起來，我們覺得好像比哥哥阿明豬心還要略勝一籌，這種幸福滿足美味，已經很久沒有感受過， 每種鮮味輕抹醬油膏，只見我們白飯猛扒，未免太好吃了！而且在我們用餐進來不久，陸續擠進幾桌宵夜場客人，老闆瞬間告知食材已售完！關燈打烊，當下我們倆對眼相望，內心暗自竊喜，幸虧我們有吃到，否則該有多氣憤，台南宵夜場，這裡絕對必吃，這一餐下來總共370元，雖然不便宜，但是新鮮無比！加上可遇不可求的機會，超值划算，下回我還想品嚐豬腳及豬腦隨湯（默默希望下次吃得到，哈哈！）我們吃完還嫌不夠飽足，台南美味必吃宵夜小吃不停歇，下一家繼續往「愛玩客」採訪過超好吃「炸虱目魚腸」前進囉！
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講到台南的豬心，我想大家第一直覺應該就是阿明豬心，去年回台南時姑姑有帶我去吃宵夜場，印象中當時好像是晚上11點左右，店門口卻有不少人潮在等待，當天大概等了10幾分鐘左右吧!!今年回台南前就念念不忘那滋味，一樣宵夜時段再度光臨，只是經過門口時更讓我傻眼，排隊人龍已經到馬路上了，而且人多到我看不到老闆的身影，於是乎姑姑帶我們來到鄰近巷子的另一攤"阿文豬心"~看起來是低調許多，原來阿文和阿明是兄弟，另外還有一個大胖豬心，只是分家開了店，而阿明生意這麼好是因為有媒體報導過，加上台灣人總喜歡往人多的地方去，所以人潮自然多囉~這次也剛好來嚐嚐看有什麼不同冰磚上整顆的心這裡很特別的煮法，是將內臟放入金屬小容器後再隔水加熱，這樣一來可以避免過熟，也好拿捏食材熟度，二來可以保持原味，不讓精華流失耶薑絲醬油膏，台南的醬油膏是屬於甜味的，跟北部比較鹹的味道不一樣麻油腰子NT$160─顏色乾乾淨淨的很漂亮，有些腰子會黑黑暗沉的感覺，可能差別在新不新鮮，而腰子處理的好不好明顯就在於有沒有一股騷味，有些不夠專業一吃就會嚇人，阿文的腰子完全去除了這可怕的味道，更正:是阿文煮的腰子啦而且每一塊都好飽滿，吃起來有點脆脆口感，超好吃的啦~~~底下的麻油也很香，不是油膩的那種感覺，所以當然也是喝光光啦豬心湯NT$40─還有點粉色粉色的感覺，吃起來有點QQ嫩嫩的口感，完全不會老到要咬很久，湯也是清甜的味道骨隨湯NT$40─這道是用中藥材下去煮，吃起來比較不會膩，骨隨的口感就是很滑嫩，吃起來有滑溜的口感，雖然是中藥材的湯頭，可是完全不會膩ㄟ，就是很溫潤的入喉感麻油豬肝NT$120─他的豬肝反而沒有讓我這麼驚艷，因為有點粉粉的口感我不是很愛囉~阿明和阿文我都覺得很好吃，分不太出高下，但是以時間價值來說，之後選擇阿文的意願會很高，起碼不用大排長龍而且也不用在店內大夥肩並肩擠在一起吃，也不用讓好幾十對眼睛盯著你的位置一直看，在阿文店裡慢慢享受這美食舒適多了，也比較自在~另外之前在阿明吃過的鴨腳翅也是大推，阿文也有賣，只是不知道是當天沒有還是姑姑忘了點，鴨腳翅是用比較多的中藥材去熬煮，湯頭顏色屬於深褐色那種，而鴨腳跟鴨翅燉煮到非常軟爛，皮跟骨放到嘴裡幾乎是自動分離，然後整個膠質就在口中，嘴角就殘留黏黏的感覺，下次到阿文的店我一定要再點一次啊阿文豬心地址:台南市大智街92-1號電話: (06)2244-137
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