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2015-10-14
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Milly多年前來到台南吃過保安街上「阿明豬心冬粉」，至今對那鮮美滋味南以忘懷，但因經過電視媒體不斷口碑傳耳下，每回經過大批人潮只得嘆息離開，幸虧阿明還有一個弟弟阿文，就在不遠處的大智街上一樣賣著豬心冬粉，師出同門，味道相近，而且還不必像哥哥阿文得花上一兩個鐘頭排隊， 由於晚間才開賣，多次來台南都沒朝聖，這回終於來了！ 位於大智街巷弄內，一到深夜只剩這處燈火通明，十分好找，不過當日因接近收攤時刻，我們下車看到人潮散去，以為已經售完，果真！詢問之下，招牌上的拿手菜，現在只剩下幾份豬心、豬肝與腰子，擔心會像阿明豬心一樣，吃過一次，之後就再也排不上的心情，也沒問上價錢，David直呼全都來上一份， 眼見熟稔的阿文老闆快手切片川燙，本想拍下英姿，沒想到阿文老闆放下菜刀撇頭就閃，帶著半開完笑語氣說著：不要拍我拉！要多點些東西吃才對，原來他誤會我們兩個貪吃餓鬼，只點一碗豬心湯，幸虧一旁女兒趕緊幫腔，有拉！客人全部都點了喔，這才讓阿文老闆面帶笑容，快速回歸沾台繼續瀟灑揮刀！ 先是送來兩碟醬油膏趕緊做好準備，另加加點桌上擺著台南特有風味辣醬，雖然這醬料，看似醬色，裡頭卻有藏辣，使得食慾得以激發！
Milly多年前來到台南吃過保安街上「阿明豬心冬粉」，至今對那鮮美滋味南以忘懷，
但因經過電視媒體不斷口碑傳耳下，每回經過大批人潮只得嘆息離開，
幸虧阿明還有一個弟弟阿文，就在不遠處的大智街上一樣賣著豬心冬粉，
師出同門，味道相近，而且還不必像哥哥阿文得花上一兩個鐘頭排隊，
由於晚間才開賣，多次來台南都沒朝聖，這回終於來了！
位於大智街巷弄內，一到深夜只剩這處燈火通明，十分好找，不過當日因接近收攤時刻，我們下車看到人潮散去，以為已經售完，
果真！詢問之下，招牌上的拿手菜，現在只剩下幾份豬心、豬肝與腰子，
擔心會像阿明豬心一樣，吃過一次，之後就再也排不上的心情，
也沒問上價錢，David直呼全都來上一份，
眼見熟稔的阿文老闆快手切片川燙，本想拍下英姿，沒想到阿文老闆放下菜刀撇頭就閃，
帶著半開完笑語氣說著：不要拍我拉！要多點些東西吃才對，
原來他誤會我們兩個貪吃餓鬼，只點一碗豬心湯，
幸虧一旁女兒趕緊幫腔，有拉！客人全部都點了喔，
這才讓阿文老闆面帶笑容，快速回歸沾台繼續瀟灑揮刀！
先是送來兩碟醬油膏趕緊做好準備，
另加加點桌上擺著台南特有風味辣醬，
雖然這醬料，看似醬色，裡頭卻有藏辣，使得食慾得以激發！
接著等待幾分鐘時間，我們點的「心肝大餐」上桌囉！
豬心湯、麻油腰子、麻油豬肝，加上兩碗白飯，看起來好好吃啊！
先是快速川燙拌上麻油的「麻油腰子」，口感爽脆，
一入口就知新鮮，搭上香噴噴的麻油與嫩薑絲，
還有切成薄片的豬心易熟，燙久易老，
阿文老闆做法則是放在鋁杯隔水加熱，燙熟再盛盤，
掌握剛剛好的時機點，等到客人品嚐時，熟度恰恰好，
湯頭帶點淡淡中藥味，盛夏時刻，天氣雖熱，但喝起來的感覺真舒服，
最後則是豬肝，我們也是點做乾的麻油口味，
味道吃起來粉嫩，豬肝特有的微苦味搭上麻油，形成特殊香氣，
整個吃起來，我們覺得好像比哥哥阿明豬心還要略勝一籌，
這種幸福滿足美味，已經很久沒有感受過，
每種鮮味輕抹醬油膏，只見我們白飯猛扒，未免太好吃了！
而且在我們用餐進來不久，陸續擠進幾桌宵夜場客人，
老闆瞬間告知食材已售完！關燈打烊，
當下我們倆對眼相望，內心暗自竊喜，幸虧我們有吃到，否則該有多氣憤，
台南宵夜場，這裡絕對必吃，這一餐下來總共370元，雖然不便宜，但是新鮮無比！加上可遇不可求的機會，超值划算，
下回我還想品嚐豬腳及豬腦隨湯（默默希望下次吃得到，哈哈！）
我們吃完還嫌不夠飽足，台南美味必吃宵夜小吃不停歇，
下一家繼續往「愛玩客」採訪過超好吃「炸虱目魚腸」前進囉！
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