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營業時間
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11:30 - 19:00
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食記 (6)
位在民族路上斜對面是赤崁樓。小高今天因為我女兒要考大學,所以跑來永福路超知名的武廟拜拜,當然是到西社祭祀五文昌帝君,拜完就在這附近填飽肚子,這家「鎮傳四神湯」已經超過40年歷史,如果在旅客聚集的美食,小高就會對美食CP值較不期待,為了求個方便偶爾吃一次也不錯,但是這家「鎮傳四神湯」卻是很值得推薦喔!料理台前掛著菜單供客人參考,這裡的小吃品項不多定價偏貴ㄧ點。 店面寬敞眼前是很整潔的料理台。料理台上擺放碗粿與各式豬的內臟。就這些碗粿外觀就知道應很有水準。店內用餐空間很寬敞整潔又明亮。 店內牆面貼著名人來訪的照片。牆面上掛著店家的歷史功客人參考。 桌面上有炒米粉、碗粿、香Q米腸、綜合湯及四神湯等。炒米粉 (大) 50元。這炒米粉料比較像是家常料理方式,裡面有豬肉、紅蘿蔔絲、高麗菜、香菇、蔥段及玉子燒等等,這樣料理方式確實比較豐富ㄧ點。這樣的炒米粉ㄧ般把蛋炒成散蛋,但是店家卻是做成像是玉子燒,這口感與玉子燒口感很接近。 這個米粉口感很家常非常好吃。綜合四神湯50元。這碗四神湯呈現乳白色很濃郁似的,裡面豬內臟部位豐富份量很多。這湯頭口感很濃郁中藥香氣足很好喝。綜合湯裡有大小腸、豬肚、肝連及肉筋等,這些內臟燉的很軟爛非常好吃(無腥味)。 炒米粉 (小) 40元。這是小碗炒米粉比較份量,如果差10元建議點大碗的。四神湯40元。不是很大碗但是裡面腸子份量很多。 這湯頭口感很濃郁中藥香氣足很好喝。四神湯裡面腸子都是ㄧ整條的,腸子很軟爛且帶Q無腥味超好吃。香Q米腸30元。這盤糯米大腸份量不多淋上醬油膏。 這糯米腸口感確實很好吃。碗粿30元。這碗粿就外觀頗有水準的,淋上滿滿醬油膏,可以看到有香菇、肉絲及鹹蛋黃。這碗粿鹹香適中糕體軟Q非常好吃,重點店家的醬油膏蠻厲害的。 樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「鎮傳四神湯」用餐環境很整潔舒服,服務非常親切,整體口感表現有水準定價稍微偏高,值得樂天小高極力推薦給您品嚐。鎮傳四神湯地址: 台南市中西區民族路二段365號營業時間: 11:00 - 售完為止 (周一公休)電話: 06-2209686台南「小吃懶人包」 繼續閱讀
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自從有一年在地的大哥大姐帶我們來這裡喝過四神湯幾乎如果有來到附近,總會來這裡點上一碗好喝的四神湯解解饞上週和好友來到台南放空之旅(真的只有吃飯和睡覺而已~哈哈~)第一次就來到這裡享用美味的餐點台南不管什麼時間來人都好多我們今天平日中午來到台南,除了有少數遊覽車還好人不多,這一帶好像比較少散客老馬識途的帶著好友往這邊走來熱呼呼的夏天還好是有冷氣的QQ這裡的單價30元起跳,碗粿、炒米粉、糯米大腸和四神湯類不是第一次來只是想說吃了美食想更新一下食記看著牆上的照片就知道年代久遠的店家~美味沒有失傳才是重點阿!!看著阿姨熟稔地剪材料再加上四神湯一整圈的材料這樣排起來超壯觀的這邊是碗粿桌上都有菜單,點好餐點到櫃檯點餐買單就可以等著享用美味了碗粿、炒米粉、糯米大腸和各式材料搭配的四神湯不加湯的好料原來也能切乾的來當配菜耶!我們點了碗粿我一直猶豫不決(哈)要喝哪個湯?後來也一樣點了綜合湯他們家的碗粿我一直很喜歡傳統風味跟小時候嚐到的味道沒有很大差異Q嫩的碗粿,裡面還有肉塊和香菇上面的醬油也是有畫龍點睛的功效呢這裡的綜合湯可以指定要什麼材料?如果像我們一樣舉棋不定的,可以直接點綜合湯讓店家選搭^^材料有四神(豬腸)、小肚、肉筋、豬肚、生腸、大腸頭、大腸尾PS:材料是要視點餐當時還有哪些食材而定我們直接點不指定的綜合湯,讓店家自己選搭食材每一種食材都燉煮的口感恰如其分四神湯底湯底相當濃郁超好喝的阿阿阿大熱天依舊讓人把湯喝到見碗底,可見其口感魅力無限啦 繼續閱讀
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位在台南赤崁樓美食商圈的「鎮傳四神湯」於民國57年創立,傳承至今已經有50餘年的歷史味道更是在地人強力推薦,必嚐的台南美食哦!簡單,沒有過多的裝飾,老店以"料好實在"、充滿古早味著稱服務員清一色都是阿嬤級的長輩,因此真的可以嚐到令人懷念的味道哦!可外帶也可以內用,用餐區域位置還算多,每到假日更是人滿為患,一位難求。牆上還張貼了許多藝人及美食節目前來造訪的照片。價格平價,賣著許多台南知名的傳統美食像是招牌四神湯、古早味炒米粉、糯米腸、碗粿及各類豬部位湯想怎麼組合、搭配,通通依照自己的喜好啦!餐桌上擺了蒜味及特調醬料,都可以依照個人喜好添加。四神湯為店家招牌湯品,清爽不油膩且渾厚回甘的湯頭搭配乾淨肥潤的豬大腸,每一口都覺得滿足無比。碗粿柔軟的碗粿,裡面藏著驚喜!竟然有小豬肉塊、蛋黃與香菇啊~充滿古早味,令人懷念。在地人也推薦它們家的炒米粉!聽說使用的是真正的"米"下去製成的米粉搭配高麗菜、紅蘿蔔、香菇與肉絲若你選擇大份炒米粉,還會附上一小塊滑嫩的煎蛋呢!小柔其實還想品嚐他們家的米腸呀~但是此次的赤崁樓美食之旅,實在"心有餘,而胃不足"還有超多美食,等著我們去品嚐!!希望下次再來,可以吃看看鎮傳其他古早味小吃囉! 繼續閱讀
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等級4 2017-12-03
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台南市的覓食計畫,中西區佔了大半,首先和老大來到情報一堆的民族路赤崁樓鄰近,拜訪鎮傳四神湯。抄得米腸、碗粿和四神湯推薦,各點一份。 四神湯(小) 35元 碗粿 30元 糯米大腸(小) 30元 四神湯的四神不復存,僅用小腸及薏仁,個人是不介意。小腸燉得嫩口,湯頭溫潤足味,酒香未如多數食記提及鮮明。 碗粿軟彈帶米香,內附蛋黃、肉塊及香菇,醬料味淡,走清爽路線,口味如我者,建議來些蒜泥和辣醬。 米腸用真腸衣(南部很普遍,北部很罕見),沒有假腸衣的韌口問 題。糯米較溼軟,且香氣較薄。 繼續閱讀
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要不是為了把書上的店都踩點過,我應該不會來這兒吧!說實在,第一次來還覺得挺勉強的,想說幹嘛要特地來喝四神湯...沒想到,一吃成主顧,沒有想到四神湯可以煮這麼好耶!所以人真的要勇於嘗試,才可以發現不同的美好呀~~~ 鎮傳四神湯地址: 台南市民族路二段365號電話: 06 2209686 營業時間: 11:30 - 傍晚賣完為止 (周一公休)推薦菜色: 綜合四神湯、碗粿 (據說糯米腸也好吃)《重點整理》據觀察,這是一家當地人比較愛光顧的店,通常不會需要大排長龍。四神湯是必點,如果對於吃豬內臟沒有障礙,那就請點綜合四神湯,內臟都處理得很好,保證好吃無異味。如果不敢吃內臟,那就點肉筋四神湯,但肉筋通常比較快賣完。光喝湯有點無聊,可以選擇配碗粿或炒米粉,我自己比較喜歡碗粿,但也有朋友很愛炒米粉 (我喜歡濕一點的米粉)。這樣還不過癮,就再來一份糯米腸,應該也不會令人失望。 簡單的店面,乾淨整齊 料理台也是乾乾淨淨的老闆正在剪四神湯配料,碗粿放在那邊看起來好好吃 菜單人少可以直接跟櫃台點,人多就拿菜單畫一下。價格還挺親民的,單品不超過50元。四神湯裡的配料,也可以點來乾吃喔。 碗粿 NT$30其實我沒有很愛吃外面的碗粿,總覺得太Q彈緊實。但他們家的碗粿我覺得還不錯耶,比較綿密的那種口感,鹹香適中。後來朋友說到了一個關鍵,他們家似乎是屬於米漿放比較多的那種碗粿,所以比較軟綿,我這個人就是吃軟不吃硬啦... (最近覺得開元市場外面那攤碗粿很好吃耶!!) 辣椒醬、蒜泥辣椒醬應該是要沾糯米腸的,蒜泥則是配碗粿,碗粿不放一點蒜泥就少一味呀~~ 綜合四神湯 NT$50四神是指四種燉湯的中藥材,淮山、蓮子、茯苓、芡實。四神湯作法是把這些「腹內料」清洗乾淨,跟中藥材,還有薏仁一起燉煮,上桌前再加一點米酒,完成。看那燉到乳白色的湯體就知道他們家的四神湯湯頭相當濃郁,不會有恐怖中藥味,一般人應該都可以接受。最令人稱讚的,是他們家的腹內料都處理得非常好,大腸小腸都沒有腥味,而且可以說是軟而不糜爛,嚼感Q而不韌,Perfect!綜合湯裡有大小腸、豬肚、肉筋,如果真的不敢吃內臟,那就喝肉筋湯吧,肉筋也是超好吃的呀~~P.S. 台南人通常是吃米糕要配四神湯,所以很多米糕店的四神湯也還不錯,可以比較看看。 炒米粉 (小) NT$40他們家的炒米粉也是很受熟客青睞,每一次炒一大鍋,賣完就等下一次有時間再炒,所以要吃到有點碰運氣。用料很足,有木耳、香菇、高麗菜、蘿蔔絲,和煎蛋(以前沒見過),聞起來也很香。不過我本人比較不喜歡吃太乾的炒米粉,所以這個我就沒有特別喜愛。但如果是喜歡傳統炒米粉的人,這個應該會好吃到心坎裡唷~~我以前沒有想像到一碗簡單的四神湯可以做到這麼厲害,要不是為了把書裡的店都去踩點過,我可能也不會想到要來這家店吧!我想很多人都跟我一樣低估了這碗湯,所以這裡仍舊是比較不受觀光客污染的淨土,哈哈~~是說,台南的特色小吃實在是太多了,四神湯的確是非主流美食,排比較後面也是很合理的。如果到了赤崁樓附近,不想人擠人,那就大膽走進來喝碗湯吧! 繼續閱讀
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